Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por cupcake?
O caminho é somar tudo o que sai do seu bolso para fazer um lote de cupcakes, dividir pelo número de unidades e só depois aplicar os percentuais de despesa fixa, imposto e lucro. No exemplo desta página, uma receita de 12 cupcakes recheados com buttercream custa R$ 67,80 de materiais, gás e mão de obra. Com forminha e embalagem, dá R$ 6,85 por unidade.
Em cima desse custo, o exemplo considera 7,8% de despesas fixas, 2,8% de impostos e taxas e 20% de lucro, chegando a R$ 9,88 por cupcake. Esses números são ilustrativos. Seu recheio, sua cobertura e seu tempo de confeitagem são diferentes, então troque os valores na calculadora desta página pelos seus e veja o preço que fecha a sua conta.
No exemplo desta página (cupcake recheado com cobertura):
Custo R$ 6,85 · Preço sugerido R$ 9,88
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de cupcake
Custo de um lote que rende 12 (cada um: cupcake recheado com cobertura). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa | R$ 10,00 |
| Recheio | R$ 8,00 |
| Cobertura de buttercream | R$ 12,00 |
| Decoração | R$ 4,00 |
| Gás e energia | R$ 2,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 1,80 |
| Mão de obra: 2 h × R$ 15,00 | R$ 30,00 |
| Total do lote ÷ 12 | R$ 67,80 ÷ 12 = R$ 5,65 |
| Forminha e embalagem (por cupcake recheado com cobertura) | R$ 1,20 |
| Custo (cupcake recheado com cobertura) | R$ 6,85 |
- Uma receita rende 12 cupcakes.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de cupcake com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cupcake recheado com cobertura)
R$ 9,88
Sobra estimada para você: R$ 1,98 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,85
- Contas do mêsR$ 0,77
- Imposto e maquininhaR$ 0,28
- Seu lucroR$ 1,98
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de cupcake
Ingredientes da massa, recheio e cobertura
Some o que a receita consome de verdade: farinha, ovos, manteiga, chocolate, leite condensado, açúcar de confeiteiro. No exemplo, massa R$ 10,00, recheio R$ 8,00 e buttercream R$ 12,00 já respondem pela maior parte do custo do lote.
Decoração e acabamento
Confeito, granulado, pérola, papel de arroz, topo e corante entram no custo mesmo em quantidade pequena. No exemplo são R$ 4,00 no lote, R$ 0,33 por cupcake. Para cupcakes muito decorados, lance esse valor separado.
Perdas de massa e cobertura
Sempre sobra buttercream no saco de confeitar, cupcake que afunda ou que gruda na forminha. O exemplo usa 5% dos materiais, R$ 1,80. Se você erra bicos e cores com frequência, use um percentual maior.
Suas horas de confeitaria
Bater massa, assar, esperar esfriar, rechear, confeitar e lavar tudo leva tempo. No exemplo são 2 horas a R$ 15,00, R$ 30,00 no lote. Sem essa linha, você trabalha de graça e nem percebe.
Embalagem, gás, energia e taxas
Forminha, caixa com berço e fita somam R$ 1,20 por unidade no exemplo, mais R$ 2,00 de gás e energia no lote. Despesas fixas, imposto do seu regime e taxa da maquininha entram como percentual sobre o preço.
Como calcular o preço de cupcake em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Pese o que a receita usa e anote o valor gasto de massa, recheio, cobertura, decoração, gás e energia. Vale pegar a última nota do mercado e calcular o preço por grama de cada ingrediente.
- 2
Divida pelo número de cupcakes
Some as perdas e as suas horas de trabalho ao lote e divida pelo que a receita rende. No exemplo, R$ 67,80 para 12 unidades, mais R$ 1,20 de forminha e embalagem, dá R$ 6,85 por cupcake.
- 3
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 9,88 no exemplo.
- 4
Leia o preço sugerido
A conta divide o custo por 1 menos a soma dos percentuais e devolve R$ 9,88 no exemplo. Esse é o preço mínimo que cobre custo, estrutura, impostos e o lucro que você pediu.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
Se o seu preço atual está abaixo do sugerido, revise porção de recheio, fornecedor ou o próprio preço. Depois, a planilha de precificação faz essa conta de uma vez para todos os seus doces.
Erros comuns ao cobrar por cupcake
Cobrar só o preço dos ingredientes
Muita gente soma farinha, ovo e chocolate e para por aí. Sem horas de confeitagem, forminha, caixa, gás e taxa de cartão, o cupcake parece lucrativo e não é. Lance todas as linhas antes de fechar o preço.
Vender cento e dúzia sem refazer a conta
Dar desconto no lote grande sem calcular derruba a margem justamente no pedido que mais dá trabalho. Monte o preço por unidade primeiro e só então decida quanto cede na quantidade, com número na mão.
Manter o preço depois que o insumo subiu
Manteiga, chocolate e açúcar de confeiteiro mudam de preço o ano todo. Refaça o custo do lote a cada compra grande e revise o preço, principalmente antes de datas de pico como Páscoa e festas juninas.
Perguntas frequentes
Devo cobrar a mais por cupcake personalizado?
Sim. Topo impresso, pasta americana modelada, cor específica de buttercream e caixa individual aumentam material e tempo. Monte um custo separado para a versão decorada, somando os itens extras e as horas a mais de confeitagem, e trate como outro produto na sua tabela.
O preço do cupcake muda com o tamanho?
Muda. O mini usa menos massa, menos recheio e menos cobertura, mas leva quase o mesmo tempo de confeitar e a mesma forminha por unidade. Calcule cada tamanho como um item próprio, senão o mini sai no prejuízo.
Como responder quem pede desconto no cupcake?
Saiba qual é o seu preço mínimo, aquele que cobre custo, despesas, impostos e lucro. Abaixo dele, prefira negociar outra coisa: reduzir a decoração, ajustar a embalagem ou propor um sabor mais barato, em vez de cortar a sua margem.
Preciso cobrar pela entrega do pedido de cupcakes?
Sim, à parte. Combustível, aplicativo de transporte e o seu tempo não estão no custo da unidade. Defina um valor por faixa de distância e deixe claro na hora do orçamento, principalmente para pedidos pequenos que não compensam o deslocamento.