Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo creme de cupuaçu?
O caminho é simples: some o que vai dentro do copo de 500 ml (creme de cupuaçu, granola, leite em pó, leite condensado), some copo, tampa e colher, considere o que se perde na porção e só depois pense no preço. No exemplo desta página, esse copo com complementos sai por R$ 10,18 de custo e chega a um preço sugerido de R$ 24,47. São valores de exemplo, só para mostrar a conta.
O seu número vai ser outro, porque depende do que você paga na polpa, do aluguel do ponto, da taxa da maquininha e do imposto do seu regime. Na calculadora desta página você troca cada valor pelo seu e vê o preço mínimo que cobre tudo e ainda deixa o lucro que você quer. Se a sua região paga mais, nada impede de cobrar acima disso.
No exemplo desta página (creme de cupuaçu de 500 ml com complementos):
Custo R$ 10,18 · Preço sugerido R$ 24,47
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de creme de cupuaçu
Custo de: creme de cupuaçu de 500 ml com complementos. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Creme de cupuaçu (400 g) | R$ 6,80 |
| Granola e leite em pó | R$ 1,60 |
| Leite condensado | R$ 0,80 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 0,28 |
| Copo, tampa e colher (por creme de cupuaçu de 500 ml com complementos) | R$ 0,70 |
| Custo (creme de cupuaçu de 500 ml com complementos) | R$ 10,18 |
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de açaiteria.
Calcule o preço de creme de cupuaçu com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 30 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (creme de cupuaçu de 500 ml com complementos)
R$ 24,48
Sobra estimada para você: R$ 3,67 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,41 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 10,18
- Contas do mêsR$ 7,34
- Imposto e maquininhaR$ 3,29
- Seu lucroR$ 3,67
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de creme de cupuaçu
A base de creme de cupuaçu
É o item mais pesado do copo: no exemplo, R$ 6,80 em 400 g de creme. Anote quanto custa o balde ou a polpa e divida pelo rendimento real em porções de 500 ml, não pelo que vem na embalagem.
Complementos que vão no copo
Granola, leite em pó e leite condensado somam R$ 2,40 no exemplo. Pese uma vez cada porção com a concha ou a colher que você usa: quem serve no olho coloca mais do que calculou e come a margem.
Perdas do dia a dia
Creme que resseca na cuba, sobra no fim da noite, copo derrubado, cliente que troca o pedido. No exemplo, 3% dos materiais viram R$ 0,28. Esse centavo por copo cobre o que escorre sem virar venda.
Copo, tampa e colher
No exemplo, R$ 0,70 por unidade. Inclua também guardanapo, sacola e adesivo de lacre se você entrega por aplicativo, porque isso sai do seu bolso a cada pedido, não do pedido do cliente.
Contas da loja, imposto e maquininha
Aluguel, energia dos freezers, salário da cozinha e do atendimento não entram no copo: entram nas contas do mês. Some ainda o imposto do seu regime e a taxa que a maquininha desconta de cada venda.
Como calcular o preço de creme de cupuaçu em 5 passos
- 1
Calcule quanto custa fazer um copo
Some creme, granola, leite em pó, leite condensado, perdas e embalagem. No exemplo isso dá R$ 10,18 por copo de 500 ml. Use o preço da sua última compra, não o de meses atrás.
- 2
Informe as contas do mês e quanto você vende
Digite em reais tudo que a açaiteria paga por mês (aluguel, energia, salários, internet) e quanto você fatura em média. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Informe imposto e maquininha
Coloque quantos reais de cada R$ 100 vendidos ficam com o imposto do seu regime e com a taxa do cartão. No exemplo, essas duas coisas juntas levam R$ 13,40 de cada R$ 100.
- 4
Diga quanto quer de lucro
Informe quantos reais de cada R$ 100 vendidos você quer que sobrem para você. No exemplo são R$ 15,00 de cada R$ 100, e o preço sugerido fecha em R$ 24,47 por copo de 500 ml.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
Se o seu preço atual está abaixo do sugerido, sobra menos lucro do que você queria em cada copo. Ajuste o preço, reveja a porção dos complementos ou negocie a polpa com o fornecedor.
Erros comuns ao cobrar por creme de cupuaçu
Cobrar o mesmo do açaí tradicional
O cupuaçu costuma render e custar diferente da polpa de açaí. Faça a conta separada para cada um: se o custo do copo de cupuaçu é maior, o preço precisa ser maior, mesmo que o cliente estranhe no começo.
Dar complemento de graça
Aquela colher extra de leite condensado ou o punhado a mais de granola parece pouco, mas se repete em dezenas de copos por dia. Defina a porção padrão, use medidor e cobre à parte o adicional.
Esquecer aluguel, energia e salários
Muita gente soma só o que vai dentro do copo e acha que o resto é lucro. Freezer ligado o mês todo e a equipe no balcão custam caro. Coloque as contas do mês na calculadora antes de fechar o preço.
Perguntas frequentes
O preço do creme de cupuaçu muda conforme o tamanho do copo?
Muda, mas não na mesma proporção. O copo de 300 ml leva menos creme, só que a tampa, a colher e o tempo de atendimento são quase iguais. Calcule cada tamanho como um produto separado, com seu próprio custo de base, complementos e embalagem.
Devo cobrar a mais pelos complementos?
Sim, pelos que passam da porção padrão. Deixe no cardápio o que já vem incluso (por exemplo, granola, leite em pó e leite condensado) e coloque preço para os extras, como frutas, pasta de amendoim ou paçoca. Cada adicional tem custo e precisa aparecer na conta.
Como responder a quem pede desconto no copo de cupuaçu?
Em vez de baixar o preço, ofereça valor: copo maior por um valor fixo a mais, ou cartão fidelidade em que o décimo copo sai de brinde (já com esse custo previsto). Desconto direto tira do lucro, e no copo de 500 ml a margem é pequena.
Preciso refazer a conta quando a polpa aumenta?
Sim. A polpa é o maior item do custo, então qualquer alta mexe no preço mínimo. Recalcule a cada compra grande ou uma vez por mês. Para rever todos os itens do cardápio de uma vez, a planilha de precificação faz isso junto e mostra quais estão abaixo do ideal.