Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por mesa de doces?
O preço de uma mesa de doces não sai do nada: ele vem de quanto custa produzir a quantidade combinada de docinhos, doces finos e bolo, dividida pelo número de convidados. No exemplo desta página, uma mesa para 50 pessoas com 8 doces por pessoa e um bolo de 3 kg sai por R$ 13,44 de custo por pessoa, somando ingredientes, forminhas, caixas, suportes e 14 horas de trabalho.
Em cima desse custo entram as contas do seu ateliê, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer. Com os percentuais do exemplo, o preço sugerido fica em R$ 19,39 por pessoa, ou seja, perto de R$ 970 pela mesa inteira. São números ilustrativos: troque na calculadora desta página pelos seus ingredientes, suas horas e suas contas para achar o seu preço.
No exemplo desta página (mesa de doces para festa (preço por pessoa)):
Custo R$ 13,44 · Preço sugerido R$ 19,39
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de mesa de doces
Custo de um lote que rende 50 (cada um: mesa de doces para festa). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Ingredientes de 300 docinhos tradicionais | R$ 110,00 |
| Ingredientes de 100 doces finos | R$ 140,00 |
| Bolo decorado de 3 kg (ingredientes) | R$ 110,00 |
| Forminhas, caixas e suportes | R$ 60,00 |
| Mão de obra: 14 h × R$ 18,00 | R$ 252,00 |
| Total do lote ÷ 50 | R$ 672,00 ÷ 50 = R$ 13,44 |
| Custo (mesa de doces para festa) | R$ 13,44 |
- Mesa para 50 pessoas: 8 doces por pessoa e bolo.
- Percentuais de uma produção caseira (exemplo de doces).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de doces.
Calcule o preço de mesa de doces com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 7,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (mesa de doces para festa)
R$ 19,39
Sobra estimada para você: R$ 3,88 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,44 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 13,44
- Contas do mêsR$ 1,52
- Imposto e maquininhaR$ 0,55
- Seu lucroR$ 3,88
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Confeitaria, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit ConfeitariaO que entra no custo de mesa de doces
Ingredientes de cada tipo de doce
Separe o que custa cada linha. No exemplo, 300 docinhos tradicionais custam R$ 110, enquanto 100 doces finos custam R$ 140. Doce fino com creme de avelã, nozes ou frutas pesa muito mais por unidade que um brigadeiro simples.
Bolo decorado por quilo
O bolo entra no mesmo lote. No exemplo, 3 kg custam R$ 110 em ingredientes, contando massa, recheio, cobertura e pasta americana. Se a cliente pedir andares, flores modeladas ou topo personalizado, o custo e as horas sobem juntos.
Forminhas, caixas e descartáveis
Forminha de papel rendada, caixinha para transporte, pazinhas e copinhos de doce de colher somam R$ 60 no exemplo. Parece pouco por unidade, mas em mesa de 50 pessoas vira dinheiro. Conte também filme plástico e sacos.
Suas horas de produção e montagem
Enrolar 400 doces, assar e decorar o bolo, montar a mesa no salão e voltar para desmontar leva tempo. O exemplo usa 14 horas a R$ 18, igual a R$ 252. Sem isso na conta, você trabalha de graça.
Contas do ateliê, imposto e maquininha
Luz do forno, gás, água, internet, embalagem de reposição e aluguel não desaparecem porque o mês foi fraco. Some o imposto do seu regime e o que a maquininha desconta no cartão ou no parcelamento.
Perdas, aluguel de peças e frete
Doce que quebra, cobertura que talha e bolo que precisa refazer entram como perda. Se você aluga bandejas, boleiras, cake stand ou paga alguém para transportar, isso também é custo da mesa.
Como calcular o preço de mesa de doces em 5 passos
- 1
Monte o lote da mesa
Defina a quantidade: no exemplo, 8 doces por pessoa para 50 convidados, mais um bolo de 3 kg. Anote quantos são tradicionais e quantos são finos, porque o custo de cada grupo é bem diferente.
- 2
Some tudo e divida pelos convidados
Ingredientes, forminhas, caixas, suportes e suas horas dão R$ 672 no exemplo. Dividido por 50 pessoas, dá R$ 13,44 por pessoa. Esse é o valor de quanto custa fazer uma unidade que a calculadora pede.
- 3
Informe as contas do mês e o quanto você vende
Digite em reais quanto o ateliê gasta por mês com luz, gás, aluguel e afins, e quanto você costuma faturar por mês. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos. No exemplo, dá R$ 7,80.
- 4
Informe imposto, maquininha e lucro
Coloque quanto o imposto do seu regime e a maquininha tomam de cada R$ 100 recebidos: no exemplo, R$ 2,80 juntos. Depois diga quanto quer de lucro de cada R$ 100, como os R$ 20 usados aqui.
- 5
Use o preço sugerido como piso
O resultado, R$ 19,39 por pessoa no exemplo, é o preço mínimo que cobre custo, contas, imposto e o lucro que você pediu. Se a sua região paga mais por mesa decorada, cobre mais. Para calcular todos os seus doces de uma vez, a planilha de precificação faz esse cálculo item por item.
Erros comuns ao cobrar por mesa de doces
Cobrar só o preço do cento de doce
Quem multiplica cento por cento esquece bolo, forminha, caixa, suporte, montagem no salão e a ida para desmontar. Monte o lote inteiro, inclua as horas e só então divida pelo número de convidados.
Dar o mesmo preço para doce fino e tradicional
No exemplo, 100 doces finos custam R$ 140 e 300 tradicionais custam R$ 110. Se a cliente trocar metade dos brigadeiros por doces finos ou com creme de avelã, refaça a conta antes de confirmar o orçamento.
Aceitar desconto sem saber o seu piso
Baixar o preço reduz primeiro o seu lucro. Só vira prejuízo quando o valor não cobre ingredientes, contas e impostos. Saiba de cor até onde pode ir: no exemplo, abaixo de cerca de R$ 15 por pessoa a conta já aperta.
Perguntas frequentes
Como cobrar mesa de doces por pessoa?
Defina quantos doces por pessoa a mesa terá, some os ingredientes de todo o lote, as embalagens, o bolo e suas horas, e divida pelo número de convidados. Depois acrescente as contas do ateliê, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o seu lucro. No exemplo, isso dá R$ 19,39 por pessoa.
O preço por pessoa muda se a mesa for menor?
Sim, costuma subir. Uma mesa de 20 pessoas usa quase o mesmo tempo de montagem, decoração e deslocamento de uma de 50, só que esse custo é dividido por menos gente. Refaça o cálculo com a quantidade real em vez de aplicar o valor da mesa grande.
Devo cobrar a mais por personalização?
Sim. Cores específicas, topo modelado, doces com aplicação de nome, papel personalizado e peças alugadas custam mais em material e em horas. Some esses itens ao lote e deixe no orçamento como adicional, para a cliente ver o que está pagando.
O que responder para quem pede desconto na mesa de doces?
Em vez de cortar o preço, corte o escopo: reduza de 8 para 6 doces por pessoa, troque parte dos doces finos por tradicionais ou use um bolo menor. Assim você mantém o seu piso e a cliente escolhe o que cabe no bolso dela.