Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por um bolo caseiro?
O preço de um bolo caseiro não sai da cabeça nem da comparação com a vizinha que também vende. Ele sai de uma conta: some o que você gastou de ingredientes, gás, energia, embalagem e o seu tempo de trabalho, e depois acrescente o que precisa sobrar para pagar as contas da casa, os impostos e taxas, e o seu lucro. Sem isso, você vende bastante e não vê dinheiro no fim do mês.
No exemplo desta página, um bolo de cenoura de 1 kg com cobertura de chocolate custa R$ 31,75 por unidade e o preço sugerido fica em R$ 45,80. São valores de exemplo. O seu bolo pode custar mais ou menos, dependendo do preço do ovo na sua região, da cobertura que você usa e do tempo que leva para assar. Troque os números na calculadora desta página pelos seus.
No exemplo desta página (bolo de 1 kg (cenoura com cobertura de chocolate)):
Custo R$ 31,75 · Preço sugerido R$ 45,80
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de bolo caseiro
Custo de: bolo de 1 kg. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa (cenoura, ovos, farinha, açúcar, óleo) | R$ 10,00 |
| Cobertura de chocolate | R$ 6,00 |
| Gás e energia | R$ 2,00 |
| Mão de obra: 0,75 h × R$ 15,00 | R$ 11,25 |
| Embalagem (por bolo de 1 kg) | R$ 2,50 |
| Custo (bolo de 1 kg) | R$ 31,75 |
- Bolo simples de forma, sem recheio.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de bolo caseiro com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (bolo de 1 kg)
R$ 45,80
Sobra estimada para você: R$ 9,16 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 31,75
- Contas do mêsR$ 3,59
- Imposto e maquininhaR$ 1,31
- Seu lucroR$ 9,16
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de bolo caseiro
Ingredientes da massa, até o último ovo
Cenoura, ovos, farinha, açúcar, óleo e fermento. No exemplo, a massa sai por R$ 10,00. Calcule pelo preço da embalagem dividido pela quantidade usada: 1 kg de farinha por R$ 6,00 dá R$ 1,20 em 200 g.
Cobertura e acabamento
A cobertura costuma pesar mais que a massa por quilo. No exemplo, o chocolate custa R$ 6,00 em um bolo de R$ 31,75 de custo. Se você usa chocolate nobre ou granulado por cima, lance o valor real, não o da receita antiga.
Gás, energia e perdas de forno
Forno ligado por 40 ou 50 minutos consome gás ou energia: no exemplo, R$ 2,00 por bolo. Inclua também o bolo que solou, grudou na forma ou queimou. Se um em cada vinte dá errado, acrescente esse valor ao custo.
Suas horas de trabalho
Ralar cenoura, bater, untar, assar, cobrir e lavar tudo. No exemplo, 45 minutos a R$ 15,00 a hora dão R$ 11,25. Se você não se paga, está trabalhando de graça e chamando isso de lucro.
Embalagem, despesas fixas, impostos e taxas
Caixa, base de papelão, fita e etiqueta somam R$ 2,50 no exemplo. Depois entram as despesas fixas (7,8%), o imposto do seu regime e as taxas de maquininha ou entrega (2,8%), calculados sobre o preço de venda.
Entrega, quando existe
Se você leva o bolo, o combustível ou o aplicativo de entrega é custo. Cobre à parte por bairro ou embuta no preço, mas nunca deixe de fora: dois bolos entregues longe podem consumir o lucro do dia.
Como calcular o preço de bolo caseiro em 6 passos
- 1
Pese a receita de um bolo inteiro
Faça uma fornada anotando tudo: quantos ovos, quantos gramas de farinha, quanto de cenoura e de cobertura. Depois converta cada item pelo preço de compra. É assim que se chega aos R$ 16,00 de massa e cobertura do exemplo.
- 2
Some gás, energia, embalagem e sua mão de obra
Cronometre o tempo real de preparo e defina quanto vale a sua hora. Some tudo e você tem o custo da unidade: R$ 31,75 no exemplo. Esse é o piso absoluto, abaixo dele você paga para trabalhar.
- 3
Defina os percentuais sobre o preço
Despesas fixas são aluguel, internet, gás de cozinha e o que mais você paga todo mês, divididas pelo faturamento. No exemplo, 7,8%. Depois some o imposto do seu regime e a taxa da maquininha: 2,8%. Por último, o lucro desejado: 20%.
- 4
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 45,80 no exemplo.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
O resultado é o preço mínimo que cobre custos e o lucro que você quer. Se a sua clientela paga mais pelo bolo de cenoura com cobertura farta, cobre mais. Se estiver cobrando menos, ajuste ou reduza o custo da receita.
- 6
Repita para os outros sabores
Bolo de milho, fubá, laranja e os recheados têm custos diferentes. Para calcular todos de uma vez e ver quais estão abaixo do ideal, a planilha de precificação faz esse trabalho item por item.
Erros comuns ao cobrar por bolo caseiro
Cobrar só o preço dos ingredientes
Muita gente soma R$ 16,00 de massa e cobertura, arredonda para R$ 25,00 e acha que lucrou R$ 9,00. Faltou embalagem, gás, suas horas e as taxas. Use o custo completo da unidade como base, sempre.
Não reajustar quando o ovo e a manteiga sobem
O preço do bolo fica congelado por um ano enquanto o mercado muda todo mês. Refaça a conta a cada dois ou três meses, ou sempre que notar um ingrediente bem mais caro na compra.
Dar personalização de graça
Escrever o nome na cobertura, fazer bolo sem açúcar ou entregar em casa dá trabalho e custa dinheiro. Cobre um valor separado por cada extra, mesmo que pequeno, e avise antes de fechar o pedido.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais por um bolo personalizado?
Sim. Nome escrito na cobertura, confeitos, decoração temática ou versão sem lactose aumentam o tempo de trabalho e o custo dos ingredientes. Monte um valor fixo por tipo de extra, lance esse custo na calculadora e veja o novo preço sugerido. O cliente entende melhor quando o extra aparece claro no orçamento.
O preço muda se o bolo for maior ou menor?
Muda, mas não na mesma proporção. Um bolo de 2 kg usa o dobro de ingredientes, só que o tempo de forno e o seu trabalho não dobram. Calcule cada tamanho separado na calculadora, com os ingredientes e a embalagem corretos, em vez de simplesmente dobrar o preço de 1 kg.
Como responder a quem pede desconto no bolo?
Mostre que o preço cobre ingredientes, embalagem e seu trabalho. Em vez de baixar o valor, ofereça uma troca: um bolo menor, sem a cobertura mais cara, ou retirada no lugar de entrega. Se quiser dar desconto por volume, calcule antes se o preço ainda cobre o custo da unidade.
Preciso cobrar pelo meu tempo se trabalho em casa?
Precisa. Ralar cenoura, assar, cobrir e lavar louça consome horas que você poderia usar em outro pedido. No exemplo, 45 minutos a R$ 15,00 a hora somam R$ 11,25, mais de um terço do custo. Sem esse valor, o preço parece lucrativo e não é.
O preço calculado é o que devo cobrar?
Ele é o seu piso: o valor que cobre todos os custos e o lucro que você definiu. Se a sua clientela valoriza bolo caseiro feito na hora, com cobertura generosa e entrega, você pode cobrar acima disso. O que não dá é vender abaixo achando que ganha no volume.