Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por bolo de pote?
O preço do bolo de pote não sai de olhar o que a vizinha cobra. Ele sai da conta: quanto custa a receita toda, dividida pelos potes que ela rende, mais o pote, a colher e a etiqueta, mais o seu tempo de cozinha. Só depois entram as despesas fixas, o imposto do seu regime, as taxas de maquininha e o lucro que você quer.
No exemplo desta página, um lote rende 20 potes de 250 ml e cada unidade custa R$ 6,90. Com despesas fixas, impostos, taxas e 20% de lucro desejado, o preço sugerido fica em R$ 9,95. São valores de exemplo: troque os números na calculadora pelos seus. O resultado é o preço mínimo que cobre tudo. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
No exemplo desta página (pote de 250 ml):
Custo R$ 6,90 · Preço sugerido R$ 9,95
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de bolo de pote
Custo de um lote que rende 20 (cada um: pote de 250 ml). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa (ovos, farinha, açúcar, leite) | R$ 18,00 |
| Recheio de brigadeiro (2 leites condensados, creme de leite, chocolate) | R$ 32,00 |
| Creme de cobertura | R$ 14,00 |
| Gás e energia do forno e do fogão | R$ 4,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 3,40 |
| Mão de obra: 2,5 h × R$ 15,00 | R$ 37,50 |
| Total do lote ÷ 20 | R$ 108,90 ÷ 20 = R$ 5,45 |
| Pote de 250 ml com tampa (por pote de 250 ml) | R$ 1,10 |
| Colher e etiqueta (por pote de 250 ml) | R$ 0,35 |
| Custo (pote de 250 ml) | R$ 6,90 |
- Uma receita rende 20 potes de 250 ml.
- Perda de 5% (massa que sobra na forma, recheio que fica na panela).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de bolo de pote com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pote de 250 ml)
R$ 9,95
Sobra estimada para você: R$ 1,99 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,90
- Contas do mêsR$ 0,78
- Imposto e maquininhaR$ 0,28
- Seu lucroR$ 1,99
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de bolo de pote
Ingredientes da massa e do recheio
No exemplo, a massa sai por R$ 18,00 e o recheio de brigadeiro por R$ 32,00, com dois leites condensados. O recheio costuma pesar mais que a massa, então refaça a conta toda vez que o leite condensado ou o chocolate subirem.
Perdas de massa e recheio
Sempre sobra massa grudada na forma e recheio no fundo da panela. O exemplo considera 5% sobre os materiais, R$ 3,40 no lote. Se você costuma montar potes de teste ou errar a camada, use um percentual maior.
Seu tempo de cozinha
Bater, assar, esperar esfriar, fazer o recheio e montar pote a pote leva tempo. No exemplo são 2,5 horas a R$ 15,00, ou R$ 37,50 por lote. Sem esse valor, você está trabalhando de graça.
Pote, colher e etiqueta
A embalagem é custo por unidade, não por lote: R$ 1,10 o pote de 250 ml com tampa e R$ 0,35 de colher e etiqueta no exemplo. Sacolinha, laço ou caixa de transporte, se você usa, entram aqui também.
Despesas fixas, impostos e taxas
Gás, energia, internet, embalagem de entrega e aluguel não cabem na receita, por isso entram como percentual sobre o preço: 7,8% no exemplo. Some ainda 2,8% de imposto do seu regime e taxas de cartão ou link de pagamento.
Como calcular o preço de bolo de pote em 5 passos
- 1
Some o custo do lote inteiro
Anote tudo o que a receita consome: massa, recheio, cobertura, gás e energia do forno. No exemplo isso dá R$ 68,00. Pese os ingredientes uma vez e guarde a receita padrão para não chutar na próxima conta.
- 2
Acrescente perdas e mão de obra
Aplique o percentual de perda sobre os materiais, R$ 3,40 no exemplo, e some suas horas de trabalho, R$ 37,50. O lote fecha em R$ 108,90. Divida pelos 20 potes que a receita rende: R$ 5,45 por unidade.
- 3
Some a embalagem por unidade
Ao custo da receita por pote, acrescente pote com tampa, colher e etiqueta. Com R$ 1,10 e R$ 0,35 do exemplo, o custo de cada bolo de pote chega a R$ 6,90. Esse é o número que vai para a calculadora.
- 4
Informe as contas do mês, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Depois, informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 9,95 no exemplo.
- 5
Use o preço sugerido como piso
A calculadora desta página reserva, dentro do preço, a parte das contas, do imposto e do lucro e chega a R$ 9,95. Arredonde para cima, nunca para baixo. Para calcular bolo de pote, brownie e docinhos de uma vez, a planilha de precificação faz isso item por item.
Erros comuns ao cobrar por bolo de pote
Esquecer o pote na conta
Muita gente calcula só os ingredientes e trata pote, tampa, colher e etiqueta como detalhe. No exemplo, isso soma R$ 1,45 por unidade, mais de 20% do custo. Vinte potes por semana sem esse valor viram um rombo silencioso.
Não cobrar as horas de cozinha
Bolo de pote dá trabalho de montagem, um a um. Se você não lança suas horas, o preço parece ótimo até perceber que passou a tarde inteira na cozinha e sobrou quase nada. Defina um valor por hora e use sempre.
Dar desconto no combo sem refazer a conta
Vender 10 potes por um valor redondo soa bem, mas muitas vezes derruba o preço abaixo do custo. Antes de criar o combo, calcule o preço unitário mínimo e veja quanto de lucro você está abrindo mão por pote.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro por sabores como Ninho com Nutella?
Sim. O custo muda com o recheio. Faça uma conta separada para cada sabor: brigadeiro simples e creme com avelã não custam a mesma coisa. Mantenha o mesmo percentual de lucro e deixe os sabores premium em uma faixa de preço própria, explicando a diferença para o cliente.
O preço muda se eu usar pote de 180 ml ou de 350 ml?
Muda duas vezes: o pote em si custa diferente e a receita rende mais ou menos unidades. Se o lote do exemplo rende 20 potes de 250 ml, em potes maiores ele rende menos, então o custo por unidade sobe. Refaça o rendimento antes de anunciar o novo tamanho.
Como responder quem pede desconto no bolo de pote?
Tenha o preço mínimo na ponta da língua. Em vez de baixar o valor, ofereça condição: quantidade maior com retirada no local, sabor mais simples ou encomenda com prazo maior. Assim você protege a margem e ainda fecha a venda.
Cobro à parte a entrega dos potes?
Sim, sempre. Combustível, tempo no trânsito e o risco de virar o pote não cabem no preço do doce. Cobre a entrega separado ou estabeleça um pedido mínimo para entregar. Se usar aplicativo ou motoboy, repasse o valor na nota do pedido.