Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo sanduíche natural?
O preço do sanduíche natural não sai do nada: ele começa no lote. Você faz 10 unidades de uma vez, gasta pão de forma, frango desfiado, requeijão e os vegetais, e só depois descobre quanto saiu cada um. No exemplo desta página, o lote fica em R$ 46,20, o que dá R$ 4,62 por sanduíche. Somando embalagem e etiqueta, o custo por unidade chega a R$ 5,22.
Em cima desse custo entram as contas da lanchonete, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer. Com os percentuais do exemplo, o preço sugerido fica em R$ 11,24. Esses números são ilustrativos: o seu frango, o seu pão e o seu aluguel mudam tudo. Troque os valores na calculadora desta página e veja o preço do seu sanduíche.
No exemplo desta página (sanduíche natural de frango):
Custo R$ 5,22 · Preço sugerido R$ 11,24
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de sanduíche natural
Custo de um lote que rende 10 (cada um: sanduíche natural de frango). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Pão de forma integral (20 fatias) | R$ 12,00 |
| Frango desfiado (600 g) | R$ 15,00 |
| Requeijão ou maionese | R$ 9,00 |
| Cenoura, alface e milho | R$ 8,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 2,20 |
| Total do lote ÷ 10 | R$ 46,20 ÷ 10 = R$ 4,62 |
| Embalagem e etiqueta (por sanduíche natural de frango) | R$ 0,60 |
| Custo (sanduíche natural de frango) | R$ 5,22 |
- Um lote de 10 sanduíches.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de lanchonete.
Calcule o preço de sanduíche natural com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 29,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (sanduíche natural de frango)
R$ 11,24
Sobra estimada para você: R$ 1,69 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,15 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 5,22
- Contas do mêsR$ 3,32
- Imposto e maquininhaR$ 1,02
- Seu lucroR$ 1,69
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de sanduíche natural
Ingredientes do recheio por lote
Peito de frango cozido e desfiado, requeijão ou maionese, cenoura ralada, alface e milho. Pese o que entra em um lote de 10 sanduíches e divida por 10. No exemplo, só o frango de 600 g custa R$ 15,00 do lote.
Pão de forma e rendimento real
Um pacote de pão integral com 20 fatias faz 10 sanduíches de duas fatias. Se você usa pão australiano, baguete ou wrap, o rendimento muda e o custo por unidade também. Recalcule a cada troca de pão.
Perdas da cozinha
Alface que murcha, pontas de pão, cenoura que sobra ralada e sanduíche que não vendeu até o fim do dia. No exemplo, as perdas somam 5% dos ingredientes, R$ 2,20 no lote. Se você joga mais fora, use um percentual maior.
Embalagem, etiqueta e guardanapo
Filme plástico ou saquinho, etiqueta com data de validade e sacola de entrega. Parece pouco, mas no exemplo são R$ 0,60 por unidade, mais de 10% do custo. Some tudo o que acompanha o sanduíche na mão do cliente.
Contas da lanchonete, imposto e maquininha
Salário da cozinha e do atendimento, aluguel, luz, gás, água e geladeira entram nas contas fixas, não no custo da unidade. Depois somam-se o imposto do seu regime e a taxa do cartão, que saem de cada venda.
Como calcular o preço de sanduíche natural em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Anote quanto você pagou no pão, no frango, no requeijão e nos vegetais de uma produção inteira. Use o preço da nota da última compra, não o de memória, e inclua uma parte para as perdas da cozinha.
- 2
Chegue ao custo de uma unidade
Divida o total do lote pelo número de sanduíches que ele rende e some a embalagem e a etiqueta de cada unidade. Esse é o valor em reais que você informa na calculadora como custo de fazer um sanduíche.
- 3
Informe as contas do mês e quanto você vende
Digite em reais quanto a lanchonete gasta por mês com salários, aluguel, luz e gás, e quanto você fatura em média. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 4
Informe imposto, maquininha e lucro
Preencha quanto sai de imposto e de taxa de cartão a cada R$ 100 vendidos e quanto você quer de lucro a cada R$ 100. No exemplo, o lucro desejado é R$ 15 de cada R$ 100.
- 5
Leia o preço sugerido e decida
O valor que aparece é o preço mínimo que cobre o custo, as contas e o lucro que você pediu. Se a sua região paga mais pelo sanduíche natural, você pode cobrar acima disso. Abaixo, você trabalha de graça.
Erros comuns ao cobrar por sanduíche natural
Precificar só pelo frango
Muita gente soma o peito de frango, arredonda e pronto. Pão, requeijão, vegetais e embalagem respondem por boa parte do custo: no exemplo, mais da metade dos R$ 5,22 vem do que não é frango.
Esquecer o sanduíche que não vendeu
Sanduíche natural tem validade curta. O que sobra na geladeira no fim do dia é custo que já saiu do seu bolso. Lance uma porcentagem de perda no cálculo e produza em lotes menores nos dias fracos.
Cobrar o mesmo preço na entrega e no balcão
Na venda por aplicativo ou cartão, a comissão e a taxa saem do seu preço. Refaça o cálculo informando a taxa maior desse canal, senão o sanduíche que você vende de porta em porta sai no prejuízo.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro pelo sanduíche natural maior?
Sim, porque o custo muda. Um sanduíche com 150 g de frango consome mais do que um de 80 g, e o pão pode ser outro. Faça o cálculo de cada tamanho separado na calculadora: o preço do tamanho grande quase nunca é o dobro do pequeno.
Como cobrar quando o cliente pede sem maionese ou sem cenoura?
Tirar ingrediente não barateia de verdade: o trabalho é o mesmo e o item sai em porções pequenas. Mantenha o preço. Já para adicionar queijo, ovo ou dobro de frango, calcule o custo do extra e cobre um adicional fixo.
Quanto cobrar em encomenda de 50 sanduíches para evento?
Comece pelo preço unitário que a calculadora mostrar. Em lote grande, você pode comprar frango e pão com preço melhor, e isso reduz o custo da unidade. Refaça a conta com os preços da compra e dê o desconto só até onde o lucro continuar de pé.
Vale a pena vender sanduíche natural em consignação na academia?
Só se o preço comportar a comissão do ponto e a devolução do que não vendeu. Inclua esses dois custos no cálculo e combine quem assume o sanduíche vencido. Se a devolução ficar por sua conta, aumente a porcentagem de perda.