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Planilha de Controle de Vendas para Doces
Quem vende doce vive no caderno e no WhatsApp. A encomenda do aniversário fica anotada no bloco, a trufa vendida na porta entra no bolso, a caixinha paga no Pix some na conversa. No fim do mês você sabe que trabalhou muito, mas não sabe se foram os centos de brigadeiro ou as vendas avulsas que pagaram as contas, nem quais sabores valeu a pena ter feito.
Esta planilha de controle de vendas junta tudo em um lugar só: cada encomenda e cada venda avulsa viram uma linha com data, item, quantidade e forma de pagamento. Ela soma o faturamento de cada mês, compara um mês com o outro e monta o ranking dos doces que mais pesam no caixa, separando o que sustenta o negócio do que só dá trabalho.
Exemplo de planilha de controle de vendas para doces
O faturamento de um mês de exemplo, item por item, do que mais vende para o que menos vende, com a classificação da curva ABC.
| Produto / serviço | Qtd. no mês | Preço | Faturamento | % do total | Curva |
|---|---|---|---|---|---|
| Brigadeiro tradicional (cento)unidade: cento | 20 | R$ 110,00 | R$ 2.200,00 | 36,7% | A |
| Brigadeiro gourmet (cento)unidade: cento | 8 | R$ 150,00 | R$ 1.200,00 | 20% | A |
| Trufa recheadaunidade: un | 200 | R$ 4,50 | R$ 900,00 | 15% | A |
| Caixa com 4 brigadeirosunidade: caixa | 60 | R$ 9,00 | R$ 540,00 | 9% | A |
| Bombom de morangounidade: un | 80 | R$ 6,00 | R$ 480,00 | 8% | B |
| Outras vendasitens que não aparecem na lista | R$ 680,00 | 11,3% | – | ||
| Total do mês | R$ 6.000,00 | 100% |
O que acompanhar na planilha de controle de vendas do seu negócio de doces
Encomendas de festa por data
Cada cento entregue para aniversário, chá ou casamento vira uma linha com a data da entrega. Assim você enxerga as semanas cheias, as datas vazias e consegue planejar compra de ingredientes com antecedência.
Vendas avulsas de trufa e caixinha
Trufa e caixa com 4 brigadeiros vendem no dia a dia, em pequena quantidade. Lance pelo total do dia, com a data e a quantidade, para não perder esse faturamento de vista.
Quantidade vendida de cada doce
Registre quantos centos, trufas e bombons saíram. É essa quantidade que mostra o sabor que o cliente pede sempre e o que você continua produzindo só por teimosia.
Forma de pagamento de cada venda
Pix, cartão na maquininha, dinheiro. Saber quanto entrou por cada meio ajuda a conferir o extrato e a entender por que as taxas aparecem na despesa do mês.
Faturamento mês a mês
Doce tem sazonalidade forte: Páscoa, festa junina, Dia das Mães, dezembro. Comparar os meses mostra os picos e os vales, e evita comprar chocolate em pó demais em mês fraco.
Como usar a planilha de controle de vendas em 5 passos
- 1
Cadastre seus doces e preços
Comece pelos itens que você vende de verdade: brigadeiro tradicional e gourmet por cento, trufa recheada, caixa com 4, bombom de morango. Com o preço cadastrado, você pode deixar a coluna de preço em branco nas vendas.
- 2
Lance as encomendas assim que fechar
Quando o cliente confirmar, registre data da entrega, item, quantidade e forma de pagamento. Não espere o fim do mês: encomenda combinada no WhatsApp e não anotada é a que mais some.
- 3
Feche as vendas avulsas todo dia
No fim do dia, lance uma linha por item vendido no balcão ou na feira. Por exemplo, 12 trufas e 3 caixinhas. Leva dois minutos e evita o buraco do fim de mês.
- 4
Olhe o ranking ABC uma vez por mês
A curva ABC separa os itens por peso no faturamento: A são os poucos que trazem a maior parte, B os intermediários e C os de pouca representatividade. Use isso para decidir o que manter na vitrine.
- 5
Compare com o mês anterior
Veja no resumo mensal se o faturamento subiu ou caiu e pergunte por quê: menos encomendas, menos dias de feira, sabor novo que não pegou. A resposta orienta o mês seguinte.
Erros comuns de controle de vendas em doces
Anotar só as encomendas grandes
O cento de festa é fácil de lembrar, mas trufa e caixinha somam bastante no fim do mês. No exemplo, trufa e caixa com 4 passam de R$ 1.400,00. Registre todo dia, mesmo as vendas pequenas.
Confundir venda com dinheiro no bolso
Encomenda com sinal de 50% entra como venda, mas o restante ainda vai chegar. Lance a venda pelo valor total e controle à parte o que falta receber, para não gastar dinheiro que ainda não entrou.
Decidir sabor por gosto pessoal
Muita gente insiste no doce que gosta de fazer e abandona o que vende. Deixe a quantidade vendida decidir: se um item fica meses na curva C, reduza a produção ou use só sob encomenda.
Perguntas frequentes
Como controlar as vendas de doces por encomenda e avulsas na mesma planilha?
Use a mesma lógica para as duas: uma linha por venda. Na encomenda, lance a data da entrega, o item e a quantidade de centos. Nas avulsas, lance o total do dia por item. O resumo mensal soma tudo e você vê o peso de cada tipo de venda.
Quais doces devo priorizar na produção?
Os que aparecem na curva A do ranking, ou seja, os poucos itens que respondem pela maior parte do faturamento. No exemplo, brigadeiro tradicional, gourmet e trufa somam a maior parte do total. Priorize esses na agenda e na compra de ingredientes.
Devo registrar a venda pelo valor cheio ou já descontando a taxa da maquininha?
Registre pelo valor cheio que o cliente pagou. A taxa da maquininha e do Pix é despesa do mês, igual a embalagem e gás. Misturar as duas coisas esconde seu faturamento real e atrapalha o comparativo entre os meses.
Com que frequência devo lançar as vendas de doces?
Encomendas, na hora em que são fechadas. Vendas avulsas, no fim do dia, antes de guardar a maquininha. Deixar para a semana seguinte faz você esquecer trufa vendida para vizinho e caixinha paga em dinheiro, justamente as vendas que não deixam rastro.