Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo cento de kibe?
O kibe costuma ser vendido pelo mesmo preço da coxinha, mas o custo vem de outro lugar: no kibe, a carne moída é quase todo o gasto com ingredientes; na coxinha, pesa mais o trabalho de modelar e empanar. Fazer as duas contas mostra se o mesmo preço serve para os dois, e o que acontece quando a carne sobe.
No exemplo desta página, um lote de 2 centos custa R$ 168,06 e cada unidade sai por R$ 85,83, já com a embalagem. Com as contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro, o preço sugerido é R$ 119,23. São números de exemplo: troque pelos seus na calculadora desta página.
No exemplo desta página (cento de kibe de festa (25 g)):
Custo R$ 85,83 · Preço sugerido R$ 119,23
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de kibe
Custo de um lote que rende 2 (cada um: cento de kibe de festa). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Carne moída (1,5 kg de patinho) | R$ 60,00 |
| Trigo para kibe (1 kg) | R$ 8,00 |
| Cebola, hortelã e temperos | R$ 8,00 |
| Óleo de fritura | R$ 18,00 |
| Gás | R$ 8,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 3,06 |
| Mão de obra: 3,5 h × R$ 18,00 | R$ 63,00 |
| Total do lote ÷ 2 | R$ 168,06 ÷ 2 = R$ 84,03 |
| Caixa para o cento (por cento de kibe de festa) | R$ 1,80 |
| Custo (cento de kibe de festa) | R$ 85,83 |
- Uma produção rende 2 centos de kibe de 25 g.
- Kibe frito, sem recheio.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de salgados.
Calcule o preço de kibe com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 5,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cento de kibe de festa)
R$ 119,23
Sobra estimada para você: R$ 23,85 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,39 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 85,83
- Contas do mêsR$ 7,01
- Imposto e maquininhaR$ 2,54
- Seu lucroR$ 23,85
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Salgados e Marmita, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit Salgados e MarmitaO que entra no custo de kibe
A carne moída
É quase tudo: R$ 60,00 por produção no exemplo. Se você usa acém ou mistura, o custo cai; se usa patinho, sobe. Ponha o valor da carne que você compra de verdade.
O trigo e os temperos
Baratos perto da carne, mas entram na conta: R$ 8,00 de trigo e R$ 8,00 de cebola, hortelã e temperos.
Perdas na fritura
Kibe que racha ou fica cru por dentro. O exemplo reserva 3% dos ingredientes, R$ 3,06 por produção.
Suas horas
Hidratar o trigo, temperar, modelar e fritar: 3,5 horas no exemplo, R$ 63,00 por produção.
Como calcular o preço de kibe em 5 passos
- 1
Some o custo dos ingredientes
Junte os ingredientes, o gás e a reserva de perdas: no exemplo, R$ 105,06. Use a quantidade que a receita gasta, não a embalagem inteira.
- 2
Acrescente o seu tempo
Multiplique as horas de trabalho pelo valor da sua hora: 3,5 h a R$ 18,00 dão R$ 63,00. O lote passa para R$ 168,06.
- 3
Divida pelo rendimento e some a embalagem
R$ 168,06 divididos por 2 dão R$ 84,03. Com a embalagem de R$ 1,80 por unidade, o custo fica em R$ 85,83.
- 4
Informe as contas, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque as contas fixas do mês e quanto você vende. No exemplo, as contas levam R$ 5,88, imposto e maquininha R$ 2,13 e o lucro R$ 20,00 de cada R$ 100 vendidos. O preço sugerido fica em R$ 119,23.
- 5
Use o preço mínimo como limite
Abaixo de R$ 93,31, a venda não paga as contas e o imposto. Entre o mínimo e R$ 119,23, ela paga tudo, mas deixa menos lucro do que você quer.
Erros comuns ao cobrar por kibe
Cobrar o preço da coxinha sem fazer a conta
No exemplo, o custo de um cento de kibe é R$ 85,83 e o preço sugerido é R$ 119,23. Se o cento sortido mistura kibe e coxinha, faça a conta dos dois.
Não pesar a carne
Kibe maior que o combinado consome a carne da produção seguinte. Pese algumas unidades: 25 g é 25 g.
Esquecer o recheio
Kibe recheado com queijo ou coalhada leva um ingrediente a mais. Some o recheio na calculadora antes de passar o preço.
Perguntas frequentes
Kibe assado custa menos que o frito?
Gasta menos óleo, mas o forno também tem custo de gás. A diferença costuma ser pequena; a carne continua sendo o que define o preço.
Posso usar carne de segunda para baratear?
Pode, se o sabor continuar bom para o seu cliente. Troque o valor da carne na calculadora e veja quanto o preço do cento cai.