Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar por sundae e casquinha?
O preço do sundae não sai do nada: ele começa no pote de sorvete. Some quanto sai de sorvete em cada porção, a calda, a castanha, o chantilly e o copo com a colher. Depois some o que a loja gasta todo mês com aluguel, energia dos freezers e salários da equipe, mais o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer deixar.
No exemplo desta página, um sundae de 300 ml com calda e castanha custa R$ 6,40 de ingredientes e embalagem e chega a um preço sugerido de R$ 15,15. São números ilustrativos. Troque na calculadora o valor que você paga pelo sorvete e as contas da sua sorveteria para achar o seu preço. Para a casquinha, use o custo da casquinha no lugar do copo.
No exemplo desta página (sundae de 300 ml com calda e castanha):
Custo R$ 6,40 · Preço sugerido R$ 15,15
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de sundae
Custo de: sundae de 300 ml com calda e castanha. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Sorvete (180 g) | R$ 4,00 |
| Calda | R$ 0,80 |
| Castanha e chantilly | R$ 1,00 |
| Copo e colher (por sundae de 300 ml com calda e castanha) | R$ 0,60 |
| Custo (sundae de 300 ml com calda e castanha) | R$ 6,40 |
- Na casquinha, troque o copo pelo custo da casquinha e ajuste a quantidade de sorvete.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de sorveteria.
Calcule o preço de sundae com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 34,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (sundae de 300 ml com calda e castanha)
R$ 15,15
Sobra estimada para você: R$ 2,27 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,37 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,40
- Contas do mêsR$ 5,23
- Imposto e maquininhaR$ 1,25
- Seu lucroR$ 2,27
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de sundae
Sorvete usado na porção
É o maior custo do sundae. No exemplo, 180 g saem por R$ 4,00. Pese a bola algumas vezes para saber quantos gramas sua equipe serve de verdade, e divida o preço do pote pelo peso líquido dele.
Calda, castanha e chantilly
Parecem baratos, mas somam. No exemplo, calda R$ 0,80 mais castanha e chantilly R$ 1,00 já passam de 25% do custo. Meça a concha de calda e a porção de castanha em gramas ou em colheres padronizadas.
Copo, tampa e colher
O descartável entra em cada unidade vendida. No exemplo, R$ 0,60 por copo e colher. Guardanapo, canudo e sacola de viagem também contam. Na casquinha, troque esse valor pelo custo da casquinha.
Derretimento e perdas
Sorvete derretido na troca do pote, bola que cai, calda que ressecou no balcão e sobra no fim do dia são custo. Anote essas perdas por uma semana e acrescente esse peso ao custo do sorvete.
Contas fixas, imposto e maquininha
Aluguel, energia dos freezers, salários da cozinha e do atendimento não entram na unidade: entram nas contas do mês. Some ainda o imposto do seu regime e a taxa cobrada pela maquininha em cada venda.
Como calcular o preço de sundae em 5 passos
- 1
Monte o custo de uma unidade
Anote quanto você gasta para fazer um sundae: sorvete da porção, calda, castanha, chantilly, copo e colher. No exemplo, isso dá R$ 6,40. Digite esse valor no primeiro campo da calculadora desta página.
- 2
Informe as contas do mês e as vendas
Some em reais tudo que a sorveteria paga por mês, aluguel, energia, salários, internet, e informe quanto você vende por mês. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Some imposto e maquininha
Preencha quanto sai de cada R$ 100 vendidos com o imposto do seu regime e com a taxa da maquininha. No exemplo, essas duas coisas juntas ficam em R$ 8,30 de cada R$ 100.
- 4
Escolha o lucro que quer deixar
Diga quanto você quer que sobre de cada R$ 100 vendidos. O exemplo usa R$ 15. Quanto maior esse número, maior o preço sugerido. Teste dois ou três valores e veja o resultado mudar.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
O resultado, R$ 15,15 no exemplo, é o preço mínimo que cobre custo, contas, imposto e o lucro escolhido. Se a sua região paga mais pelo sundae, você pode cobrar mais. Para calcular casquinha, milk-shake e açaí de uma vez, use a planilha de precificação.
Erros comuns ao cobrar por sundae
Só contar o sorvete
Muita gente calcula a bola e esquece calda, castanha, chantilly, copo e colher. No exemplo, esses complementos somam R$ 2,40, mais de um terço do custo da unidade. Pese e some tudo antes de definir o preço.
Deixar a bola sem padrão
Se cada atendente serve uma quantidade diferente, o custo do sundae muda a cada venda e o preço deixa de fechar. Defina a concha, o peso da porção e treine a equipe para servir sempre igual.
Segurar o preço no inverno
Com o movimento mais fraco nos meses frios, as contas fixas pesam mais em cada sundae vendido. Em vez de baixar o preço, revise o cálculo com o faturamento real daquele período e trabalhe combos e horários de menor movimento.
Perguntas frequentes
O sundae grande deve custar o dobro do pequeno?
Não necessariamente. O copo, a colher e a calda mudam pouco; o que muda mais é a quantidade de sorvete. Calcule cada tamanho separado na calculadora, trocando os gramas de sorvete e o custo do copo. O preço do grande costuma subir menos que o dobro.
Devo cobrar a mais por adicionais no sundae?
Sim, se eles têm custo relevante. Castanha extra, pedaços de chocolate, frutas ou uma segunda calda saem do seu bolso. Calcule o custo de cada adicional por porção e cobre esse valor acrescido da mesma lógica de contas, imposto e lucro do produto principal.
Como responder a quem pede desconto no sundae?
Saiba antes quanto sobra no seu preço. Se o sundae cobre custo e contas com folga, você pode dar desconto em dias parados sem prejuízo. Em vez de cortar o valor, ofereça algo de custo baixo, como calda extra, ou um combo com casquinha.
Como calcular o preço da casquinha usando o mesmo cálculo?
Use o mesmo caminho: troque o copo e a colher pelo custo da casquinha, ajuste os gramas de sorvete servidos e tire a calda e o chantilly se não forem usados. Depois informe as mesmas contas do mês, imposto, maquininha e lucro na calculadora desta página.