Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo cento de salgados assados?
Salgado assado não gasta óleo, mas dá mais trabalho: abrir massa, rechear e fechar uma por uma leva tempo. Por isso o preço não pode ser o do frito com desconto. O que pesa aqui são os recheios e as suas horas.
No exemplo desta página, um lote de 2 centos custa R$ 187,09 e cada unidade sai por R$ 95,35, já com a embalagem. Com as contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro, o preço sugerido é R$ 132,45. São números de exemplo: troque pelos seus na calculadora desta página.
No exemplo desta página (cento de salgados assados sortidos (esfiha, enroladinho e empadinha)):
Custo R$ 95,35 · Preço sugerido R$ 132,45
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de cento de salgados assados
Custo de um lote que rende 2 (cada um: cento de salgados assados sortidos). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa (farinha, leite, ovos, fermento e margarina) | R$ 28,00 |
| Recheios (frango, carne, presunto, queijo e salsicha) | R$ 60,00 |
| Gema para pincelar | R$ 5,00 |
| Gás do forno | R$ 10,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 3,09 |
| Mão de obra: 4,5 h × R$ 18,00 | R$ 81,00 |
| Total do lote ÷ 2 | R$ 187,09 ÷ 2 = R$ 93,55 |
| Caixa para o cento (por cento de salgados assados sortidos) | R$ 1,80 |
| Custo (cento de salgados assados sortidos) | R$ 95,35 |
- Uma produção rende 2 centos de salgados assados de 25 g.
- Sortido de esfiha, enroladinho e empadinha.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de salgados.
Calcule o preço de cento de salgados assados com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 5,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (cento de salgados assados sortidos)
R$ 132,45
Sobra estimada para você: R$ 26,49 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,39 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 95,35
- Contas do mêsR$ 7,79
- Imposto e maquininhaR$ 2,82
- Seu lucroR$ 26,49
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Salgados e Marmita, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit Salgados e MarmitaO que entra no custo de cento de salgados assados
Os recheios
Com vários sabores no mesmo cento, os recheios somam R$ 60,00 por produção no exemplo. Se um sabor é mais caro, como camarão ou catupiry, ele precisa entrar na conta.
A massa
Farinha, leite, ovos, fermento e margarina: R$ 28,00 no exemplo. Massa de empada leva mais gordura e custa mais.
O gás do forno
Várias fornadas por cento: R$ 10,00 no exemplo. Quem assa em forno elétrico deve trocar pelo gasto de energia.
Suas horas
Abrir, rechear, fechar, pincelar e assar: 4,5 horas no exemplo, R$ 81,00 por produção.
Como calcular o preço de cento de salgados assados em 5 passos
- 1
Some o custo dos ingredientes
Junte os ingredientes, o gás e a reserva de perdas: no exemplo, R$ 106,09. Use a quantidade que a receita gasta, não a embalagem inteira.
- 2
Acrescente o seu tempo
Multiplique as horas de trabalho pelo valor da sua hora: 4,5 h a R$ 18,00 dão R$ 81,00. O lote passa para R$ 187,09.
- 3
Divida pelo rendimento e some a embalagem
R$ 187,09 divididos por 2 dão R$ 93,55. Com a embalagem de R$ 1,80 por unidade, o custo fica em R$ 95,35.
- 4
Informe as contas, o imposto e o lucro
Na calculadora, coloque as contas fixas do mês e quanto você vende. No exemplo, as contas levam R$ 5,88, imposto e maquininha R$ 2,13 e o lucro R$ 20,00 de cada R$ 100 vendidos. O preço sugerido fica em R$ 132,45.
- 5
Use o preço mínimo como limite
Abaixo de R$ 103,65, a venda não paga as contas e o imposto. Entre o mínimo e R$ 132,45, ela paga tudo, mas deixa menos lucro do que você quer.
Erros comuns ao cobrar por cento de salgados assados
Cobrar menos porque não é frito
Sem óleo, o assado continua mais trabalhoso. No exemplo, o custo do cento é R$ 95,35 e o preço sugerido R$ 132,45.
Misturar sabores sem conta
Um cento com metade de esfiha de carne e metade de enroladinho de salsicha custa diferente de um só de frango. Faça a conta pelo sortido que você vende.
Esquecer a perda das fornadas
Salgado que queima ou abre no forno. O exemplo reserva R$ 3,09 por produção para isso.
Perguntas frequentes
Vale cobrar o assado mais caro que o frito?
Muitas vezes, sim, porque leva mais tempo para montar. Faça as duas contas na calculadora e compare.
E o cento misto, frito e assado?
Faça a conta de cada metade e some. Ou use a média do custo dos dois centos, se a proporção for sempre a mesma.