Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela pizza doce?
O preço da pizza doce sai de uma conta simples: quanto custa fazer uma unidade, quanto as contas do mês consomem de cada venda, quanto fica com o imposto e a maquininha, e quanto você quer de lucro. No exemplo desta página, uma pizza de chocolate com morango de 35 cm custa R$ 18,07 por unidade e chega a um preço sugerido de R$ 46,03. São valores de exemplo.
Seus números vão ser outros: o creme de avelã, o morango e a caixa mudam de preço toda semana, e o aluguel do seu salão não é igual ao de ninguém. Troque os valores na calculadora desta página pelos seus. O resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você pediu. Se a sua região aceita mais, você pode cobrar mais.
No exemplo desta página (pizza doce de chocolate com morango (35 cm)):
Custo R$ 18,07 · Preço sugerido R$ 46,03
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de pizza doce
Custo de um lote que rende 10 (cada um: pizza doce de chocolate com morango). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa | R$ 18,00 |
| Chocolate ou creme de avelã (1,5 kg) | R$ 75,00 |
| Morango (1,5 kg) | R$ 36,00 |
| Leite condensado | R$ 14,00 |
| Gás ou lenha | R$ 10,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 7,65 |
| Total do lote ÷ 10 | R$ 160,65 ÷ 10 = R$ 16,07 |
| Caixa de pizza (por pizza doce de chocolate com morango) | R$ 2,00 |
| Custo (pizza doce de chocolate com morango) | R$ 18,07 |
- Um lote de 10 pizzas.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de pizzaria.
Calcule o preço de pizza doce com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 34,70 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pizza doce de chocolate com morango)
R$ 46,04
Sobra estimada para você: R$ 5,52 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,55 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 18,07
- Contas do mêsR$ 15,97
- Imposto e maquininhaR$ 6,47
- Seu lucroR$ 5,52
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de pizza doce
Massa e recheio por pizza inteira
No exemplo, o lote de 10 pizzas usa R$ 18,00 de massa, R$ 75,00 de chocolate ou creme de avelã e R$ 14,00 de leite condensado. Calcule sempre por lote e divida pelo número de pizzas: é mais fiel do que chutar o gasto de uma só.
Fruta, que muda de preço toda semana
O morango aparece no exemplo com R$ 36,00 por 1,5 kg. Em época de preço alto, a mesma caixa pode custar bem mais. Anote o valor pago na última compra e refaça a conta sempre que o hortifruti mudar.
Perdas de massa, fruta e cobertura
Massa que rasga, morango que amanhece murcho, cobertura que endurece no bico. No exemplo, as perdas entram como R$ 7,65, cerca de 5% dos materiais. Sem isso, a sobra do balcão sai do seu lucro.
Forno e embalagem
O gás ou a lenha do forno aparecem com R$ 10,00 no lote, e a caixa de pizza, R$ 2,00 por unidade. Se você usa cinta, saco de papel ou adesivo de lacre no delivery, some esses centavos também.
Contas do mês, imposto e maquininha
Aluguel, luz, internet, salário da cozinha e do atendimento não entram no custo da pizza: entram nas contas do mês. Junto com o imposto do seu regime e a taxa do cartão ou do aplicativo, eles são descontados de cada venda.
Como calcular o preço de pizza doce em 5 passos
- 1
Some o custo de fazer uma pizza
Monte o custo de um lote de 10 pizzas doces com massa, cobertura, fruta, leite condensado, gás e perdas. Divida por 10 e some a caixa. No exemplo isso dá R$ 18,07 por pizza de 35 cm.
- 2
Informe as contas do mês e o que você vende
Digite quanto a pizzaria gasta por mês com aluguel, luz, gás da cozinha, salários e entregadores, e quanto fatura por mês. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Informe imposto e maquininha
Coloque quantos reais de cada R$ 100 vendidos ficam com o imposto do seu regime e com a taxa do cartão ou do aplicativo de delivery. No exemplo, esses dois juntos somam cerca de R$ 14,10 de cada R$ 100.
- 4
Defina quanto quer de lucro
Diga quantos reais de cada R$ 100 vendidos você quer que sobrem para você. No exemplo são R$ 12,00. Com isso a calculadora mostra o preço sugerido: R$ 46,03 para a pizza doce de 35 cm.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
Se o seu cardápio está abaixo do preço sugerido, veja o que dá para ajustar: negociar o creme de avelã, comprar morango em outro dia ou subir o valor na próxima troca de cardápio.
Erros comuns ao cobrar por pizza doce
Cobrar o mesmo preço da pizza salgada
Creme de avelã, leite condensado e morango costumam pesar mais que molho e muçarela. Faça a conta da doce separada. Se o custo dela é maior, o preço no cardápio tem que ser maior.
Esquecer a caixa e a taxa do aplicativo
A caixa de R$ 2,00 do exemplo e a comissão do delivery saem do mesmo preço. Informe a taxa na calculadora e considere ter um preço de cardápio próprio para os aplicativos.
Tratar a pizza doce como brinde da casa
Dar meia doce de cortesia no combo parece barato, mas o morango e o creme de avelã já foram pagos. Se quiser usar como atrativo, inclua o custo dessa cortesia no preço do combo.
Perguntas frequentes
O preço da pizza doce muda conforme o tamanho?
Muda. O exemplo é de uma pizza de 35 cm. Uma broto usa menos massa e menos cobertura, mas a caixa, o gás do forno e o tempo de montagem quase não caem. Calcule cada tamanho como um item separado, com o custo real daquele lote.
Devo cobrar a mais por borda recheada ou cobertura extra?
Sim. Borda com creme de avelã, granulado, bis ou morango extra tem custo de ingrediente e tempo. Calcule quanto custa o adicional por pizza e cobre esse valor acrescido da mesma folga de imposto, taxa e lucro que você usa no preço cheio.
Como cobrar de quem pede desconto na pizza doce?
Primeiro saiba qual é o preço mínimo que cobre tudo, como os R$ 46,03 do exemplo. Dar desconto abaixo disso é abrir mão de parte do lucro que você queria. Em vez de baixar o valor, ofereça refrigerante, meio a meio ou combo com a salgada.
Como refaço o preço quando o morango sobe?
Troque só o valor da fruta no custo do lote e veja o novo preço sugerido. Se a alta for de temporada, vale trabalhar com banana ou com sabores de chocolate puro naquele período em vez de mexer no cardápio toda semana.