Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela batata recheada?
O preço da batata recheada não sai do que o vizinho cobra. Ele sai da conta: quanto custa a batata, o frango desfiado, o requeijão, o queijo, o bacon, o gás, a embalagem com talher, mais o que a sua lanchonete gasta por mês de aluguel, luz e salários, mais o imposto, a maquininha e o lucro que você quer deixar no caixa no fim do mês.
No exemplo desta página, um lote de 10 batatas de frango com requeijão custa R$ 108,15, o que dá R$ 12,02 por unidade já com a embalagem, e o preço sugerido fica em R$ 25,88. São números de exemplo. Troque os valores na calculadora pelos preços que você paga no seu fornecedor e pelas suas contas do mês para achar o seu preço.
No exemplo desta página (batata recheada de frango com requeijão):
Custo R$ 12,02 · Preço sugerido R$ 25,88
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de batata recheada
Custo de um lote que rende 10 (cada um: batata recheada de frango com requeijão). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Batata (4 kg) | R$ 24,00 |
| Frango desfiado (1 kg) | R$ 25,00 |
| Requeijão cremoso (800 g) | R$ 26,00 |
| Queijo, bacon e cheiro-verde | R$ 22,00 |
| Gás | R$ 6,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 5,15 |
| Total do lote ÷ 10 | R$ 108,15 ÷ 10 = R$ 10,82 |
| Embalagem e talher (por batata recheada de frango com requeijão) | R$ 1,20 |
| Custo (batata recheada de frango com requeijão) | R$ 12,02 |
- Um lote de 10 batatas.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de lanchonete.
Calcule o preço de batata recheada com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 29,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (batata recheada de frango com requeijão)
R$ 25,89
Sobra estimada para você: R$ 3,88 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,15 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 12,02
- Contas do mêsR$ 7,64
- Imposto e maquininhaR$ 2,34
- Seu lucroR$ 3,88
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de batata recheada
Batata e recheio pesados de verdade
No exemplo, 4 kg de batata saem por R$ 24,00 e 1 kg de frango desfiado por R$ 25,00. Pese o que realmente vai em cada unidade, porque mão pesada no requeijão muda o custo do lote inteiro.
Perdas de casca, cozimento e batata rachada
A batata perde peso ao cozinhar, alguma racha no forno e parte do recheio sobra na panela. No exemplo, 5% dos materiais viram perda, R$ 5,15 no lote. Se você joga mais fora, use um percentual maior.
Gás e energia do forno
Batata recheada ocupa forno por bastante tempo. No exemplo, o gás entra com R$ 6,00 no lote. Anote quanto tempo o forno fica ligado por fornada para não tratar esse gasto como se fosse de graça.
Embalagem, talher e guardanapo
Bandeja de isopor ou papelão, talher, guardanapo e sacola. No exemplo somam R$ 1,20 por unidade. Se você entrega, some também o selo lacre e o saco térmico, item por item.
Contas do mês, imposto e maquininha
Aluguel, luz, água, internet e os salários da cozinha e do atendimento não entram no custo da unidade: entram nas contas do mês. Some ainda o imposto do seu regime e a taxa que a maquininha desconta de cada venda.
Como calcular o preço de batata recheada em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Liste tudo que vai em uma fornada de 10 batatas: batata, frango, requeijão, queijo, bacon, cheiro-verde e gás. Some as perdas e divida pelo número de unidades que saem boas da fornada.
- 2
Some a embalagem de cada unidade
Pegue o custo que sobrou por batata e acrescente bandeja, talher e guardanapo. No exemplo isso leva o custo de fazer uma unidade para R$ 12,02. Esse é o valor que vai no primeiro campo da calculadora.
- 3
Informe as contas do mês e quanto você vende
Digite em reais quanto a lanchonete gasta por mês com aluguel, luz, salários e demais contas, e quanto vende por mês. A calculadora desta página descobre sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 4
Informe imposto, maquininha e lucro
Preencha quantos reais de cada R$ 100 vendidos vão para o imposto do seu regime e para a taxa da maquininha, e quantos reais de cada R$ 100 você quer deixar de lucro. No exemplo são R$ 9 e R$ 15.
- 5
Leia o preço sugerido e decida
O resultado é o preço mínimo que cobre custo, contas, imposto e o lucro que você pediu. No exemplo, R$ 25,88. Se a sua clientela paga mais pela batata, você pode cobrar acima disso.
Erros comuns ao cobrar por batata recheada
Cobrar só o preço da batata e do recheio
Muita gente soma ingredientes, dobra o valor e pronto. Fica de fora o gás do forno, a bandeja, o talher, o aluguel e o salário de quem monta. Coloque as contas do mês na calculadora antes de fechar o preço.
Esquecer a taxa da maquininha e do aplicativo
Vender a R$ 25 no cartão não é receber R$ 25. A taxa some do valor que cai na conta. Informe quantos reais de cada R$ 100 ficam com a maquininha ou com o app de entrega e refaça a conta.
Manter o preço quando a batata sobe
O preço do saco de batata e do requeijão muda. Refaça o custo do lote a cada compra grande, ou pelo menos uma vez por mês, e ajuste o cardápio em vez de reduzir o recheio.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro pela batata recheada com bacon ou com mais queijo?
Sim. Cada recheio tem custo próprio. Faça um custo de lote para cada versão: a de frango com requeijão, a com bacon, a com cheddar. Quem pede bacon extra está levando mais produto, então cobre o adicional separado, com base no quanto custa a porção que você coloca a mais.
O preço muda conforme o tamanho da batata?
Muda. Uma batata de 400 g usa mais recheio, mais embalagem e mais tempo de forno que uma de 250 g. Separe o cardápio por tamanho e calcule o custo de cada um na calculadora. Se você vende por peso, pese algumas unidades e trabalhe com uma média.
Como responder a quem pede desconto na batata recheada?
Saiba qual é o seu preço mínimo, o que sai da calculadora. Acima dele você tem espaço para negociar; abaixo, o lucro que você queria começa a diminuir. Em vez de baixar o valor, ofereça combo com refrigerante ou um preço diferente para pedidos de 10 unidades ou mais.
Quanto cobrar por encomenda de batata recheada para festa?
Use o mesmo custo por unidade e lembre que fornada grande consome mais gás e horas. Se precisar entregar, some o combustível e o tempo do trajeto. Peça sinal e defina prazo de encomenda para não atrapalhar o movimento do balcão.