Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por um pudim?
O preço do pudim não sai da calculadora do mercado nem do que a vizinha cobra. Ele vem da sua receita: quantas latas de leite condensado entram na forma, quantos ovos, o gás do banho-maria e a hora que você passa batendo, assando e desenformando. Quem só soma os ingredientes acaba vendendo um pudim de 12 fatias por valor que não paga nem o trabalho.
No exemplo desta página, um pudim de 20 cm custa R$ 51,00 por unidade e o preço sugerido fica em R$ 73,58, já com despesas fixas, impostos e 20% de lucro. São números de exemplo. Troque na calculadora desta página o valor das suas latas, dos ovos e da embalagem para ver o preço que faz sentido na sua cozinha.
No exemplo desta página (pudim de leite condensado de 20 cm (cerca de 12 fatias)):
Custo R$ 51,00 · Preço sugerido R$ 73,58
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de pudim
Custo de: pudim de leite condensado de 20 cm. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| 2 latas de leite condensado | R$ 13,00 |
| Leite (1 litro) | R$ 5,00 |
| 6 ovos | R$ 6,00 |
| Açúcar da calda | R$ 2,00 |
| Gás do banho-maria (cerca de 1 hora de forno) | R$ 3,00 |
| Mão de obra: 1,2 h × R$ 15,00 | R$ 18,00 |
| Embalagem com tampa (por pudim de leite condensado de 20 cm) | R$ 4,00 |
| Custo (pudim de leite condensado de 20 cm) | R$ 51,00 |
- Receita clássica, assada em banho-maria.
- O tempo de geladeira não entra como hora trabalhada.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de pudim com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pudim de leite condensado de 20 cm)
R$ 73,58
Sobra estimada para você: R$ 14,72 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 51,00
- Contas do mêsR$ 5,76
- Imposto e maquininhaR$ 2,10
- Seu lucroR$ 14,72
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de pudim
Ingredientes da receita cheia
Pese e anote tudo que entra na forma de 20 cm: as 2 latas de leite condensado, o litro de leite, os 6 ovos e o açúcar da calda. No exemplo, só o leite condensado responde por R$ 13,00 do custo.
Gás do banho-maria
Pudim fica cerca de uma hora no forno, em banho-maria, e isso queima gás. No exemplo entram R$ 3,00 por unidade. Se você assa dois ou três pudins juntos, divida o custo do gás entre eles.
Suas horas de trabalho
Bater, fazer a calda, assar, acompanhar o forno e desenformar levam tempo. No exemplo são 1,2 hora a R$ 15,00, ou R$ 18,00. O tempo de geladeira não conta, porque você não fica parada esperando.
Embalagem e transporte
A forma plástica com tampa, o filme, a sacola e a etiqueta entram no custo. São R$ 4,00 no exemplo. Se você entrega, some a gasolina ou a taxa do entregador, ou cobre o frete à parte.
Perdas e pudim que desanda
Calda queimada, pudim com furinhos ou que quebra ao desenformar acontecem. Anote quantos você perdeu no mês e some essa perda ao custo, para não pagar o prejuízo do próprio bolso.
Despesas fixas, impostos e taxas
Luz, aluguel da cozinha, internet e embalagens de reposição são despesas fixas: 7,8% do preço no exemplo. Além disso, entram o imposto do seu regime e a taxa da maquininha, somados em 2,8%.
Como calcular o preço de pudim em 5 passos
- 1
Some o custo de uma unidade
Pegue a receita de um pudim de 20 cm e some ingredientes, gás, mão de obra e embalagem. No exemplo isso dá R$ 51,00. Esse é o custo direto, antes de qualquer percentual.
- 2
Calcule o valor da sua hora
Defina quanto você quer ganhar por hora de trabalho e multiplique pelo tempo da receita. No exemplo, 1,2 hora a R$ 15,00 vira R$ 18,00. Se você faz dois pudins ao mesmo tempo, divida o tempo entre eles.
- 3
Informe as contas e as vendas do mês
Na calculadora, coloque quanto o negócio paga de contas fixas por mês (aluguel, luz, internet, MEI) e quanto você vende por mês, mais ou menos. Ela mesma calcula quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos: no exemplo, R$ 7,80. Se você vende pouco no mês, as contas pesam mais em cada venda.
- 4
Escolha imposto, maquininha e lucro
Informe quanto fica com imposto e maquininha (R$ 2,80 de cada R$ 100 no exemplo) e quanto você quer que sobre limpo (R$ 20). A calculadora junta tudo e mostra o preço sugerido: R$ 73,58 no exemplo.
- 5
Ajuste e arredonde
Se o seu público paga mais pelo pudim caseiro, cobre acima do sugerido. O que não dá é cobrar abaixo. Arredonde para cima, nunca para baixo, e revise quando a lata de leite condensado subir.
Erros comuns ao cobrar por pudim
Cobrar só o preço dos ingredientes
Somar latas, ovos e leite dá por volta de R$ 26,00 no exemplo, metade do custo real. Fora ficam gás, embalagem e sua hora. Inclua tudo antes de dizer o valor para o cliente.
Esquecer a taxa da maquininha e o imposto
Quem recebe no cartão ou no link de pagamento perde um pedaço do valor na taxa, além do imposto do seu regime. Informe na calculadora quanto o imposto e a maquininha levam de cada R$ 100, como no exemplo, para não vender achando que ganhou tudo.
Manter o preço depois que o insumo subiu
Leite condensado e ovo mudam de preço o tempo todo. Se você fixou o valor há seis meses, pode estar trabalhando de graça. Refaça o custo a cada compra grande de insumos.
Perguntas frequentes
O preço do pudim muda conforme o tamanho?
Muda, mas não na mesma proporção. Um pudim menor usa menos leite condensado e ovos, só que o tempo de forno e o trabalho caem pouco. Calcule cada tamanho como um produto separado na calculadora, com a receita e a embalagem próprias dele.
Devo cobrar a mais por pudim com cobertura ou recheio?
Sim. Doce de leite, ameixa, coco ou calda de frutas aumentam o custo de ingredientes e o tempo de preparo. Faça uma versão do cálculo para cada sabor e cobre a diferença. Vale manter o pudim clássico como opção mais barata.
Como responder a quem pede desconto no pudim?
Mostre o que está incluso: receita com duas latas, forno em banho-maria e embalagem com tampa. Em vez de baixar o preço, ofereça um tamanho menor ou condição para quem leva mais de um. Desconto abaixo do preço mínimo tira o seu lucro.
Quanto cobrar pela entrega do pudim?
Cobre à parte, por bairro ou por quilômetro, somando combustível e o tempo que você gasta no trajeto. Pudim precisa ir gelado e firme, então considere também a caixa térmica. Entrega embutida no preço some com a sua margem.
Preciso recalcular o preço quando o leite condensado sobe?
Sim, principalmente porque ele é o item mais pesado do custo. A cada compra, atualize o valor da lata no cálculo e veja o novo preço sugerido. Para fazer isso de uma vez com todos os doces, vale usar a planilha de precificação.