Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo cento de coxinha?
A coxinha é o salgado que mais sai em festa, e o que mais engana no preço: o frango sobe, o óleo é trocado sempre e o trabalho de modelar e empanar cem unidades é grande. Copiar o preço da vizinha pode significar trabalhar de graça.
No exemplo desta página, um lote de 2 centos custa R$ 169,85 e cada unidade sai por R$ 86,73, já com a embalagem. Com as contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro, o preço sugerido é R$ 120,47. São números de exemplo: troque pelos seus na calculadora desta página.
No exemplo desta página (cento de coxinha de festa (25 g)):
Custo R$ 86,73 · Preço sugerido R$ 120,47
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de coxinha
Custo de um lote que rende 2 (cada um: cento de coxinha de festa). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Peito de frango (1,5 kg) | R$ 30,00 |
| Massa (farinha, caldo, leite e margarina) | R$ 15,00 |
| Requeijão ou catupiry | R$ 12,00 |
| Empanamento (farinha de rosca e leite) | R$ 12,00 |
| Óleo de fritura | R$ 18,00 |
| Gás | R$ 8,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 2,85 |
| Mão de obra: 4 h × R$ 18,00 | R$ 72,00 |
| Total do lote ÷ 2 | R$ 169,85 ÷ 2 = R$ 84,93 |
| Caixa para o cento (por cento de coxinha de festa) | R$ 1,80 |
| Custo (cento de coxinha de festa) | R$ 86,73 |
- Uma produção rende 2 centos de coxinha de 25 g.
- Coxinha frita, recheada com frango e requeijão.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de salgados.
Calcule o preço de coxinha com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 5,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cento de coxinha de festa)
R$ 120,48
Sobra estimada para você: R$ 24,10 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,39 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 86,73
- Contas do mêsR$ 7,09
- Imposto e maquininhaR$ 2,57
- Seu lucroR$ 24,10
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Salgados e Marmita, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit Salgados e MarmitaO que entra no custo de coxinha
O frango, que é o item mais caro
No exemplo, o peito de frango custa R$ 30,00 por produção. Quando ele sobe, o preço do cento precisa acompanhar. Anote o valor da última compra, não o da promoção.
O óleo de fritura
O óleo que você joga fora também é custo: R$ 18,00 por produção no exemplo. Quem frita na hora para entregar quente gasta mais que isso.
Perdas na modelagem e na fritura
Coxinha que abre no óleo ou sai feia não vai para a caixa. O exemplo reserva 3% dos ingredientes, R$ 2,85 por produção.
Suas horas
Cozinhar o frango, fazer a massa, modelar, empanar e fritar: 4 horas no exemplo, R$ 72,00 por produção. É a parte que mais pesa no preço do cento.
Como calcular o preço de coxinha em 5 passos
- 1
Some o custo dos ingredientes
Junte os ingredientes, o gás e a reserva de perdas: no exemplo, R$ 97,85. Use a quantidade que a receita gasta, não a embalagem inteira.
- 2
Acrescente o seu tempo
Multiplique as horas de trabalho pelo valor da sua hora: 4 h a R$ 18,00 dão R$ 72,00. O lote passa para R$ 169,85.
- 3
Divida pelo rendimento e some a embalagem
R$ 169,85 divididos por 2 dão R$ 84,93. Com a embalagem de R$ 1,80 por unidade, o custo fica em R$ 86,73.
- 4
Informe as contas, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque as contas fixas do mês e quanto você vende. No exemplo, as contas levam R$ 5,88, imposto e maquininha R$ 2,13 e o lucro R$ 20,00 de cada R$ 100 vendidos. O preço sugerido fica em R$ 120,47.
- 5
Use o preço mínimo como limite
Abaixo de R$ 94,28, a venda não paga as contas e o imposto. Entre o mínimo e R$ 120,47, ela paga tudo, mas deixa menos lucro do que você quer.
Erros comuns ao cobrar por coxinha
Cobrar o mesmo preço para qualquer tamanho
Coxinha de 25 g e de 40 g gastam quantidades bem diferentes de frango e massa. Faça uma conta para cada tamanho que você vende.
Esquecer a caixa e o transporte
A caixa do cento custa R$ 1,80 no exemplo, e a entrega tem gasolina. Se você leva, cobre a entrega à parte.
Vender congelada pelo preço da frita
A congelada não gasta o óleo nem o tempo de fritar, mas gasta saco, etiqueta e freezer. As duas têm custos diferentes: faça uma conta para cada uma.
Perguntas frequentes
Coxinha com catupiry custa mais?
Custa, porque o requeijão cremoso de marca é mais caro. Troque o valor do requeijão na calculadora pelo que você paga e veja quanto o cento muda.
Quanto cobrar pela coxinha grande, de lanchonete?
Faça a conta por unidade: some os ingredientes de uma produção, divida pelo número de coxinhas grandes que ela rende e acrescente o papel ou o guardanapo. Uma coxinha de 120 g usa quase cinco vezes o recheio de uma de 25 g.