Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela salada no pote?
O preço da salada no pote começa no custo de um pote pronto, não no que o vizinho cobra. Some folhas, legumes, frango, grãos, molho, gás e a perda natural das folhas, divida pelo lote e acrescente pote, tampa, garfo e guardanapo. No exemplo desta página, um lote de 20 potes de 500 ml com frango dá R$ 7,22 por unidade e preço sugerido de R$ 15,66.
Esse R$ 15,66 é só exemplo. O seu número muda conforme o preço do frango na sua região, o tamanho do lote e o peso das contas do mês. Use a calculadora desta página trocando os valores pelos seus: ela mostra o preço mínimo que cobre custo, despesas fixas, imposto, maquininha e o lucro que você quer. Se a sua clientela paga mais, cobre mais.
No exemplo desta página (salada no pote de 500 ml com frango):
Custo R$ 7,22 · Preço sugerido R$ 15,66
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de salada no pote
Custo de um lote que rende 20 (cada um: salada no pote de 500 ml com frango). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Folhas e legumes | R$ 40,00 |
| Frango desfiado (1,5 kg) | R$ 33,00 |
| Grãos (grão-de-bico e milho) | R$ 18,00 |
| Molho | R$ 12,00 |
| Gás | R$ 3,00 |
| Perdas (8% dos materiais) | R$ 8,48 |
| Total do lote ÷ 20 | R$ 114,48 ÷ 20 = R$ 5,72 |
| Pote com tampa (por salada no pote de 500 ml com frango) | R$ 1,20 |
| Garfo e guardanapo (por salada no pote de 500 ml com frango) | R$ 0,30 |
| Custo (salada no pote de 500 ml com frango) | R$ 7,22 |
- Um lote de 20 potes.
- As folhas estragam rápido: o exemplo reserva 8% para perdas.
- Percentuais de uma cozinha de entrega (exemplo de marmitaria).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de marmitaria.
Calcule o preço de salada no pote com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 30,90 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (salada no pote de 500 ml com frango)
R$ 15,65
Sobra estimada para você: R$ 2,35 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,17 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 7,22
- Contas do mêsR$ 4,84
- Imposto e maquininhaR$ 1,24
- Seu lucroR$ 2,35
Valores iniciais do exemplo desta página. No Kit Salgados e Marmita, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o Kit Salgados e MarmitaO que entra no custo de salada no pote
Ingredientes por lote, não por pote
Salada no pote se monta em lote. No exemplo, R$ 40,00 de folhas e legumes, R$ 33,00 de frango, R$ 18,00 de grãos e R$ 12,00 de molho para 20 potes. Pese tudo uma vez e anote, em vez de chutar por pote.
Perda das folhas e do que sobra
Alface e rúcula murcham em dois dias e sempre vai pé e folha ruim para o lixo. O exemplo reserva 8% dos materiais, R$ 8,48, como perda. Se você compra na feira e só monta a cada três dias, use um percentual maior.
Embalagem completa, item por item
O pote de 500 ml com tampa sai por R$ 1,20 no exemplo, e garfo mais guardanapo por R$ 0,30. Some também etiqueta, filme e sacola de entrega. São centavos que, em 200 potes por semana, viram dinheiro de verdade.
Seu salário dentro das contas do mês
Lavar, higienizar, picar e montar leva horas. Na calculadora, esse tempo não entra no custo do pote: ele fica nas contas do mês, junto com aluguel, luz, água, gás da cozinha e internet. Coloque ali um pró-labore seu.
Imposto, maquininha e aplicativo
O imposto do seu regime, a taxa do cartão e a comissão do aplicativo de entrega saem de cada venda. No exemplo são R$ 8 de cada R$ 100. Se você vende muito por app, esse número sobe bastante.
Como calcular o preço de salada no pote em 5 passos
- 1
Monte um lote e anote tudo
Faça um lote real, como os 20 potes do exemplo, e some em reais cada compra usada: folhas, legumes, frango, grãos, molho e gás. Guarde o cupom da feira e do açougue para não trabalhar com memória.
- 2
Chegue ao custo de uma unidade
Acrescente a perda das folhas ao total do lote, divida pelo número de potes e some o pote com tampa, o garfo e o guardanapo. No exemplo isso dá R$ 7,22. Digite esse valor na calculadora.
- 3
Informe as contas e as vendas do mês
Some em reais tudo que a cozinha paga por mês, incluindo seu salário, e informe quanto você vende por mês. A calculadora descobre sozinha quanto as contas consomem de cada R$ 100 vendidos, sem você fazer conta nenhuma.
- 4
Preencha imposto, taxas e lucro
Informe quanto sai de imposto e maquininha a cada R$ 100 vendidos e quanto você quer de lucro a cada R$ 100. No exemplo, R$ 8 de taxas e R$ 15 de lucro, com as contas pesando R$ 30,90.
- 5
Leia o preço e arredonde
O resultado, R$ 15,66 no exemplo, é o piso que cobre tudo. Arredonde para cima, nunca para baixo. Depois teste o mesmo cálculo nos outros potes e marmitas: a planilha de precificação faz isso de uma vez.
Erros comuns ao cobrar por salada no pote
Esquecer a folha que foi para o lixo
Quem calcula só o que entrou no pote esquece o maço que murchou na geladeira. Reserve um percentual de perda, como os 8% do exemplo, e revise esse número depois de um mês de vendas.
Trabalhar de graça na montagem
Higienizar folha, cozinhar e desfiar frango toma manhãs inteiras. Se você não colocar um salário seu nas contas do mês, o preço sai barato e o cansaço vira prejuízo. Defina um valor mensal para o seu trabalho.
Cobrar o mesmo do balcão e do aplicativo
A comissão do app e a taxa da maquininha saem do seu preço. Calcule uma versão com essas taxas em cada R$ 100 vendidos e use preços diferentes por canal, em vez de absorver tudo na venda do balcão.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma salada no pote de 500 ml?
Depende dos seus custos. No exemplo desta página, um pote de 500 ml com frango custa R$ 7,22 para produzir e o preço sugerido fica em R$ 15,66, já considerando contas do mês, imposto, taxas e lucro. Troque os valores na calculadora pelos seus para achar o seu piso.
O preço muda se eu fizer um pote maior?
Muda. Um pote de 700 ml ou 1 litro leva mais folha, mais frango e embalagem mais cara, então o custo da unidade sobe. Calcule cada tamanho separado na calculadora, com o custo real do lote, em vez de só somar alguns reais no pote menor.
Devo cobrar a mais por salada personalizada?
Sim, quando a troca encarece ou dá mais trabalho. Tirar cebola não muda nada, mas dobrar o frango, trocar por salmão ou separar o molho em potinho extra tem custo. Defina adicionais fixos, como frango extra e molho à parte, e deixe o valor visível no cardápio.
Como responder a quem pede desconto?
Troque desconto por volume. Em vez de baixar o pote avulso, ofereça combo de cinco potes para a semana ou plano mensal, que garante produção planejada e menos perda de folha. Antes de aceitar, confira na calculadora se o preço com desconto ainda cobre custo, contas e taxas.