Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo cento de mini hambúrguer?
O preço do cento de mini hambúrguer sai de uma conta simples: some tudo o que entra na produção dos 100 (pães, carne, queijo, molho, picles, gás, embalagem e as suas horas), depois acrescente o que as contas do mês, os impostos e o lucro desejado consomem de cada venda. Sem essa segunda parte, você cobre o ingrediente e esquece a luz, o gás do mês e o tempo de montagem.
No exemplo desta página, 100 mini hambúrgueres de 30 g custam R$ 278,39 para produzir e o preço sugerido fica em R$ 386,72 o cento, algo perto de R$ 3,87 por unidade. São números de exemplo. O seu preço depende do que você paga no pão, na carne e na caixa de transporte, e de quanto você vende por mês. Troque os valores na calculadora.
No exemplo desta página (cento de mini hambúrguer para festa):
Custo R$ 278,39 · Preço sugerido R$ 386,72
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de mini hambúrguer
Custo de: cento de mini hambúrguer para festa. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Mini pães (100 unidades) | R$ 45,00 |
| Carne moída (3 kg) | R$ 108,00 |
| Queijo | R$ 40,00 |
| Molho e picles | R$ 15,00 |
| Gás | R$ 5,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 6,39 |
| Mão de obra: 3 h × R$ 18,00 | R$ 54,00 |
| Caixas para transporte (por cento de mini hambúrguer para festa) | R$ 5,00 |
| Custo (cento de mini hambúrguer para festa) | R$ 278,39 |
- Uma produção de 100 mini hambúrgueres de 30 g.
- Percentuais de uma produção caseira por encomenda (exemplo de salgados).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de salgados.
Calcule o preço de mini hambúrguer com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 5,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cento de mini hambúrguer para festa)
R$ 386,72
Sobra estimada para você: R$ 77,34 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,39 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 278,39
- Contas do mêsR$ 22,75
- Imposto e maquininhaR$ 8,24
- Seu lucroR$ 77,34
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Salgados e Marmita, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit Salgados e MarmitaO que entra no custo de mini hambúrguer
Pão, carne e queijo
São o peso maior do custo. No exemplo, mini pães custam R$ 45,00 o cento e 3 kg de carne moída, R$ 108,00, quase 40% do custo de produção. Anote o preço do quilo da carne a cada compra: ele muda e muda o seu preço.
Molho, picles e recheios extras
Molho e picles somam R$ 15,00 no exemplo. Se o cliente pede cheddar, requeijão cremoso, bacon ou cebola caramelizada, isso vira custo novo. Cadastre cada versão com o seu próprio custo em vez de usar um preço único para tudo.
Gás e perdas da chapa
Assar e selar 100 burguinhos consome gás (R$ 5,00 no exemplo) e sempre perde algo: pão amassado, hambúrguer que grudou, queijo que derreteu fora. O exemplo reserva 3% dos materiais, R$ 6,39, para essas perdas.
Suas horas de produção
Modelar, chapear, montar e embalar 100 unidades leva tempo. O exemplo usa 3 horas a R$ 18,00, ou seja, R$ 54,00. Mesmo trabalhando sozinha em casa, esse valor precisa estar no preço, senão o trabalho fica de graça.
Embalagem, contas fixas e impostos
As caixas de transporte são R$ 5,00 no exemplo. Além disso, cada venda carrega uma parte do aluguel, luz, internet e do imposto do seu regime, mais a taxa da maquininha quando o cliente paga no cartão.
Como calcular o preço de mini hambúrguer em 5 passos
- 1
Some o custo de produzir um cento
Liste pães, carne, queijo, molho, picles, gás, caixas e suas horas para os 100 mini hambúrgueres. No exemplo isso dá R$ 278,39. Esse é o valor que você digita no campo de quanto custa fazer uma unidade, sendo a unidade o cento.
- 2
Informe as contas do mês e o quanto você vende
Digite em reais o que o negócio gasta por mês com luz, gás, internet, transporte e outras contas fixas, e quanto você costuma vender no mês. A calculadora descobre sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Informe imposto e maquininha
Coloque quanto o imposto do seu regime e a taxa do cartão tomam de cada R$ 100 recebidos. No exemplo, isso soma R$ 2,10 de cada R$ 100. Se a maioria dos clientes paga via transferência, o valor fica menor.
- 4
Defina quanto quer de lucro
Diga quanto quer que sobre de cada R$ 100 vendidos. O exemplo usa R$ 20,00. Esse é o ganho do negócio, separado da sua mão de obra, e serve para comprar equipamento, repor estoque e aguentar um mês fraco.
- 5
Leia o preço sugerido e decida
A calculadora mostra o preço mínimo que cobre custo, contas, impostos e o lucro que você pediu: R$ 386,72 o cento no exemplo. Se a sua região paga mais por um mini burguer caprichado, você pode cobrar acima disso.
Erros comuns ao cobrar por mini hambúrguer
Cobrar só o que saiu no mercado
Somar pão, carne e queijo e colocar um valor por cima parece prático, mas deixa fora o gás, as caixas, as 3 horas de produção e as contas do mês. Use a calculadora e lance tudo, inclusive o seu tempo.
Manter o preço quando a carne sobe
A carne moída é o item mais instável do cento. Se o quilo subir, o custo dos 3 kg sobe junto e o preço antigo passa a cobrir menos. Refaça a conta a cada compra grande e reajuste nos próximos orçamentos.
Dar desconto sem saber até onde pode
Aceitar R$ 330,00 em vez de R$ 386,72 reduz o seu lucro, mas ainda cobre o custo. O problema é fechar perto de R$ 278,39, onde não sobra nada para as contas e o imposto. Saiba o seu piso antes de negociar.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro por mini hambúrguer com recheio diferente?
Sim, quando o recheio muda o custo. Cheddar, bacon, requeijão cremoso ou cebola caramelizada entram como ingrediente a mais e, às vezes, como tempo a mais na montagem. Refaça o custo daquela versão na calculadora e cobre o preço dela, em vez de embutir tudo num valor único.
O preço muda se o mini hambúrguer for maior?
Muda. O exemplo usa unidades de 30 g, com 3 kg de carne para 100. Se você fizer de 50 g, vai precisar de cerca de 5 kg, mais pão maior e mais queijo. Pese o disco antes de orçar e ajuste os ingredientes na conta.
Como responder a quem pede desconto no cento?
Olhe o seu piso: o custo de produção mais as contas e o imposto. Entre esse valor e o preço sugerido você tem espaço para negociar, abrindo mão de parte do lucro. Em vez de baixar o valor, ofereça algo que custe pouco, como entrega combinada ou um brinde pequeno.
Vale a pena dar desconto para quem compra dois ou três centos?
Pode valer, porque o tempo de produção por cento costuma cair quando você faz tudo na mesma chapa e na mesma ida ao mercado. Reduza as horas na conta e veja o novo preço antes de prometer desconto. Se o custo não cair, o desconto sai direto do seu lucro.