Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por pão de mel?
O preço do pão de mel não sai do nada: ele vem do custo da receita inteira dividido pelo número de unidades, mais a embalagem, mais um percentual para despesas fixas, impostos e lucro. No exemplo desta página, uma receita de 25 unidades recheadas com doce de leite custa R$ 102,60 de lote. Com a embalagem, dá R$ 4,60 por unidade.
Aplicando 7,8% de despesas fixas, 2,8% de impostos e taxas e 20% de lucro desejado, a calculadora desta página chega a R$ 6,64 por pão de mel. Esse número é só exemplo: o seu chocolate, o seu doce de leite e o seu tempo de trabalho mudam a conta. Troque os valores da calculadora pelos seus e veja o preço que cobre os seus custos.
No exemplo desta página (pão de mel recheado com doce de leite):
Custo R$ 4,60 · Preço sugerido R$ 6,64
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de pão de mel
Custo de um lote que rende 25 (cada um: pão de mel recheado com doce de leite). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa (farinha, mel, especiarias) | R$ 14,00 |
| Doce de leite | R$ 10,00 |
| Chocolate para cobertura (600 g) | R$ 36,00 |
| Gás | R$ 2,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 3,10 |
| Mão de obra: 2,5 h × R$ 15,00 | R$ 37,50 |
| Total do lote ÷ 25 | R$ 102,60 ÷ 25 = R$ 4,10 |
| Embalagem (por pão de mel recheado com doce de leite) | R$ 0,50 |
| Custo (pão de mel recheado com doce de leite) | R$ 4,60 |
- Uma receita rende 25 unidades.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de pão de mel com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pão de mel recheado com doce de leite)
R$ 6,64
Sobra estimada para você: R$ 1,33 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 4,60
- Contas do mêsR$ 0,52
- Imposto e maquininhaR$ 0,19
- Seu lucroR$ 1,33
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de pão de mel
Ingredientes da massa por receita inteira
Farinha, mel, especiarias, ovos e manteiga: pese o que a sua receita usa de verdade e some o valor gasto, como os R$ 14,00 do exemplo. Calcular por receita é mais fácil que calcular grama a grama de cada item.
Chocolate da cobertura, o vilão do custo
No exemplo, 600 g de chocolate custam R$ 36,00, mais que a massa e o recheio juntos. Se você banha em chocolate nobre ou fracionado, o custo muda bastante. Reveja esse valor sempre que o preço da barra subir.
Recheio e perdas da banhação
Doce de leite que sobra na espátula, chocolate que endurece na tigela e unidades que quebram ao desenformar são dinheiro jogado fora. O exemplo reserva 5% dos materiais, R$ 3,10, para cobrir essas perdas normais do processo.
Suas horas de trabalho
Misturar, assear, esperar esfriar, rechear, banhar e decorar levam tempo. O exemplo usa 2,5 h a R$ 15,00 a hora, R$ 37,50 no lote. Mesmo trabalhando sozinha em casa, cobre a sua mão de obra.
Embalagem, gás, despesas fixas e impostos
Papel celofane, saquinho, fita ou caixinha entram por unidade: R$ 0,50 no exemplo. Gás, luz, internet, taxa da maquininha e o imposto do seu regime entram como percentual sobre o preço, não como centavos no custo.
Como calcular o preço de pão de mel em 5 passos
- 1
Some o custo da receita inteira
Junte massa, recheio, cobertura e gás de um lote completo. No exemplo, isso dá R$ 62,00 de materiais mais gás. Use notas reais da sua última compra, não valores de memória.
- 2
Acrescente as perdas e a mão de obra
Some uma reserva para quebras e chocolate perdido, como os 5% do exemplo, e as horas que você gasta na produção. O lote do exemplo fecha em R$ 102,60 com tudo incluído.
- 3
Divida pelo rendimento e some a embalagem
R$ 102,60 divididos por 25 unidades dão R$ 4,10. Com R$ 0,50 de embalagem, o custo por pão de mel vai a R$ 4,60. Se a sua receita rende 30, ajuste o número na calculadora.
- 4
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 6,64 no exemplo.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
O resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro desejado. Se a sua clientela aceita mais, cobre mais. Para fazer essa conta com brigadeiro, bolo e todos os outros itens de uma vez, use a planilha de precificação.
Erros comuns ao cobrar por pão de mel
Esquecer o chocolate que fica na tigela
Quase sempre sobra chocolate derretido que endurece e vira perda, além das unidades que quebram. Quem calcula só o chocolate que foi para o doce subestima o custo. Deixe uma reserva de perdas na conta, como os 5% do exemplo.
Trabalhar de graça na própria cozinha
Pão de mel dá trabalho: assar, esperar esfriar, rechear e banhar um a um. Sem as 2,5 h de mão de obra, o preço parece ótimo e você fica sem dinheiro no fim do mês. Coloque um valor para a sua hora.
Manter o preço depois que o insumo subiu
Chocolate e doce de leite mudam de preço o ano todo, e perto das festas costumam subir. Refaça a conta sempre que repuser os insumos e ajuste o preço antes de fechar encomendas grandes.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais pelo pão de mel personalizado?
Sim. Papel de arroz, confeito, letra de chocolate ou embalagem com laço e tag aumentam o custo da embalagem e, principalmente, o seu tempo. Lance a embalagem especial no campo de embalagem e some as horas extras de acabamento na mão de obra antes de calcular o preço.
O preço muda se o pão de mel for menor?
Muda. O mini pão de mel usa menos massa, recheio e chocolate por unidade, mas uma receita rende muito mais peças e o trabalho de banhar cada uma aumenta. Refaça a conta com o rendimento real daquele tamanho, em vez de simplesmente dividir o preço do grande pela metade.
Como dar desconto para quem pede 50 ou 100 unidades?
Primeiro veja o que realmente cai no custo: compra de chocolate em barra maior, menos tempo por unidade e uma embalagem coletiva. Só repasse esse ganho. Desconto que entra na sua margem de lucro faz você trabalhar mais para ganhar o mesmo.
Posso cobrar mais caro que o preço sugerido?
Pode. O valor da calculadora é o piso: cobre ingredientes, embalagem, seu trabalho, despesas fixas, impostos e o lucro que você escolheu. Se a sua clientela valoriza o recheio generoso, o chocolate nobre ou a entrega, cobre acima disso. O que não dá é vender abaixo e esperar sobrar dinheiro.