Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por pão caseiro?
O preço do seu pão caseiro sai de uma conta simples: some tudo o que a fornada consome, divida pelo número de pães que ela rende, some a embalagem e só depois acrescente despesas fixas, impostos e o lucro que você quer. No exemplo desta página, um pão de 500 g custa R$ 9,90 por unidade e o preço sugerido fica em R$ 14,28. São valores de exemplo, para você entender a lógica.
Troque os números da calculadora desta página pelos seus: o que você pagou na farinha, no fermento, nos ovos, no gás e quanto vale a sua hora. O resultado é o preço mínimo que cobre os custos e o lucro que você escolheu. Se a sua vizinhança paga mais pelo pão quentinho de sábado, você pode cobrar mais. Abaixo disso, você trabalha de graça.
No exemplo desta página (pão caseiro de 500 g):
Custo R$ 9,90 · Preço sugerido R$ 14,28
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de pão caseiro
Custo de um lote que rende 4 (cada um: pão caseiro de 500 g). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Farinha (1,5 kg) | R$ 9,00 |
| Fermento | R$ 2,00 |
| Ovos, leite, óleo e açúcar | R$ 8,00 |
| Gás do forno | R$ 4,00 |
| Mão de obra: 1 h × R$ 15,00 | R$ 15,00 |
| Total do lote ÷ 4 | R$ 38,00 ÷ 4 = R$ 9,50 |
| Saco para pão (por pão caseiro de 500 g) | R$ 0,40 |
| Custo (pão caseiro de 500 g) | R$ 9,90 |
- Uma fornada rende 4 pães.
- Conta só o tempo ativo, não a espera da massa crescer.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de pão caseiro com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pão caseiro de 500 g)
R$ 14,28
Sobra estimada para você: R$ 2,86 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 9,90
- Contas do mêsR$ 1,12
- Imposto e maquininhaR$ 0,41
- Seu lucroR$ 2,86
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de pão caseiro
Ingredientes da fornada inteira
Não calcule por pão, calcule por fornada. No exemplo, 1,5 kg de farinha dão R$ 9,00, o fermento R$ 2,00 e ovos, leite, óleo e açúcar somam R$ 8,00. Divida tudo pelos 4 pães que saem do forno.
Gás e energia do forno
Assar pão gasta forno ligado por bastante tempo. No exemplo entram R$ 4,00 de gás por fornada. Anote quantas fornadas um botijão aguenta e divida o preço do botijão por esse número.
Sua hora de trabalho
Conte só o tempo ativo: pesar, sovar, modelar, assar e limpar. A espera da massa crescer não entra, porque você pode fazer outra coisa. No exemplo, 1 hora a R$ 15,00 por hora.
Embalagem e perdas
O saco de pão custa R$ 0,40 por unidade no exemplo. Some também etiqueta, lacre e as perdas reais: massa que não cresceu, pão queimado ou fatia usada para prova de sabor.
Despesas fixas, impostos e taxas
Gás de cozinha, luz, internet, gastos de deslocamento e o imposto do seu regime não somem. No exemplo, as fixas pesam 7,8% do preço e impostos mais taxas 2,8%, incluindo a taxa da maquininha.
Como calcular o preço de pão caseiro em 5 passos
- 1
Some o custo da fornada
Junte farinha, fermento, ovos, leite, óleo, açúcar e o gás do forno. No exemplo, isso dá R$ 38,00 por fornada. Use o preço que você pagou de verdade na última compra, não o de memória.
- 2
Divida pelo número de pães
Se a fornada rende 4 pães de 500 g, divida R$ 38,00 por 4. Depois some a embalagem de cada unidade, os R$ 0,40 do saco. O custo por pão fica em R$ 9,90 no exemplo.
- 3
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 14,28 no exemplo.
- 4
Leia o preço sugerido
A conta divide o custo por 1 menos a soma dos percentuais. Com R$ 9,90 de custo, o preço sugerido é R$ 14,28. Esse é o piso: cobre os custos e deixa o lucro escolhido.
- 5
Arredonde e revise a cada compra
Arredonde para um valor fácil de cobrar e de dar troco. Quando a farinha subir, refaça a conta. Para calcular pão, bolo e rosca de uma vez só, use a planilha de precificação.
Erros comuns ao cobrar por pão caseiro
Cobrar só os ingredientes
Muita gente soma farinha e fermento, acha que gastou R$ 5,00 por pão e cobra R$ 8,00. Faltou o gás do forno, o saco, a sua hora e as contas de casa. No exemplo, só os ingredientes seriam metade do custo real.
Não cobrar pelo próprio trabalho
Sovar, modelar e assar leva tempo e esforço. Se você não colocar sua hora na conta, o preço parece bom e o dinheiro some. Defina quanto vale sua hora e mantenha esse valor em toda fornada.
Manter o preço depois que a farinha sobe
O saco de farinha e a dúzia de ovos mudam de preço o ano todo. Refaça o custo da fornada a cada compra grande e ajuste o preço antes que a margem desapareça sozinha.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro por pão caseiro integral ou com recheio?
Sim. Farinha integral, sementes, queijo ou calabresa mudam o custo da fornada. Monte uma conta separada para cada versão: refaça a soma dos ingredientes, divida pelo número de pães e passe o novo custo pela calculadora. O preço sai diferente porque o custo é diferente.
Como responder quem pede desconto no pão caseiro?
Saiba qual é o seu preço mínimo, o que cobre custo e lucro. No exemplo, R$ 14,28. Em vez de baixar o valor, ofereça vantagem por volume: leve dois pães e ganhe condição melhor, ou combine encomenda fixa toda semana. Desconto sem critério come o seu lucro.
O preço muda se eu fizer pão de 700 g em vez de 500 g?
Muda. Mais massa significa mais farinha, mais ovos e muitas vezes mais tempo de forno. Calcule o custo da fornada do tamanho novo, divida pelas unidades que saem e passe pela calculadora. Não suba o preço no chute, porque o aumento de custo raramente é proporcional.
Vale a pena vender pão caseiro por encomenda ou pronto?
Na encomenda você só assa o que já está vendido e evita perda, mas precisa planejar a fornada. Vendendo pronto você atende quem passa na hora, com risco de sobra. Se vender pronto, inclua a perda média na conta: pão que não vendeu também é custo.