Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Precificação para Doces
Você fecha uma encomenda de 300 brigadeiros, passa a tarde enrolando, paga o leite condensado que subiu de novo e, no fim, sobra pouco. O preço do cento foi copiado da concorrente ou veio do "acho que dá". As caixinhas de 4 unidades, então, saem quase no custo, porque ninguém soma forminha, embalagem, fita e o seu tempo enrolando doce.
Esta planilha de precificação parte do custo real de cada doce, soma as despesas fixas do mês (gás, entregas, anúncios), os impostos do seu regime e as taxas da maquininha e do Pix, e mostra o preço sugerido para a margem de lucro que você quer. Depois compara com o preço que você cobra hoje e aponta o que está abaixo do ideal.
Exemplo de planilha de precificação para doces
O preço sugerido paga o custo, as contas do mês, o imposto e a maquininha de um mês de exemplo do seu negócio de doces, e ainda deixa o lucro que você quer. Compare com o preço cobrado hoje.
| Produto / serviço | Custo | Preço atual | Preço sugerido | Sobra por venda | Situação |
|---|---|---|---|---|---|
| Brigadeiro tradicional (cento) | R$ 58,00 | R$ 110,00 | R$ 83,67 | R$ 40,25 | Preço ok |
| Brigadeiro gourmet (cento) | R$ 92,00 | R$ 150,00 | R$ 132,72 | R$ 41,98 | Preço ok |
| Trufa recheada | R$ 2,30 | R$ 4,50 | R$ 3,32 | R$ 1,72 | Preço ok |
| Caixa com 4 brigadeiros | R$ 6,80 | R$ 9,00 | R$ 9,81 | R$ 1,24 | Abaixo do ideal |
| Bombom de morango | R$ 3,60 | R$ 6,00 | R$ 5,19 | R$ 1,76 | Preço ok |
Calcule o preço de um produto do seu negócio de doces
Troque os números pelos seus e veja na hora o preço sugerido e quanto sobra de lucro no preço que você cobra hoje.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido
R$ 9,81
Sobra estimada para você: R$ 1,96 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,80
- Contas do mêsR$ 0,77
- Imposto e maquininhaR$ 0,28
- Seu lucroR$ 1,96
Sem prejuízo, mas abaixo da meta: sobra estimada de R$ 1,24 por venda. Faltam R$ 0,81 para chegar no preço sugerido.
Valores iniciais do exemplo de doces. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que acompanhar na planilha de precificação do seu negócio de doces
Custo real de cada receita
Pese o que entra: chocolate em pó, leite condensado, creme de leite, recheio. Divida o rendimento pelo número de doces para achar o custo de uma unidade. Sem isso, qualquer preço é chute.
Forminhas, embalagens e acabamento
Forminha nº 4, caixinha, sacolinha, fita e etiqueta somam centavos que viram reais. No exemplo, a caixa com 4 brigadeiros tem custo de R$ 6,80 justamente porque a embalagem pesa mais que o doce.
Suas horas de produção
Enrolar um cento leva tempo. No exemplo, a hora está valorizada em R$ 18 e entra no custo. Se você não cobra seu trabalho, está trabalhando de graça e chamando isso de lucro.
Taxas de cartão, Pix e entrega
Cliente de festa costuma parcelar. A taxa da maquininha e o frete das entregas saem do seu dinheiro, não do preço de tabela. No exemplo, taxas respondem por 1,5% do faturamento.
Despesas fixas rateadas
Gás, energia, celular, internet e anúncios no Instagram existem mesmo em mês fraco. A planilha divide esse peso pelo faturamento médio e embute no preço de cada doce.
Como usar a planilha de precificação em 5 passos
- 1
Levante o custo de cada doce
Anote o preço do quilo do chocolate, da lata de leite condensado e do milheiro de forminha. Calcule quanto rende uma receita e lance o custo unitário de cada item: cento, trufa, caixinha, bombom.
- 2
Informe faturamento e despesas fixas
Use a média dos últimos meses, somando encomendas de festa e vendas avulsas de trufas e caixinhas. Lance as despesas fixas médias. A planilha transforma isso em um percentual que entra no preço.
- 3
Preencha impostos, taxas e lucro desejado
Informe o imposto do seu regime, o percentual médio de maquininha e Pix e a margem de lucro que você quer. No exemplo, o lucro desejado de 20% gerou um markup de 1,44, o multiplicador aplicado sobre o custo.
- 4
Compare preço atual e preço sugerido
Olhe a coluna de situação. No exemplo, a caixa com 4 brigadeiros aparece como abaixo do ideal: vendida a R$ 9,00 quando o sugerido é R$ 9,81, com margem real de apenas 13,8%.
- 5
Revise a cada alta de ingrediente
Quando leite condensado, chocolate ou embalagem subirem, atualize o custo e veja quais doces saíram do lugar. Vale também revisar antes da Páscoa e das festas de fim de ano.
Erros comuns de precificação em doces
Cobrar o cento olhando só a concorrente
A doceira do bairro pode ter custo menor, comprar no atacado ou nem contar o próprio tempo. Use o preço dela como referência de mercado, mas decida pelo seu custo e pela sua margem.
Não cobrar pelo seu tempo
Enrolar, banhar e embalar leva horas. Defina um valor por hora, como os R$ 18 do exemplo, e inclua no custo de cada receita. Doce trabalhoso precisa de preço maior que doce simples.
Dar desconto em encomenda grande sem conta
Cem a mais significa mais ingrediente, mais forminha e mais horas. Antes de baixar o preço do cento, veja na planilha até onde a margem aguenta e combine prazo e entrada.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço do cento de brigadeiro?
Some o custo dos ingredientes da receita, as forminhas, a embalagem e as suas horas de produção. Depois aplique o markup, que é o multiplicador que cobre despesas fixas, impostos, taxas e o lucro desejado. No exemplo, um custo de R$ 58,00 com markup de 1,44 leva ao preço sugerido de R$ 83,67.
Qual margem de lucro usar em doces?
Não existe número único. No exemplo, o lucro desejado foi de 20% sobre a venda, o que deu margens reais entre 13,8% e 38,2% conforme o item. Comece com a margem que você quer, veja o preço que sai e ajuste olhando o que o seu cliente aceita pagar.
Devo cobrar a embalagem à parte nas caixinhas?
Pode cobrar junto ou separado, desde que ela esteja no custo. Caixinhas personalizadas, fita e etiqueta encarecem muito o doce pequeno. Se o cliente quer acabamento especial, faça uma linha com preço próprio em vez de absorver o gasto.
Preciso aumentar o preço quando o leite condensado sobe?
Nem sempre de imediato, mas você precisa saber o impacto. Atualize o custo na planilha e veja quais itens ficaram abaixo do ideal. Às vezes resolve ajustar só os doces mais afetados, trocar de fornecedor ou comprar em quantidade maior.