Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por pavê de Natal?
O pavê é a sobremesa que mais se encomenda para o Natal e o Ano-Novo. Parece barato de fazer, mas biscoito, leite condensado, chocolate e a travessa descartável somam rápido. O preço sai da conta da travessa inteira.
No exemplo desta página, o custo fica em R$ 106,69, já com a embalagem. Com as contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro, o preço sugerido é R$ 153,92. São números de exemplo: troque pelos seus na calculadora desta página.
No exemplo desta página (travessa de pavê de 2 kg (cerca de 15 porções)):
Custo R$ 106,69 · Preço sugerido R$ 153,92
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de pavê
Custo de: travessa de pavê de 2 kg. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Biscoito champanhe ou de maisena (2 pacotes) | R$ 16,00 |
| Leite condensado (2 latas) | R$ 13,00 |
| Creme de leite (2 caixas) | R$ 8,00 |
| Leite e amido | R$ 6,00 |
| Chocolate para a cobertura | R$ 18,00 |
| Fruta ou calda (pêssego, cereja) | R$ 12,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 2,19 |
| Mão de obra: 1,5 h × R$ 15,00 | R$ 22,50 |
| Travessa descartável com tampa (por travessa de pavê de 2 kg) | R$ 9,00 |
| Custo (travessa de pavê de 2 kg) | R$ 106,69 |
- Travessa de 2 kg, com creme, biscoito e cobertura de chocolate.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de pavê com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (travessa de pavê de 2 kg)
R$ 153,92
Sobra estimada para você: R$ 30,78 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 106,69
- Contas do mêsR$ 12,06
- Imposto e maquininhaR$ 4,39
- Seu lucroR$ 30,78
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Confeitaria, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit ConfeitariaO que entra no custo de pavê
Creme e biscoito
Biscoito, leite condensado, creme de leite e o leite do creme somam a maior parte do custo. No exemplo, só o biscoito custa R$ 16,00.
Cobertura e frutas
Chocolate e fruta em calda dão R$ 18,00 e R$ 12,00 no exemplo. Pavê de nozes ou de morango muda bastante esse valor.
A travessa
Travessa descartável com tampa custa R$ 9,00 no exemplo. Se o cliente traz a travessa, tire esse valor.
Seu tempo
Cozinhar o creme, montar as camadas e cobrir: 1,5 horas, R$ 22,50 na travessa.
Como calcular o preço de pavê em 5 passos
- 1
Some o custo dos ingredientes
Junte os ingredientes, o gás e a reserva de perdas: no exemplo, R$ 75,19. Use a quantidade que a receita gasta, não a embalagem inteira.
- 2
Acrescente o seu tempo
Multiplique as horas de trabalho pelo valor da sua hora: 1,5 h a R$ 15,00 dão R$ 22,50. O custo passa para R$ 97,69.
- 3
Some a embalagem
Com a embalagem de R$ 9,00, o custo fica em R$ 106,69. É esse número que vai na calculadora.
- 4
Informe as contas, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque as contas fixas do mês e quanto você vende. No exemplo, as contas levam R$ 7,83, imposto e maquininha R$ 2,85 e o lucro R$ 20,00 de cada R$ 100 vendidos. O preço sugerido fica em R$ 153,92.
- 5
Use o preço mínimo como limite
Abaixo de R$ 119,45, a venda não paga as contas e o imposto. Entre o mínimo e R$ 153,92, ela paga tudo, mas deixa menos lucro do que você quer.
Erros comuns ao cobrar por pavê
Não cobrar a travessa
A embalagem pesa no pavê. Deixar a travessa fora da conta tira boa parte do lucro de cada encomenda.
Cobrar por porção sem conta
Se vender em pote individual, refaça a conta: cada pote tem embalagem própria, e a mesma travessa rende menos porções do que parece.
Aceitar encomenda em cima da hora sem cobrar a mais
Encomenda para o dia 24 pedida no dia 23 tira você de outras vendas. É razoável cobrar uma taxa de urgência.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar pelo pavê em pote individual?
Divida o custo dos ingredientes da travessa pelo número de potes e some o pote de cada um. A embalagem individual costuma deixar a porção mais cara do que a porção da travessa.
Pavê com frutas frescas custa mais?
Sim. Morango ou kiwi frescos custam mais que fruta em calda e estragam mais rápido. Troque o valor na calculadora e conte uma perda maior.