Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por cookie?
O preço do seu cookie sai de uma conta simples: quanto custa fazer uma unidade, mais os percentuais que incidem sobre a venda. No exemplo desta página, uma receita de 20 cookies de 60 g consome R$ 57,14 entre manteiga, açúcares, farinha, ovos, gotas de chocolate, gás e energia e 1,2 hora de trabalho. Dividido por 20 e somada a embalagem de R$ 0,50, cada cookie custa R$ 3,36.
Sobre esse custo entram as despesas fixas, os impostos e taxas e o lucro que você quer. Com os percentuais do exemplo, o preço sugerido fica em R$ 4,84 por unidade. Esses números são ilustrativos: sua manteiga, seu chocolate e seu tempo de forno têm outro valor. Troque os dados na calculadora desta página pelos seus e veja o preço que fecha a sua conta.
No exemplo desta página (cookie de 60 g):
Custo R$ 3,36 · Preço sugerido R$ 4,84
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de cookie
Custo de um lote que rende 20 (cada um: cookie de 60 g). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Manteiga | R$ 10,00 |
| Açúcares | R$ 5,00 |
| Farinha e ovos | R$ 5,00 |
| Gotas de chocolate (300 g) | R$ 16,00 |
| Gás e energia | R$ 2,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 1,14 |
| Mão de obra: 1,2 h × R$ 15,00 | R$ 18,00 |
| Total do lote ÷ 20 | R$ 57,14 ÷ 20 = R$ 2,86 |
| Embalagem individual (por cookie de 60 g) | R$ 0,50 |
| Custo (cookie de 60 g) | R$ 3,36 |
- Uma receita rende 20 cookies.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de cookie com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cookie de 60 g)
R$ 4,85
Sobra estimada para você: R$ 0,97 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 3,36
- Contas do mêsR$ 0,38
- Imposto e maquininhaR$ 0,14
- Seu lucroR$ 0,97
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de cookie
Ingredientes da receita inteira
Calcule por lote, não por colher. No exemplo, a manteiga custa R$ 10,00 e as gotas de chocolate R$ 16,00 no lote: só o recheio responde por boa parte do custo. Se o chocolate subir, o preço do cookie precisa subir junto.
Gás e energia do forno
Cookie ocupa forno quente por vários minutos e muita gente esquece esse valor. No exemplo são R$ 2,00 por fornada. Estime pelo que você gasta de gás no mês dividido pelo número de fornadas.
Perdas de massa e assados
Bolinha que espalha demais, borda queimada, cookie quebrado no transporte e o que você usa para provar. O exemplo reserva 3% dos materiais, R$ 1,14 no lote. Se você joga mais fora, aumente esse percentual.
Seu tempo de produção
Bater massa, bolear, assar em levas, esperar esfriar e embalar. O exemplo usa 1,2 hora a R$ 15,00 a hora. Mesmo que você faça sozinho em casa, esse trabalho precisa estar no preço.
Embalagem e etiqueta
Saquinho, selo, adesivo com sabor e validade, laço para pedido de presente. No exemplo são R$ 0,50 por unidade. Caixinha com quatro cookies ou sacola de entrega custam mais e entram no cálculo da versão vendida.
Despesas fixas, impostos e taxas
Aluguel ou gasto da cozinha, internet, embalagem de reposição, imposto do seu regime e a taxa da maquininha ou do aplicativo de entrega. No exemplo, 7,8% de despesas fixas e 2,8% de impostos e taxas sobre o preço.
Como calcular o preço de cookie em 6 passos
- 1
Some o custo do lote
Anote o preço pago em cada ingrediente da receita que rende 20 cookies, mais gás e energia. Use o valor da nota da compra, não o que você lembra de ter pago no mês passado.
- 2
Divida pelo rendimento e some a embalagem
Pegue o total do lote e divida pelo número de cookies que realmente saem bons. No exemplo, R$ 57,14 por 20 dá R$ 2,86, mais R$ 0,50 de embalagem individual, chegando a R$ 3,36 por unidade.
- 3
Inclua sua hora de trabalho
Defina quanto vale sua hora e multiplique pelo tempo da receita, do bater ao embalar. No exemplo são 1,2 hora a R$ 15,00. Esse valor entra no custo do lote antes da divisão.
- 4
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 4,84 no exemplo.
- 5
Leia o preço sugerido e arredonde
A calculadora reserva, dentro do preço, a parte das contas, do imposto e do lucro e mostra R$ 4,84 no exemplo. Esse é o preço mínimo que cobre custos e lucro. Arredonde para cima, nunca para baixo.
- 6
Repita para cada sabor e tamanho
Cookie recheado, vegano ou de 100 g tem outro custo. Faça a conta de cada um. Para calcular todos de uma vez e ver quais estão abaixo do ideal, a planilha de precificação é o passo seguinte.
Erros comuns ao cobrar por cookie
Copiar o preço da confeiteira vizinha
Ela pode comprar chocolate em outra quantidade, assar mais cookies por fornada ou nem estar cobrando o próprio trabalho. Calcule seu custo primeiro. Se a sua região paga mais que o preço sugerido, cobre mais.
Não cobrar as horas na cozinha
Quem faz em casa costuma lançar só os ingredientes e acha que o preço ficou ótimo. Sem a mão de obra, o exemplo cairia bem abaixo de R$ 4,84. Você estaria vendendo seu tempo de graça.
Esquecer a taxa da maquininha e do delivery
Um cookie de R$ 4,84 vendido pelo aplicativo volta menos para o seu caixa. Inclua essas taxas no percentual de impostos e taxas ou tenha um preço próprio para cada forma de venda.
Manter o preço depois que a manteiga subiu
Manteiga e chocolate mudam de preço com frequência. Refaça o custo do lote a cada compra grande. Se o lote de R$ 57,14 virar R$ 65,00, o preço precisa acompanhar.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um cookie de 60 g?
Some ingredientes, gás, perdas e seu tempo, divida pelo rendimento da receita e acrescente a embalagem. Depois aplique despesas fixas, impostos e taxas e o lucro. No exemplo desta página, isso dá R$ 4,84 por unidade. Com seus números, o resultado muda.
O preço muda se o cookie for maior?
Sim. Um cookie de 100 g gasta mais massa e mais recheio e a receita rende menos unidades. Refaça a conta com o novo rendimento: se o lote continuar em R$ 57,14 e render 12 cookies, o custo por unidade quase dobra.
Devo cobrar a mais por recheio ou sabores especiais?
Sim, quando o ingrediente é mais caro ou dá mais trabalho. Recheio de doce de leite, nozes, chocolate branco ou versão sem lactose mudam o custo do lote. Crie um preço por sabor em vez de cobrar o mesmo valor para todos.
Como responder a quem pede desconto no cookie?
Olhe o preço mínimo da calculadora: abaixo dele você perde dinheiro. Em vez de baixar o valor unitário, ofereça caixa com 4 ou 6 unidades, com embalagem maior e menos tempo de embalagem por cookie, e deixe claro o preço do pedido fechado.
Como cobrar cookies para festas e encomendas grandes?
Calcule o custo pelo número de lotes que vai assar, não por estimativa. Encomendas grandes ocupam dias de cozinha e exigem embalagem de transporte. Se o cliente pede personalização, como etiqueta com nome, some esse custo e o tempo extra ao preço.