Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo x-salada?
O preço do x-salada não sai do que o vizinho cobra. Ele sai da soma de pão, hambúrguer, queijo, alface, tomate, molhos, gás, embalagem e das perdas do dia, mais a parte que esse lanche precisa pagar das contas da lanchonete: aluguel, luz, salários da chapa e do atendimento. Depois vem o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer deixar.
No exemplo desta página, um lote de 10 lanches custa R$ 62,83, o que dá R$ 6,68 por x-salada já com saco e guardanapo, e o preço sugerido fica em R$ 14,39. São valores de exemplo: o seu hambúrguer, o seu pão e o seu aluguel mudam tudo. Troque os números na calculadora desta página e veja o preço que fecha a sua conta.
No exemplo desta página (x-salada (hambúrguer, queijo, alface e tomate)):
Custo R$ 6,68 · Preço sugerido R$ 14,39
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de x-salada
Custo de um lote que rende 10 (cada um: x-salada). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Hambúrguer (10 unidades de 90 g) | R$ 28,00 |
| Pão (10 unidades) | R$ 9,00 |
| Queijo | R$ 9,00 |
| Alface e tomate | R$ 7,00 |
| Maionese e molhos | R$ 5,00 |
| Gás | R$ 3,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 1,83 |
| Total do lote ÷ 10 | R$ 62,83 ÷ 10 = R$ 6,28 |
| Saco e guardanapo (por x-salada) | R$ 0,40 |
| Custo (x-salada) | R$ 6,68 |
- Um lote de 10 lanches.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de lanchonete.
Calcule o preço de x-salada com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 29,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (x-salada)
R$ 14,39
Sobra estimada para você: R$ 2,16 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,15 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,68
- Contas do mêsR$ 4,25
- Imposto e maquininhaR$ 1,30
- Seu lucroR$ 2,16
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de x-salada
Ingredientes do lanche, pesados de verdade
Hambúrguer de 90 g, pão, fatia de queijo, folhas de alface e rodelas de tomate. No exemplo, só os 10 hambúrgueres custam R$ 28,00. Pese o disco que você usa: 90 g ou 120 g muda o custo da unidade.
Molhos e condimentos servidos na casa
Maionese, ketchup e mostarda parecem baratos, mas somam R$ 5,00 no lote do exemplo. Se você serve molho à vontade no balcão, meça o consumo de uma semana e divida pelo número de lanches.
Perdas de alface, tomate e pão
Folha murcha, tomate que amoleceu, pão que endureceu e lanche que saiu errado viram prejuízo. No exemplo, as perdas entram como 3% dos materiais, R$ 1,83 no lote. Se você joga mais fora, aumente esse percentual.
Gás, embalagem e descartáveis
A chapa consome gás mesmo em hora parada: no exemplo, R$ 3,00 no lote. Saco, guardanapo e papel somam R$ 0,40 por lanche. Para delivery, inclua a caixa e o lacre, que costumam custar mais que o saco do balcão.
Contas fixas, imposto e maquininha
Aluguel, energia, internet e os salários da cozinha e do atendimento não entram no custo da unidade: eles são cobertos por uma fatia de cada venda. Some ainda o imposto do seu regime e a taxa do cartão.
Como calcular o preço de x-salada em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Anote quanto você gasta para fazer 10 x-saladas: hambúrguer, pão, queijo, alface, tomate, molhos e gás. Some as perdas e divida por 10. Depois acrescente o saco e o guardanapo de cada lanche.
- 2
Informe quanto custa fazer uma unidade
Digite esse valor em reais no primeiro campo da calculadora desta página. No exemplo são R$ 6,68 por x-salada. Use o custo de hoje, com os preços da última compra no atacado.
- 3
Informe as contas do mês e quanto você vende
Coloque em reais o total de aluguel, energia, salários e demais contas fixas do mês, e quanto a lanchonete fatura por mês. A calculadora mostra sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 4
Preencha imposto, maquininha e lucro
Informe quanto sai de cada R$ 100 vendidos para o imposto do seu regime e para a taxa do cartão, e quanto você quer que sobre de lucro em cada R$ 100. No exemplo, isso leva ao preço de R$ 14,39.
- 5
Use o resultado como piso e revise
O valor que aparece é o preço mínimo que cobre custo, contas e o lucro que você pediu. Se a sua região paga mais pelo lanche, você pode cobrar acima disso. Refaça a conta quando a carne subir.
Erros comuns ao cobrar por x-salada
Esquecer que o salário da chapa precisa ser pago
Muita gente soma só os ingredientes e acha que o lanche custa R$ 6,68. Salário, aluguel e luz saem de cada venda. Informe as contas do mês na calculadora para que esse peso apareça no preço.
Cobrar o mesmo preço no balcão e no delivery
No aplicativo entram embalagem maior, comissão e, às vezes, a entrega. Calcule o custo do lanche embalado para viagem e refaça a conta com a taxa do canal, senão o pedido de fora corrói o lucro do salão.
Segurar o preço depois que a carne sobe
O hambúrguer e o queijo oscilam bastante. Se você não revisa, vende no preço antigo com custo novo. Guarde as notas da última compra e refaça a conta sempre que o preço do disco ou do pão mudar.
Perguntas frequentes
Devo cobrar a mais por bacon, ovo ou hambúrguer duplo?
Sim, e o adicional deve ter preço próprio. Calcule quanto custa a porção extra, some a parte que ela precisa pagar das contas e do imposto, e cobre esse valor. Hambúrguer duplo quase dobra o item mais caro do lanche, então não pode sair como cortesia.
O preço muda se eu usar hambúrguer maior?
Muda bastante. No exemplo, o disco de 90 g responde por boa parte do custo do lote. Trocar por 120 g ou por um blend artesanal encarece a unidade e puxa o preço sugerido para cima. Faça uma linha na calculadora para cada versão do lanche.
Como responder quem pede desconto no x-salada?
Saiba qual é o seu preço mínimo antes de negociar. Em vez de cortar o valor, ofereça combo com refrigerante ou batata, ou um preço de almoço em horário fraco. Assim você mantém o ticket e não vende abaixo do que cobre os custos.
Vale a pena vender o x-salada mais barato para atrair cliente?
Só se o resto do pedido pagar a conta. Se o lanche sai perto do custo, garanta margem na bebida, na batata e no adicional, e acompanhe quantos clientes compram apenas o lanche promocional. Se for a maioria, a promoção está tirando dinheiro do caixa.