Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por mini pizza?
O preço da mini pizza sai de uma conta simples: quanto custa produzir uma unidade e quanto você quer que sobre em cima do preço de venda. Como a receita rende várias unidades de uma vez, a armadilha é olhar só o valor do queijo e esquecer do gás, da bandeja, do tempo no fogão e das horas abrindo massa. Aí o lote parece barato e o lucro some.
No exemplo desta página, um lote de 30 mini pizzas custa R$ 104,16, o que dá R$ 3,77 por unidade já com bandeja e embalagem. Somando despesas fixas, impostos e taxas e 20% de lucro, o preço sugerido fica em R$ 5,44. São números de exemplo: troque na calculadora o que você paga no queijo, na massa e na sua hora de trabalho.
No exemplo desta página (mini pizza de 12 cm):
Custo R$ 3,77 · Preço sugerido R$ 5,44
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de mini pizza
Custo de um lote que rende 30 (cada um: mini pizza de 12 cm). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa | R$ 10,00 |
| Molho | R$ 6,00 |
| Queijo (1 kg) | R$ 38,00 |
| Presunto ou calabresa | R$ 14,00 |
| Gás | R$ 4,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 2,16 |
| Mão de obra: 2 h × R$ 15,00 | R$ 30,00 |
| Total do lote ÷ 30 | R$ 104,16 ÷ 30 = R$ 3,47 |
| Bandeja e embalagem (por mini pizza de 12 cm) | R$ 0,30 |
| Custo (mini pizza de 12 cm) | R$ 3,77 |
- Uma receita rende 30 mini pizzas.
- Percentuais de uma produção caseira (exemplo de doces).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de mini pizza com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (mini pizza de 12 cm)
R$ 5,44
Sobra estimada para você: R$ 1,09 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 3,77
- Contas do mêsR$ 0,43
- Imposto e maquininhaR$ 0,16
- Seu lucroR$ 1,09
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de mini pizza
Ingredientes do lote inteiro
Massa, molho, queijo, presunto ou calabresa e orégano. No exemplo, o queijo sozinho custa R$ 38,00 do lote de R$ 104,16: é o item que mais mexe no preço quando o quilo sobe no atacado.
Gás e energia do forno
Assar 30 mini pizzas consome gás, e o forno costuma ficar ligado antes de entrar a primeira leva. No exemplo entram R$ 4,00 de gás no lote. Se você assa em pequenas fornadas, esse valor sobe.
Perdas de massa e recheio
Sobra de massa nas bordas, pizza que queima, queijo que escorre e unidade que o cliente devolve. O exemplo usa 3% dos materiais, R$ 2,16. Se você está começando a padronizar o disco de 12 cm, use um percentual maior.
Suas horas de produção
Abrir, rechear, assar, resfriar e embalar. No exemplo são 2 horas a R$ 15,00, ou seja, R$ 30,00 no lote. Conte também o tempo de compra dos ingredientes e de limpeza do fogão.
Embalagem, fixos, impostos e taxas
Bandeja, filme e etiqueta somam R$ 0,30 por unidade no exemplo. Além disso entram 7,8% de despesas fixas, como gás de cozinha, internet e transporte, e 2,8% de impostos do seu regime e taxas de cartão ou app.
Como calcular o preço de mini pizza em 5 passos
- 1
Some o custo do lote
Lance ingredientes, gás e perdas da receita inteira. No exemplo, materiais e gás dão R$ 72,00, mais R$ 2,16 de perdas. Use o preço que você pagou de verdade na última compra, não o de meses atrás.
- 2
Inclua sua mão de obra e divida pelo rendimento
Acrescente as horas de produção, no exemplo R$ 30,00, chegando a R$ 104,16. Divida pelas 30 mini pizzas que a receita rende. Se a sua receita rende 24 ou 40, troque esse número na calculadora.
- 3
Acrescente a embalagem por unidade
Bandeja, filme e etiqueta entram depois da divisão, porque variam por unidade e não por lote. No exemplo, R$ 0,30 somados aos R$ 3,47 da produção fecham o custo unitário em R$ 3,77.
- 4
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 5,44 no exemplo.
- 5
Trate o resultado como piso
Os R$ 5,44 do exemplo são o preço mínimo que paga ingredientes, seu trabalho e o lucro que você escolheu. Se a sua clientela aceita mais, cobre mais. Para fazer essa conta em todos os sabores de uma vez, use a planilha de precificação.
Erros comuns ao cobrar por mini pizza
Cobrar pelo preço do queijo e pronto
Muita gente soma os ingredientes, divide por 30 e para por aí. Fica de fora o gás, a bandeja, as horas no fogão e os fixos. Lance tudo na calculadora antes de anunciar o cento.
Não cobrar as próprias horas
Abrir 30 discos de 12 cm leva tempo. Quando você não coloca sua mão de obra no custo, o dinheiro que entra é só reposição de ingredientes. Defina um valor para a sua hora e mantenha nos cálculos.
Dar o mesmo preço para todos os sabores
Calabresa, frango com catupiry e quatro queijos têm custos diferentes. Se você quer um preço único, calcule pelo sabor mais caro ou crie dois grupos, tradicionais e especiais, com preços distintos.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro por sabores especiais da mini pizza?
Sim, sempre que o recheio custar mais. Refaça o lote na calculadora trocando só o ingrediente: se o frango com catupiry encarece R$ 12,00 o lote de 30, são R$ 0,40 a mais por unidade no custo, e o preço sobe um pouco mais que isso por causa das contas, do imposto e do lucro.
Como cobrar quando o cliente pede cento de mini pizza?
Calcule o preço unitário normalmente e multiplique. Se quiser dar desconto no volume, reduza o lucro desejado na calculadora, por exemplo de 20% para 15%, e veja o novo preço. Assim você sabe até onde pode ceder sem trabalhar de graça.
O preço muda se eu fizer mini pizza maior que 12 cm?
Muda. Um disco maior gasta mais massa, molho e queijo, e a mesma receita rende menos unidades. Refaça a conta com o novo rendimento: se o lote passa a render 20 em vez de 30, o custo por unidade sobe bastante.
Como responder a quem acha minha mini pizza cara?
Mostre o que está incluso: massa feita por você, recheio generoso, bandeja e validade. Em vez de baixar o preço, ofereça combinações, como um kit de 10 unidades sortidas. Baixar o valor abaixo do custo calculado significa pagar para produzir.