Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela paleta mexicana?
O preço da paleta mexicana sai de uma conta simples: some o que gasta no lote (polpa, leite condensado, cobertura, energia do freezer e as perdas), divida pelo número de paletas, acrescente palito e embalagem e depois cubra as contas do mês, o imposto, a maquininha e o seu lucro. No exemplo desta página, um lote de 20 paletas recheadas de 120 g dá R$ 3,70 por unidade.
Com esse custo, a calculadora chega a um preço sugerido de R$ 8,75 a unidade. É só um exemplo: sua polpa, sua cobertura e o aluguel da sua loja mudam tudo. Troque os valores pelos seus na calculadora desta página. O resultado é o preço mínimo que paga os custos e o lucro que você quer. Se a sua região aceita mais, pode cobrar mais.
No exemplo desta página (paleta mexicana recheada de 120 g):
Custo R$ 3,70 · Preço sugerido R$ 8,75
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de paleta mexicana
Custo de um lote que rende 20 (cada um: paleta mexicana recheada de 120 g). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Polpa ou base cremosa | R$ 30,00 |
| Leite condensado para o recheio | R$ 18,00 |
| Chocolate ou cobertura | R$ 14,00 |
| Energia do freezer | R$ 3,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 1,95 |
| Total do lote ÷ 20 | R$ 66,95 ÷ 20 = R$ 3,35 |
| Palito e embalagem (por paleta mexicana recheada de 120 g) | R$ 0,35 |
| Custo (paleta mexicana recheada de 120 g) | R$ 3,70 |
- Uma produção de 20 paletas.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de sorveteria.
Calcule o preço de paleta mexicana com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 34,50 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (paleta mexicana recheada de 120 g)
R$ 8,76
Sobra estimada para você: R$ 1,31 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,37 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 3,70
- Contas do mêsR$ 3,02
- Imposto e maquininhaR$ 0,72
- Seu lucroR$ 1,31
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de paleta mexicana
Polpa, base cremosa e frutas
É o maior peso do lote, R$ 30,00 no exemplo. Anote quanto rende cada quilo de polpa ou cada caixa de morango e refaça a conta quando a fruta da estação encarece fora de safra.
Recheio e cobertura
Leite condensado, creme de avelã, doce de leite e chocolate para banhar. No exemplo, R$ 18,00 de leite condensado e R$ 14,00 de cobertura no lote de 20. Sabores recheados custam mais que os de água, e o preço deles deveria refletir isso.
Palito, saquinho e granulado
Parece centavo, mas aparece em toda unidade: R$ 0,35 no exemplo. Inclua palito, embalagem, selo ou etiqueta e o granulado ou castanha da finalização. Sem isso, você entrega a decoração de graça.
Perdas de produção e freezer
Paleta que quebra ao desenformar, cobertura que endurece na panela e sobra de polpa viram custo. O exemplo reserva 3% dos materiais, R$ 1,95. Some também a energia do freezer, que fica ligado dia e noite.
Contas do mês, imposto e maquininha
Aluguel, luz da loja e os salários da cozinha e do atendimento entram aqui, não no custo da unidade. Junte o imposto do seu regime e o que a maquininha desconta de cada venda no cartão.
Como calcular o preço de paleta mexicana em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Pese e anote tudo que entra numa produção de 20 paletas: polpa, leite condensado, cobertura, energia do freezer e uma reserva para as que quebram. No exemplo isso soma R$ 66,95 no lote.
- 2
Chegue ao custo de uma unidade
Divida o lote pelo número de paletas que saíram boas e some palito e embalagem. No exemplo, R$ 66,95 em 20 unidades mais R$ 0,35 dão R$ 3,70 por paleta. Esse é o valor que vai na calculadora.
- 3
Informe as contas do mês e o quanto você vende
Digite em reais quanto o negócio gasta por mês com aluguel, luz, salários e o resto, e quanto você vende por mês. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 4
Informe imposto, maquininha e lucro
Coloque quantos reais de cada R$ 100 vendidos ficam com o imposto do seu regime e com a maquininha, e quanto você quer de lucro em cada R$ 100. No exemplo, isso leva o preço a R$ 8,75.
- 5
Use o preço como piso e teste
O número que aparece é o mínimo que cobre tudo. Arredonde para facilitar o troco no balcão, teste por duas semanas e refaça a conta sempre que a polpa ou a cobertura subir.
Erros comuns ao cobrar por paleta mexicana
Cobrar o mesmo por todos os sabores
Paleta de água com fruta e paleta recheada com leite condensado e banhada em chocolate não custam igual. Faça o lote de cada receita separado e cobre a mais pelos sabores com recheio, cobertura e castanha.
Esquecer o freezer e o salário
Muita gente soma só a fruta e o leite condensado. A energia do freezer ligado o mês inteiro e o salário de quem produz e atende entram nas contas do mês, e a calculadora cobre isso no preço.
Precificar no verão e nunca mais revisar
No inverno o movimento cai e as contas fixas continuam. Se você vende menos por mês, cada paleta precisa carregar uma fatia maior dessas contas. Atualize os valores na virada de estação.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais pela paleta recheada do que pela de fruta?
Sim. O recheio de leite condensado e a cobertura de chocolate pesam bastante no lote: no exemplo, R$ 32,00 dos R$ 66,95. Monte o custo de cada receita separadamente e rode a calculadora para cada uma. Sabores com castanha, avelã ou doce de leite costumam sair bem acima dos de polpa pura.
O preço muda se eu fizer paleta maior?
Muda. Uma paleta de 120 g e uma de 90 g consomem quantidades diferentes de polpa e recheio, e o rendimento do lote cai quando a forma é maior. Refaça o custo do lote com o número real de unidades que saem e deixe a calculadora recalcular.
Como responder a quem pede desconto na paleta?
Saiba qual é o seu piso antes da conversa. Como o preço sugerido já é o mínimo que cobre custos e lucro, desconto vira lucro cortado. Em vez de baixar a unidade, ofereça combos: leve 5 e pague um pouco menos por unidade, ou um sabor simples como opção mais barata.
Como calcular o preço para vender paleta no atacado ou para revenda?
No atacado você produz lotes maiores e gasta menos tempo por unidade, mas o custo de materiais e embalagem continua. Rode a calculadora com um lucro menor por unidade e exija pedido mínimo. Nunca aceite um valor abaixo do custo mais o imposto, mesmo com volume alto.