Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por open bar em festa?
O preço do open bar sai de uma conta simples: some tudo o que entra na festa (destilados, frutas, gelo, refrigerantes, copos e as horas dos bartenders), divida pelo número de convidados e depois acrescente o que as contas do mês, os impostos, a maquininha e o seu lucro consomem de cada venda. Sem essa segunda parte, o orçamento cobre o caixote de bebida e deixa o resto descoberto.
No exemplo desta página, um open bar de 4 horas para 50 pessoas custa R$ 1.500,00 no total, ou R$ 30,00 por convidado, e chega a um preço sugerido de R$ 65,15 por pessoa. É só exemplo. Troque os valores na calculadora pelos seus: marca de destilado, preço do gelo e diária dos bartenders mudam o resultado na hora.
No exemplo desta página (open bar de drinks por 4 horas (preço por pessoa)):
Custo R$ 30,00 · Preço sugerido R$ 65,15
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de open bar
Custo de um lote que rende 50 (cada um: open bar de drinks por 4 horas). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Destilados (vodca, gin, cachaça e rum) | R$ 520,00 |
| Frutas, xaropes e gelo | R$ 330,00 |
| Refrigerantes, tônica e energético | R$ 240,00 |
| Copos, canudos e guardanapos | R$ 110,00 |
| Mão de obra: 12 h × R$ 25,00 | R$ 300,00 |
| Total do lote ÷ 50 | R$ 1.500,00 ÷ 50 = R$ 30,00 |
| Custo (open bar de drinks por 4 horas) | R$ 30,00 |
- Festa para 50 pessoas, cerca de 4 drinks por pessoa.
- Equipe: dois bartenders por 6 horas, com montagem.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de buffet.
Calcule o preço de open bar com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 27,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (open bar de drinks por 4 horas)
R$ 65,16
Sobra estimada para você: R$ 11,73 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,17 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 30,00
- Contas do mêsR$ 18,15
- Imposto e maquininhaR$ 5,28
- Seu lucroR$ 11,73
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de open bar
Destilados e a receita de cada drink
Vodca, gin, cachaça e rum pesam mais no custo: R$ 520,00 no exemplo. Defina a dose de cada drink em ml e quantos drinks por pessoa você estima. Quatro drinks por convidado já muda bastante a garrafa que você precisa comprar.
Frutas, xaropes, gelo e mixers
Limão, maracujá, hortelã, xarope de açúcar, tônica, refrigerante e energético somam R$ 570,00 no exemplo. O gelo costuma ser esquecido e é o item que mais se perde: em festa de calor, o consumo pode dobrar.
Copos, canudos e guardanapos
No exemplo são R$ 110,00. Conte mais copos do que convidados, porque cada pessoa troca de copo várias vezes na noite. Se você usa copo de vidro, inclua a quebra e a lavagem no custo.
Horas reais da equipe
Não conte só as 4 horas de festa. No exemplo são 12 horas somadas (dois bartenders por 6 horas, com montagem), a R$ 25,00 a hora, igual a R$ 300,00. Inclua montagem do bar, pré-preparo de sucos e desmontagem.
Contas do mês, impostos e taxas
Aluguel do depósito, van, utensílios, telefone e o imposto do seu regime não aparecem na lista de compras, mas saem de cada orçamento. No exemplo, as contas levam R$ 27,90 e impostos mais maquininha R$ 8,10 de cada R$ 100,00 vendidos.
Como calcular o preço de open bar em 5 passos
- 1
Some o custo da festa inteira
Junte destilados, frutas, gelo, mixers, descartáveis e as horas da equipe. No exemplo dá R$ 1.500,00 para 50 convidados. Use notas reais da última festa parecida, não valores de memória.
- 2
Descubra quanto custa uma unidade
Divida o total pelo número de pessoas atendidas. R$ 1.500,00 divididos por 50 dão R$ 30,00 por convidado. Esse é o valor que você digita no campo de quanto custa fazer uma unidade na calculadora desta página.
- 3
Informe as contas e o quanto você vende por mês
Digite em reais o total de contas fixas do mês e o quanto o buffet fatura em média. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100,00 vendidos: no exemplo, R$ 27,90.
- 4
Preencha imposto, maquininha e lucro
Informe quanto o imposto do seu regime e a taxa do cartão tiram de cada R$ 100,00 recebidos, no exemplo R$ 8,10, e quanto de lucro você quer em cada R$ 100,00 vendidos, no exemplo R$ 18,00.
- 5
Leia o preço sugerido e ajuste
No exemplo, sai R$ 65,15 por pessoa. Esse é o preço mínimo que cobre o custo, as contas, os impostos e o lucro que você pediu. Se a sua região paga mais por open bar, nada impede cobrar acima disso.
Erros comuns ao cobrar por open bar
Orçar só a bebida
Muita gente soma a compra no atacado e divide pelos convidados. Fica de fora a hora do bartender, o gelo, o copo e as contas do mês. Lance tudo antes de dividir, como no total de R$ 1.500,00 do exemplo.
Ignorar o consumo real do público
Festa de 18 anos e festa de bodas não bebem igual. Se você orçou 4 drinks por pessoa e a turma bebe 6, o custo por convidado sobe e o preço fechado continua o mesmo. Pergunte perfil e horário antes de orçar.
Dar desconto por convidado sem refazer a conta
Baixar de R$ 65,15 para R$ 55,00 por pessoa não é problema automático: primeiro corta o seu lucro. O cuidado é não descer abaixo do que cobre bebida, equipe, contas e impostos. Rode o novo valor na calculadora antes de confirmar.
Perguntas frequentes
Devo cobrar a mais por drinks autorais ou personalizados?
Sim, quando eles mudam o custo ou o tempo. Drink com creme de avelã, infusão caseira ou fruta fora de época encarece o insumo e exige pré-preparo. Calcule esse drink à parte, veja quanto ele adiciona por convidado e some ao custo da unidade antes de rodar o preço.
O preço por pessoa muda conforme o tamanho da festa?
Muda. Em festa pequena, a montagem e os dois bartenders se dividem entre poucos convidados, então o custo por pessoa sobe. Em festa maior, as horas se diluem, mas pode ser preciso um terceiro bartender e mais bar. Refaça a divisão para cada número de convidados.
Como responder ao cliente que pede desconto no open bar?
Ofereça versão mais enxuta em vez de cortar o valor: menos opções de destilado, cardápio de três drinks, tempo de 3 horas. Assim o custo cai junto com o preço. Se preferir manter o pacote, veja na calculadora até onde o valor ainda cobre bebida, equipe, contas e impostos.
Cobro por criança e por quem não bebe?
Deixe isso escrito no orçamento. O mais comum é não cobrar criança no open bar de drinks e criar um valor menor para quem só consome refrigerante, água e suco. Calcule esse valor com o custo dos mixers e do gelo, sem os destilados, e rode na calculadora.