Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo suco natural?
O preço do suco natural começa na balança da feira, não no cardápio do vizinho. Para um copo de 400 ml de laranja você precisa saber quantas frutas espreme, quanto paga no copo com tampa e canudo e quanto as contas do mês levam de cada venda. Sem essa conta, o copo sai por um valor bonito e deixa pouco ou nada na gaveta no fim do dia.
No exemplo desta página, cinco laranjas custam R$ 3,00, gelo e açúcar R$ 0,30 e a embalagem R$ 0,60, somando R$ 3,90 por copo. Com despesas fixas, imposto, maquininha e lucro, o preço sugerido fica em R$ 8,40. São números de exemplo: troque pelos seus na calculadora desta página e veja o preço que cobre a sua realidade.
No exemplo desta página (suco de laranja de 400 ml):
Custo R$ 3,90 · Preço sugerido R$ 8,40
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de suco natural
Custo de: suco de laranja de 400 ml. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Laranja (5 unidades) | R$ 3,00 |
| Gelo e açúcar | R$ 0,30 |
| Copo, tampa e canudo (por suco de laranja de 400 ml) | R$ 0,60 |
| Custo (suco de laranja de 400 ml) | R$ 3,90 |
- Fruta fora de época custa mais: refaça a conta quando o preço mudar.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de lanchonete.
Calcule o preço de suco natural com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 29,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (suco de laranja de 400 ml)
R$ 8,40
Sobra estimada para você: R$ 1,26 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,15 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 3,90
- Contas do mêsR$ 2,48
- Imposto e maquininhaR$ 0,76
- Seu lucroR$ 1,26
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de suco natural
Quantas frutas cabem em um copo
Pese ou conte as laranjas usadas em um copo de 400 ml. No exemplo são cinco, a R$ 3,00. Se a laranja sobe fora de safra, o custo do copo sobe junto e a conta precisa ser refeita.
Perdas e fruta estragada
Caixa de laranja sempre vem com fruta machucada ou seca, que rende menos suco. Some esse descarte ao custo: se de cada dez frutas uma vai fora, o copo custa mais do que a conta ingênua mostra.
Gelo, açúcar e água
Parecem centavos e são. No exemplo, R$ 0,30 por copo. Mas em dia quente, com 60 ou 80 copos vendidos, vira dinheiro. Lance como item do custo em vez de deixar escondido na compra do mês.
Copo, tampa e canudo
A embalagem do exemplo custa R$ 0,60 por unidade, mais que o gelo e o açúcar juntos. Suco para viagem pede copo com tampa; consumo no balcão pode usar copo de vidro lavável e custar menos.
Despesas fixas, imposto e maquininha
Aluguel, luz da geladeira, salário da cozinha e do atendimento não entram no custo do copo: entram nas contas do mês. Some também o imposto do seu regime e o que a maquininha desconta em cada venda.
Horas de trabalho e espremedor
Espremer laranja toma tempo e para a fila no horário de pico. Se você paga alguém para isso, o salário já está nas despesas fixas. Se é você quem faz, lembre que esse tempo também precisa ser pago no lucro.
Como calcular o preço de suco natural em 5 passos
- 1
Some o custo de um copo
Anote o que sai do estoque para fazer uma unidade: laranjas, gelo, açúcar, copo, tampa e canudo. No exemplo dá R$ 3,90. Use o preço real da última compra, não o de um mês bom de safra.
- 2
Informe as contas do mês e o quanto você vende
Digite em reais o total das contas fixas por mês, aluguel, luz, salários, e quanto a lanchonete vende por mês. A calculadora desta página descobre sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Informe imposto e maquininha
Coloque quantos reais de cada R$ 100 vendidos ficam com o imposto do seu regime e quantos ficam com a maquininha. No exemplo, os dois juntos somam R$ 9 de cada R$ 100.
- 4
Defina o lucro que você quer
Diga quantos reais de cada R$ 100 vendidos quer que sobrem para você. No exemplo são R$ 15. Esse valor é o que paga reinvestimento, reforma do balcão e o seu pró-labore.
- 5
Olhe o preço sugerido e decida
Com esses números, o exemplo chega a R$ 8,40. Esse é o preço mínimo: cobre custo, contas e o lucro pedido. Se a sua clientela paga mais pelo suco espremido na hora, você pode cobrar mais.
Erros comuns ao cobrar por suco natural
Precificar com a laranja da safra
Na época da fruta barata o copo fecha fácil; fora dela, a caixa quase dobra e o preço continua o mesmo. Refaça a conta sempre que mudar de fornecedor ou quando a caixa subir de preço.
Esquecer o copo, a tampa e o canudo
Muita gente calcula só a fruta. No exemplo, a embalagem é R$ 0,60 de um custo de R$ 3,90. Vendendo 50 copos por dia, é dinheiro que some do caixa sem aparecer em lugar nenhum.
Cobrar o mesmo do refrigerante de lata
A lata você compra pronta e revende; o suco você compra, lava, espreme, bate e descarta a casca. São custos e trabalhos diferentes. Calcule cada um pelo próprio custo em vez de igualar os dois no cardápio.
Perguntas frequentes
O preço do suco natural muda conforme o tamanho do copo?
Muda, mas não na mesma proporção. Um copo de 300 ml usa menos fruta, porém a tampa e o canudo custam quase igual. Calcule cada tamanho separado na calculadora, com a quantidade de laranja e a embalagem certas de cada um.
Devo cobrar a mais por suco sem açúcar ou com couve?
Sem açúcar não aumenta o custo, então não precisa cobrar a mais. Já acréscimos como couve, gengibre, hortelã ou leite entram como ingrediente novo: some o custo da porção usada e rode a conta de novo para esse item do cardápio.
Como responder ao cliente que pede desconto no suco?
Saiba antes qual é o seu preço mínimo. Com o custo na mão, você enxerga até onde pode ir sem trabalhar de graça. Em vez de baixar o copo avulso, ofereça combo com lanche ou um preço melhor na jarra de 1 litro.
Vale a pena vender suco em jarra ou garrafa de 500 ml?
Pode valer, porque você dilui a embalagem e o tempo de preparo em mais volume. Mas a fruta aumenta proporcionalmente. Monte a jarra como um item próprio, com o número real de laranjas e a embalagem usada, e compare o lucro de cada formato.
O que fazer quando a laranja sobe de preço no meio do mês?
Refaça o custo do copo com o preço novo e veja quanto o preço sugerido mudou. Se o aumento for pequeno e passageiro, segure. Se for de temporada inteira, ajuste o cardápio ou troque a base por uma fruta que esteja mais barata naquele período.