Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por brigadeiro?
O preço do brigadeiro sai de uma conta simples: some tudo o que entra no cento (leite condensado, chocolate em pó, manteiga, granulado, gás, forminhas e as suas horas no fogão), depois acrescente as despesas fixas, os impostos e taxas e o lucro que você quer. No exemplo desta página, o cento de brigadeiro tradicional custa R$ 100,50 e o preço sugerido fica em R$ 144,99, cerca de R$ 1,45 por unidade.
Esses números são só um exemplo. O seu leite condensado pode custar mais caro, você pode usar chocolate nobre no gourmet ou gastar menos tempo enrolando. Troque os valores na calculadora desta página pelos seus e veja o preço mínimo que cobre custos e lucro. Se a sua clientela paga mais pelo seu acabamento, nada impede de cobrar acima disso.
No exemplo desta página (cento de brigadeiro tradicional):
Custo R$ 100,50 · Preço sugerido R$ 144,99
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de brigadeiro
Custo de: cento de brigadeiro tradicional. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| 4 latas de leite condensado | R$ 26,00 |
| Chocolate em pó 50% (200 g) | R$ 8,00 |
| Manteiga | R$ 4,00 |
| Granulado (300 g) | R$ 9,00 |
| Gás | R$ 3,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 1,50 |
| Mão de obra: 3 h × R$ 15,00 | R$ 45,00 |
| 100 forminhas nº 4 (por cento de brigadeiro tradicional) | R$ 4,00 |
| Custo (cento de brigadeiro tradicional) | R$ 100,50 |
- Cem brigadeiros de cerca de 15 g.
- Brigadeiro gourmet usa chocolate nobre e confeitos mais caros: troque os valores.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de brigadeiro com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cento de brigadeiro tradicional)
R$ 144,99
Sobra estimada para você: R$ 29,00 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 100,50
- Contas do mêsR$ 11,36
- Imposto e maquininhaR$ 4,13
- Seu lucroR$ 29,00
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de brigadeiro
Ingredientes da massa e do acabamento
No exemplo entram 4 latas de leite condensado (R$ 26,00), chocolate em pó, manteiga e granulado. Anote o preço da embalagem inteira e quanto dela o cento consome. No gourmet, troque pelo chocolate nobre e pelos confeitos, que pesam bem mais.
Gás e energia do preparo
Mexer o brigadeiro no fogo gasta gás, e ninguém lança isso. No exemplo são R$ 3,00 por cento. Pegue o valor do botijão, estime quantas panelas ele rende e divida. Melhor um valor aproximado do que zero.
Perdas de massa e de forminha
Sempre fica massa na panela, bola que desanda, forminha amassada e aquele brigadeiro que você prova. O exemplo usa 3% dos materiais, R$ 1,50 no cento. Se você costuma perder mais, suba esse percentual.
Suas horas enrolando
Enrolar cem brigadeiros leva tempo. O exemplo considera 3 horas a R$ 15,00, R$ 45,00 no cento, quase metade do custo. Defina quanto vale a sua hora e cobre por ela, mesmo que você trabalhe sozinha em casa.
Embalagem, despesas fixas e taxas
Forminha nº 4 custa R$ 4,00 o cento no exemplo. Caixa, sacola e fita entram à parte. Depois vêm as despesas fixas (7,8%) e os impostos e taxas do seu regime e da maquininha (2,8%), calculados sobre o preço.
Como calcular o preço de brigadeiro em 5 passos
- 1
Some o custo do cento
Liste ingredientes, gás, perdas, forminhas e as suas horas. No exemplo isso dá R$ 100,50 por cento. Use sempre o preço que você pagou de verdade na última compra, não o de meses atrás.
- 2
Calcule o custo por unidade
Divida o custo do cento por 100. No exemplo, cada brigadeiro custa cerca de R$ 1,00 só para ser produzido. Esse número ajuda na hora de montar caixas de 6, 12 ou 20 unidades.
- 3
Informe as contas e as vendas do mês
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Se você vende pouco no mês, as contas pesam mais em cada venda.
- 4
Escolha imposto, maquininha e lucro
Informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 144,99 no exemplo.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
Se você vende o cento abaixo do preço sugerido, sobra menos do que a meta de lucro. Só há prejuízo se o preço não cobrir o custo, as contas do mês, os impostos e as taxas: a calculadora mostra qual é o seu caso. Para calcular brigadeiro, beijinho, bolo de pote e docinhos gourmet de uma vez, use a planilha de precificação.
Erros comuns ao cobrar por brigadeiro
Não cobrar as horas de enrolar
Quem só soma leite condensado e granulado esquece as 3 horas de trabalho, quase metade do custo no exemplo. Coloque sua hora na conta. Enrolar cem brigadeiros é serviço, não hobby.
Usar o mesmo preço do gourmet e do tradicional
Chocolate nobre, pistache e confeitos caros mudam o custo por completo. Faça uma conta separada para cada sabor e cobre preços diferentes, senão o gourmet financia prejuízo com o dinheiro do tradicional.
Dar embalagem e entrega de graça
Caixa, laço, etiqueta e a gasolina da entrega não estão no custo do cento. Cobre a embalagem especial à parte e combine a taxa de entrega antes de fechar o pedido, não na hora de levar.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por brigadeiro unitário?
Divida o preço do cento por 100. No exemplo desta página, o cento sugerido é R$ 144,99, o que dá cerca de R$ 1,45 por unidade. Para venda avulsa, muita gente arredonda para cima, porque enrolar poucos leva quase o mesmo tempo de preparo.
Devo cobrar mais por brigadeiro gourmet?
Sim. Chocolate nobre, creme de avelã, pistache e confeitos especiais custam bem mais que chocolate em pó e granulado comum. Refaça a conta trocando os ingredientes na calculadora. O tempo de enrolar também costuma ser maior, porque o acabamento é mais caprichado.
Como responder quem pede desconto no cento?
Mostre o preço mínimo que cobre seus custos e lucro e não desça abaixo dele. Em vez de baixar o preço, reduza o pedido, ofereça sabor mais simples ou granulado comum no lugar do confeito caro. Desconto só faz sentido para pedidos grandes, quando você ganha tempo enrolando tudo de uma vez.
O preço muda se o brigadeiro for maior?
Muda. A conta do exemplo supõe bolinhas de cerca de 15 g. Se você faz brigadeiros maiores, o mesmo leite condensado rende menos unidades, então o custo de cada uma sobe. Ajuste o rendimento do cento ou refaça o custo para o tamanho que você vende.