Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por bolo de aniversário?
O cálculo é mais simples do que parece: some tudo o que entra no bolo, massa, recheio, cobertura, decoração, gás, caixa e as horas que você passa na cozinha. Depois acrescente o que incide sobre o preço de venda: aluguel e internet, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer. Só assim o bolo paga a si mesmo e ainda sobra algo para você.
No exemplo desta página, um bolo redondo de 2 kg, com dois recheios e chantilly, custa R$ 157,05 e chega a um preço sugerido de R$ 226,57. São números ilustrativos: o preço do seu bolo depende do que você paga no chocolate, no creme de leite e nas frutas, e de quanto vale a sua hora. Troque os valores na calculadora desta página pelos seus.
No exemplo desta página (bolo de 2 kg (cerca de 20 fatias)):
Custo R$ 157,05 · Preço sugerido R$ 226,57
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de bolo de aniversário
Custo de: bolo de 2 kg. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa (2 receitas de pão de ló) | R$ 22,00 |
| Recheios (2 sabores) | R$ 38,00 |
| Cobertura de chantilly | R$ 16,00 |
| Decoração (granulado, papel de arroz, flores comestíveis) | R$ 10,00 |
| Gás e energia | R$ 5,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 4,55 |
| Mão de obra: 3,5 h × R$ 15,00 | R$ 52,50 |
| Base de papelão e caixa (por bolo de 2 kg) | R$ 9,00 |
| Custo (bolo de 2 kg) | R$ 157,05 |
- Bolo redondo de 2 kg, dois recheios, cobertura de chantilly.
- Topo personalizado não incluído: se o cliente quiser, cobre à parte.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de bolo de aniversário com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (bolo de 2 kg)
R$ 226,57
Sobra estimada para você: R$ 45,31 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 157,05
- Contas do mêsR$ 17,75
- Imposto e maquininhaR$ 6,46
- Seu lucroR$ 45,31
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de bolo de aniversário
Massa, recheio e cobertura
No exemplo, as duas receitas de pão de ló somam R$ 22,00, mas os dois recheios custam R$ 38,00 e a cobertura de chantilly, R$ 16,00. O recheio é quase sempre o item mais caro: nozes, brigadeiro gourmet e frutas mudam muito o custo.
Decoração e acabamento
Granulado, papel de arroz e flores comestíveis entram no custo, R$ 10,00 no exemplo. Topo personalizado, morangos no topo e bico trabalhado não estão incluídos: cobre à parte ou refaça a conta para esse modelo.
Gás, energia e perdas
O forno ligado por mais de uma hora e a batedeira consomem, R$ 5,00 no exemplo. As perdas de 5%, R$ 4,55, cobrem a massa que solou, o recheio que talhou e a sobra de cada receita que não rende exato.
Suas horas de trabalho
Assar, esperar esfriar, montar, cobrir e decorar levaram 3,5 horas no exemplo, a R$ 15,00 a hora, R$ 52,50. Se você não cobrar sua mão de obra, está trabalhando de graça e só devolvendo o dinheiro dos ingredientes.
Embalagem, despesas fixas e taxas
Base de papelão e caixa somam R$ 9,00. Sobre o preço ainda incidem as despesas fixas, 7,8% no exemplo, mais o imposto do seu regime e a taxa de cartão ou do link de pagamento, 2,8% juntos.
Como calcular o preço de bolo de aniversário em 5 passos
- 1
Pese as receitas de um bolo só
Anote quanto de cada ingrediente vai em um bolo de 2 kg e quanto você pagou na última compra. Divida o pacote pelo que foi usado: 1 kg de chocolate a R$ 40,00 e 200 g no recheio dão R$ 8,00.
- 2
Some o custo da unidade
Junte massa, recheios, cobertura, decoração, gás e energia, perdas, mão de obra e embalagem. No exemplo isso dá R$ 157,05. Esse é o valor que sai do seu bolso cada vez que um bolo sai da cozinha.
- 3
Cronometre e valorize sua hora
Marque o tempo real de um bolo completo, do primeiro ovo quebrado à caixa fechada. Defina quanto quer ganhar por hora e multiplique. Se você leva 4 horas e não 3,5, o custo sobe e o preço também.
- 4
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 226,57 no exemplo.
- 5
Use o resultado como preço mínimo
Os R$ 226,57 do exemplo são o piso que cobre custos e o lucro escolhido. Se a sua clientela valoriza acabamento e encomenda com antecedência, você pode cobrar mais. Abaixo disso, o bolo vira prejuízo.
Erros comuns ao cobrar por bolo de aniversário
Cobrar por quilo sem refazer a conta
Vender a R$ 100,00 o quilo parece prático, mas um bolo de 1 kg dá quase o mesmo trabalho de montagem que um de 2 kg. Calcule cada tamanho separado e cobre a mão de obra em todos.
Esquecer a própria mão de obra
Muita gente soma só ingredientes e caixa e acha que o resto é lucro. No exemplo, as 3,5 horas valem R$ 52,50, um terço do custo. Sem elas, o preço parece ótimo e você termina o mês sem dinheiro.
Dar desconto sem mexer no bolo
Tirar R$ 30,00 para fechar a encomenda come o lucro inteiro. Se precisar ceder, mude o produto: um recheio só, cobertura mais simples ou bolo menor. Desconto sem contrapartida vira hábito do cliente.
Perguntas frequentes
Devo cobrar a mais por personalização no bolo?
Sim. Topo personalizado, modelagem, pintura à mão e cores especiais custam material e tempo. Some o gasto com o item e as horas extras ao custo da unidade e refaça o cálculo. No exemplo desta página o topo não está incluído, justamente para ser cobrado à parte.
O preço muda conforme o tamanho do bolo?
Muda, mas não na mesma proporção. Ingredientes dobram quando o peso dobra; montagem, cobertura e lavagem da cozinha quase não mudam. Faça uma conta por tamanho: 1 kg, 2 kg, 3 kg. Um bolo pequeno cobrado pela metade do preço do grande costuma sair no prejuízo.
Como responder ao cliente que pede desconto no bolo?
Mostre o que está incluído: dois recheios, chantilly, decoração e caixa. Ofereça opções mais baratas em vez de cortar o preço, como recheio único ou decoração simples. Se quiser premiar quem encomenda muito, dê um brinde pequeno, não desconto no valor.
Preciso cobrar mais por bolo para entrega no fim de semana?
Se sábado e domingo são seus dias de maior procura e você precisa recusar outras encomendas, vale ter um valor de prioridade ou de encomenda de última hora. O mesmo serve para datas de pico, como Dia das Mães e festas de fim de ano.