Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela tapioca?
O preço da tapioca sai de uma conta simples: quanto custa fazer uma unidade, quanto as contas do mês levam de cada venda, quanto fica de imposto e maquininha e quanto você quer de lucro. No exemplo desta página, um lote de 15 tapiocas recheadas de frango com queijo custa R$ 61,80 em ingredientes e perdas. Com a embalagem, cada unidade fica em R$ 4,52.
Com esse custo, a calculadora desta página chega a um preço sugerido de R$ 9,74 por tapioca. É só exemplo: o seu queijo coalho, a sua goma e o seu aluguel são outros, então troque os números pelos da sua lanchonete. O resultado é o preço mínimo que cobre custos e o lucro que você quer. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
No exemplo desta página (tapioca recheada de frango com queijo):
Custo R$ 4,52 · Preço sugerido R$ 9,74
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de tapioca
Custo de um lote que rende 15 (cada um: tapioca recheada de frango com queijo). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Goma de tapioca (1 kg) | R$ 9,00 |
| Frango (700 g) | R$ 17,00 |
| Queijo coalho (600 g) | R$ 27,00 |
| Manteiga | R$ 4,00 |
| Gás | R$ 3,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 1,80 |
| Total do lote ÷ 15 | R$ 61,80 ÷ 15 = R$ 4,12 |
| Embalagem (por tapioca recheada de frango com queijo) | R$ 0,40 |
| Custo (tapioca recheada de frango com queijo) | R$ 4,52 |
- Um lote de 15 tapiocas.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de lanchonete.
Calcule o preço de tapioca com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 29,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (tapioca recheada de frango com queijo)
R$ 9,74
Sobra estimada para você: R$ 1,46 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,15 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 4,52
- Contas do mêsR$ 2,87
- Imposto e maquininhaR$ 0,88
- Seu lucroR$ 1,46
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de tapioca
Ingredientes do recheio e da massa
Goma, frango, queijo coalho e manteiga. No exemplo, o queijo coalho é o item mais caro do lote: R$ 27,00 em 600 g. Pese o recheio de uma tapioca para saber quanto entra de verdade em cada unidade.
Gás e perdas da chapa
Tapioca queimada, goma que não fechou, recheio que sobrou no fim do dia. No exemplo são R$ 1,80 de perdas, 3% dos materiais, mais R$ 3,00 de gás para o lote. Quem ignora isso trabalha com custo menor do que o real.
Embalagem e acompanhamentos
Papel manteiga, saco, guardanapo, sacola e o pote de molho ou a maionese que você dá junto. No exemplo, R$ 0,40 por unidade. Parece pouco, mas em 60 tapiocas por dia vira dinheiro.
Despesas fixas da lanchonete
Aluguel, luz, água, internet, salários da cozinha e do atendimento. No exemplo, essas contas levam R$ 29,50 de cada R$ 100 vendidos. Elas não entram no custo da unidade: entram como percentual sobre o preço.
Imposto e taxa da maquininha
O imposto do seu regime mais o que a maquininha desconta no débito, no crédito e no pix. No exemplo, R$ 9,00 de cada R$ 100 vendidos. Quem vende muito no crédito parcelado costuma pagar mais.
Como calcular o preço de tapioca em 5 passos
- 1
Calcule o custo de uma unidade
Some os ingredientes de um lote inteiro, como as 15 tapiocas do exemplo, acrescente gás e perdas e divida pelo número de unidades. Depois some a embalagem. Esse é o valor em reais que você digita na calculadora.
- 2
Informe as contas do mês e o que você vende
Digite quanto a lanchonete gasta por mês com aluguel, luz, água e salários, e quanto ela fatura por mês. A calculadora descobre sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Informe imposto e maquininha
Veja no extrato quanto a maquininha desconta e some ao imposto do seu regime. Informe esse valor como R$ X de cada R$ 100 vendidos. No exemplo são R$ 9,00 de cada R$ 100.
- 4
Escolha o lucro que você quer
No exemplo, R$ 15,00 de cada R$ 100 vendidos ficam como lucro, depois de pagas todas as contas. Esse é o dinheiro que sobra para investir na chapa, no freezer ou no seu pró-labore.
- 5
Compare o preço sugerido com o que você cobra hoje
Se o seu cardápio está abaixo do sugerido, sobra menos lucro do que você queria. Ajuste o preço ou revise o recheio. Para calcular todos os sabores de uma vez, a planilha de precificação é o passo seguinte.
Erros comuns ao cobrar por tapioca
Cobrar igual em todos os recheios
Tapioca de frango com queijo coalho custa muito mais que uma de manteiga ou coco. Calcule o custo de cada recheio separado e monte faixas de preço no cardápio, em vez de um preço único.
Esquecer o próprio salário
Quem está na chapa das seis da manhã às duas da tarde precisa aparecer na conta. No exemplo, a mão de obra entra nas despesas fixas do mês. Se você não se paga, o lucro é só ilusão.
Dar molho, refri e sacola de graça
Cada brinde sai do seu bolso. Ou você inclui o custo no preço da tapioca, ou cobra à parte. Pese quanto de maionese vai em cada pote e some ao custo da embalagem.
Perguntas frequentes
O preço da tapioca muda conforme o tamanho?
Sim. Mais goma e mais recheio significam custo maior por unidade. Faça a conta da versão pequena e da grande separadas, pesando a goma e o recheio de cada uma. Na prática, a tapioca grande costuma ter um custo bem maior, então o preço precisa acompanhar.
Devo cobrar a mais por recheio extra?
Cobre. Queijo coalho, bacon ou frango dobrado têm custo claro. Pese a porção extra, veja quanto ela custa em reais e cobre esse valor acrescido da sua margem, senão o adicional come o lucro da tapioca inteira.
Como responder a quem pede desconto na tapioca?
Sabendo o seu preço mínimo, você sabe até onde pode ir. Em vez de baixar o valor, ofereça combo com suco, ou desconto em pedidos de várias unidades, quando você produz tudo de uma vez e economiza gás e tempo.
Vender tapioca por delivery exige preço diferente?
Exige atenção. A embalagem é mais cara, a comissão do aplicativo entra como taxa e a tapioca ainda pode chegar murcha. Informe essa comissão junto com a maquininha na calculadora e veja o preço sugerido para esse canal.