Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por cachorro-quente em festa?
A conta do cachorro-quente de festa não é o preço do pão com a salsicha. É o pão, a salsicha, o purê, o milho, a batata palha, os molhos, os descartáveis, o gás, mais as horas das duas pessoas que ficam na estação montando lanche atrás de lanche. Quem fecha festa de 50 pessoas pelo valor do balcão descobre no fim do dia que sobrou pouco para o esforço de uma tarde inteira.
No exemplo desta página, uma estação para 50 pessoas com 2 lanches cada custa R$ 650,00 no lote, o que dá R$ 13,00 por pessoa, e chega a um preço sugerido de R$ 28,23 por pessoa. São números só de exemplo. O seu preço depende do que você paga no pão e na salsicha, de quantas pessoas trabalham na estação e das contas do seu negócio. Troque os valores na calculadora.
No exemplo desta página (estação de cachorro-quente em festa (preço por pessoa, 2 lanches)):
Custo R$ 13,00 · Preço sugerido R$ 28,23
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de cachorro-quente para festa
Custo de um lote que rende 50 (cada um: estação de cachorro-quente em festa). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Pão de hot dog (100 unidades) | R$ 75,00 |
| Salsicha (200 unidades) | R$ 180,00 |
| Molho, purê, milho e batata palha | R$ 150,00 |
| Molhos e descartáveis | R$ 70,00 |
| Gás | R$ 15,00 |
| Mão de obra: 8 h × R$ 20,00 | R$ 160,00 |
| Total do lote ÷ 50 | R$ 650,00 ÷ 50 = R$ 13,00 |
| Custo (estação de cachorro-quente em festa) | R$ 13,00 |
- Festa para 50 pessoas, 2 lanches por pessoa.
- Equipe: duas pessoas por 4 horas.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de buffet.
Calcule o preço de cachorro-quente para festa com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 27,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (estação de cachorro-quente em festa)
R$ 28,23
Sobra estimada para você: R$ 5,08 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,17 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 13,00
- Contas do mêsR$ 7,87
- Imposto e maquininhaR$ 2,29
- Seu lucroR$ 5,08
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de cachorro-quente para festa
Pão e salsicha por lanche
No exemplo são 100 pães e 200 salsichas para 50 pessoas, porque cada uma come 2 lanches. Sempre feche a conta do lote pelo número de lanches combinado, não pelo número de convidados.
Acompanhamentos e molhos
Purê, milho, ervilha, batata palha, maionese, ketchup e mostarda somam R$ 150,00 no lote do exemplo. Eles parecem baratos, mas na estação o cliente se serve à vontade e o consumo sobe rápido.
Descartáveis e gás
Papel manteiga, guardanapo, saquinho ou bandejinha, luva e o gás do fogareiro entram no custo. No exemplo são R$ 70,00 de molhos e descartáveis mais R$ 15,00 de gás.
Horas de trabalho na festa
Duas pessoas por 4 horas dão 8 horas de trabalho. A R$ 20,00 a hora, são R$ 160,00 só de mão de obra. Inclua também o tempo de preparo em casa e a montagem da estação.
Sobra planejada e perdas
Pão amassado, salsicha que fica no fundo da panela e purê que esfria viram perda. Compre de 5 a 10 lanches a mais do que o combinado e coloque essa sobra dentro do custo do lote.
Contas do mês, imposto e maquininha
Aluguel da cozinha, energia, gás de reserva, combustível para entregar, telefone e embalagens de uso geral não somem na festa. Some ainda o imposto do seu regime e a taxa de cartão quando o cliente paga parcelado.
Como calcular o preço de cachorro-quente para festa em 5 passos
- 1
Monte o custo do lote
Liste tudo que a estação consome: pão, salsicha, acompanhamentos, molhos, descartáveis, gás e as horas da equipe. No exemplo isso fecha R$ 650,00 para uma festa de 50 pessoas com 2 lanches cada.
- 2
Descubra o custo por pessoa
Divida o custo do lote pelo número de pessoas atendidas. R$ 650,00 para 50 pessoas dão R$ 13,00 por pessoa. Esse é o valor que você digita no campo de quanto custa fazer uma unidade.
- 3
Informe as contas do mês e quanto você vende
Digite em reais quanto o negócio gasta por mês com contas fixas e quanto você costuma faturar no mês. A calculadora desta página mostra sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100,00 vendidos.
- 4
Informe imposto, maquininha e lucro
Preencha quanto sai de cada R$ 100,00 recebidos para o imposto do seu regime e para a maquininha, e quanto você quer de lucro em cada R$ 100,00. No exemplo são R$ 8,10 e R$ 18,00.
- 5
Leia o preço sugerido e ajuste
O exemplo mostra R$ 28,23 por pessoa. Esse é o preço mínimo que cobre custo, contas, impostos e o lucro que você pediu. Se os clientes da sua região pagam mais por estação completa, cobre mais.
Erros comuns ao cobrar por cachorro-quente para festa
Esquecer de contar as horas da festa
Muita gente soma só pão e salsicha e cobra pelo ingrediente. As 8 horas de equipe do exemplo valem R$ 160,00, quase um quarto do custo do lote. Coloque a hora de quem monta a estação no custo.
Prometer lanche à vontade por preço fechado
Se não houver limite, o custo por pessoa estoura e o preço combinado deixa de cobrir a conta. Combine por escrito quantos lanches por pessoa estão incluídos e cobre à parte a reposição extra.
Dar desconto cortando o valor total
Abaixar o fechamento sem mexer no que está incluído come primeiro o seu lucro e, se descer demais, deixa de cobrir ingredientes, contas e imposto. Prefira reduzir itens, como tirar um acompanhamento, em vez de cortar o preço.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por pessoa na estação de cachorro-quente?
Some tudo que a festa consome, inclusive as horas da equipe, divida pelo número de convidados e coloque esse valor na calculadora desta página. No exemplo, R$ 13,00 de custo por pessoa viram R$ 28,23. Com outro custo de pão, salsicha e mão de obra, o seu número muda.
Devo cobrar a mais por acompanhamentos especiais?
Sim. Requeijão cremoso, cheddar, bacon, cebola crispy ou salsicha artesanal custam mais por lanche e às vezes exigem mais tempo de preparo. Calcule o novo custo do lote com esses itens, rode a calculadora de novo e ofereça como estação premium, com preço por pessoa próprio.
Como responder a quem pede desconto na festa?
Mostre o que está incluído: quantidade de lanches, acompanhamentos, equipe e horas de atendimento. Se o cliente precisa de um valor menor, reduza o escopo: um lanche por pessoa, menos acompanhamentos ou uma pessoa só na estação. Assim o preço cai junto com o custo, e não só com o seu lucro.
O preço muda se a festa tiver mais convidados?
O custo por pessoa costuma cair um pouco, porque as mesmas 4 horas de equipe se dividem entre mais gente e a compra em volume rende mais. Mas festa grande pode exigir uma terceira pessoa e mais um fogareiro. Refaça o custo do lote para cada tamanho antes de fechar.
Posso cobrar menos que o preço sugerido?
Pode, desde que saiba o que está abrindo mão. Abaixo do sugerido, você reduz o lucro que pediu. O risco aparece quando o valor não cobre mais ingredientes, descartáveis, equipe, contas do mês e imposto. Para ver isso em todos os seus cardápios de uma vez, a planilha de precificação faz esse cálculo item a item.