Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por chocotone caseiro?
O chocotone é o que mais sai na época de Natal para quem faz panetone em casa, e também o que mais engana na conta: o chocolate custa mais que as frutas cristalizadas e a massa leva horas de trabalho. O preço precisa pagar tudo isso, e não ser copiado do supermercado.
No exemplo desta página, um lote de 6 chocotones custa R$ 140,55 e cada unidade sai por R$ 26,93, já com a embalagem. Com as contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro, o preço sugerido é R$ 38,84. São números de exemplo: troque pelos seus na calculadora desta página.
No exemplo desta página (chocotone caseiro de 500 g):
Custo R$ 26,93 · Preço sugerido R$ 38,84
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de chocotone
Custo de um lote que rende 6 (cada um: chocotone caseiro de 500 g). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Farinha (1 kg) | R$ 6,00 |
| Ovos (12) | R$ 12,00 |
| Manteiga (250 g) | R$ 12,00 |
| Açúcar e fermento | R$ 7,00 |
| Gotas de chocolate (500 g) | R$ 28,00 |
| Chocolate para a cobertura (300 g) | R$ 20,00 |
| Gás do forno | R$ 6,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 4,55 |
| Mão de obra: 3 h × R$ 15,00 | R$ 45,00 |
| Total do lote ÷ 6 | R$ 140,55 ÷ 6 = R$ 23,43 |
| Forma de papel, embalagem e laço (por chocotone caseiro de 500 g) | R$ 3,50 |
| Custo (chocotone caseiro de 500 g) | R$ 26,93 |
- Uma receita rende 6 chocotones.
- Conta só o tempo ativo, não as horas de fermentação.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de chocotone com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (chocotone caseiro de 500 g)
R$ 38,85
Sobra estimada para você: R$ 7,77 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 26,93
- Contas do mêsR$ 3,04
- Imposto e maquininhaR$ 1,11
- Seu lucroR$ 7,77
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Confeitaria, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit ConfeitariaO que entra no custo de chocotone
O chocolate, que é o item mais caro
Gotas e cobertura somam R$ 28,00 e R$ 20,00 no exemplo, mais da metade dos ingredientes. Se usar chocolate nobre, refaça a conta: o custo muda bastante.
A massa, pelo preço da última compra
Farinha, ovos, manteiga, açúcar e fermento. Anote o que pagou da última vez, não o preço da promoção, e atualize quando a manteiga subir.
Perdas de fermentação
Massa que não cresce ou chocotone que queima na base acontecem. O exemplo reserva 5% dos ingredientes, R$ 4,55 por lote.
Suas horas, só as de trabalho ativo
Pesar, sovar, modelar, assar e embalar: 3 horas no exemplo, R$ 45,00 no lote. As horas de fermentação não entram.
Como calcular o preço de chocotone em 5 passos
- 1
Some o custo dos ingredientes
Junte os ingredientes, o gás e a reserva de perdas: no exemplo, R$ 95,55. Use a quantidade que a receita gasta, não a embalagem inteira.
- 2
Acrescente o seu tempo
Multiplique as horas de trabalho pelo valor da sua hora: 3 h a R$ 15,00 dão R$ 45,00. O lote passa para R$ 140,55.
- 3
Divida pelo rendimento e some a embalagem
R$ 140,55 divididos por 6 dão R$ 23,43. Com a embalagem de R$ 3,50 por unidade, o custo fica em R$ 26,93.
- 4
Informe as contas, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque as contas fixas do mês e quanto você vende. No exemplo, as contas levam R$ 7,83, imposto e maquininha R$ 2,85 e o lucro R$ 20,00 de cada R$ 100 vendidos. O preço sugerido fica em R$ 38,84.
- 5
Use o preço mínimo como limite
Abaixo de R$ 30,15, a venda não paga as contas e o imposto. Entre o mínimo e R$ 38,84, ela paga tudo, mas deixa menos lucro do que você quer.
Erros comuns ao cobrar por chocotone
Cobrar o preço do chocotone de mercado
O industrial é feito em escala, com outra receita. Comparar com ele faz você vender abaixo do seu custo. Mostre que o seu é feito com chocolate de verdade e fermentação longa.
Usar a conta do panetone
O chocolate custa mais que as frutas. Usar o mesmo preço do panetone de frutas faz o chocotone render menos lucro sem você perceber.
Dar desconto em encomenda grande sem conta
Dez chocotones gastam dez vezes os ingredientes. Antes de dar desconto, veja quanto do lucro cabe nele e pare nesse limite.
Perguntas frequentes
Chocotone recheado custa quanto a mais?
Some o recheio ao custo do lote e divida pelo rendimento. Um recheio de brigadeiro ou trufado pode somar R$ 3 a R$ 6 por unidade; com isso, o preço sugerido sobe na mesma proporção.
Posso vender a mesma massa em tamanho menor?
Pode, mas faça a conta pelo tamanho novo: divida o lote pelo número de unidades menores e some a embalagem de cada uma, que costuma custar quase o mesmo.