Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela barca de açaí?
O preço da barca de açaí sai de uma conta simples: some tudo o que entra nela (açaí, frutas, complementos, calda, barca e colheres), acrescente as perdas da polpa que derrete ou da fruta que escurece e depois cubra as contas da loja, o imposto, a taxa da maquininha e o seu lucro. No exemplo desta página, a barca de 1 kg custa R$ 23,62 para montar.
Com despesas fixas em 30% do preço, impostos e taxas em 13,4% e lucro de 15%, o preço sugerido do exemplo fica em R$ 56,80. São números ilustrativos: o seu açaí tem outro custo por quilo, o aluguel do seu ponto é diferente e a sua equipe também. Troque os valores na calculadora desta página e veja o preço que fecha a conta na sua açaiteria.
No exemplo desta página (barca de açaí de 1 kg com frutas e complementos):
Custo R$ 23,62 · Preço sugerido R$ 56,80
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de barca de açaí
Custo de: barca de açaí de 1 kg com frutas e complementos. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Açaí (700 g) | R$ 10,50 |
| Frutas (morango, banana e kiwi) | R$ 5,00 |
| Granola, leite em pó e paçoca | R$ 3,00 |
| Leite condensado e caldas | R$ 2,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 0,62 |
| Barca e colheres (por barca de açaí de 1 kg com frutas e complementos) | R$ 2,50 |
| Custo (barca de açaí de 1 kg com frutas e complementos) | R$ 23,62 |
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de açaiteria.
Calcule o preço de barca de açaí com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 30 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (barca de açaí de 1 kg com frutas e complementos)
R$ 56,81
Sobra estimada para você: R$ 8,52 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,41 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 23,62
- Contas do mêsR$ 17,04
- Imposto e maquininhaR$ 7,62
- Seu lucroR$ 8,52
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de barca de açaí
Açaí por grama, não por balde
No exemplo, 700 g de açaí custam R$ 10,50. Divida o valor do balde ou do saco pelo peso e descubra quanto custa cada grama. Sem isso, a mão pesada no copo come o lucro da barca.
Frutas e complementos de verdade
Morango, banana e kiwi somam R$ 5,00 no exemplo; granola, leite em pó e paçoca, R$ 3,00; leite condensado e caldas, R$ 2,00. Pese as porções uma vez e use esse peso como padrão em toda barca.
Perdas de polpa e fruta
Açaí que derrete na vitrine, morango que estraga, banana que passa do ponto e sobra de calda no fundo do pote. No exemplo, 3% dos materiais, R$ 0,62 por barca. Anote o que vai para o lixo por uma semana.
Barca, tampa e colheres
A embalagem da barca é cara e some rápido: R$ 2,50 por unidade no exemplo, somando pote, tampa e colheres. Se você entrega, inclua sacola e fita, porque isso só aparece quando a conta do fornecedor chega.
Contas da loja, imposto e maquininha
Aluguel, energia do freezer, salários da cozinha e do atendimento não entram no custo da barca: são contas do mês. Entram como percentual do preço, junto com o imposto do seu regime e a taxa do cartão.
Como calcular o preço de barca de açaí em 5 passos
- 1
Some o custo de uma barca
Pese os ingredientes de uma barca de 1 kg e some em reais: açaí, frutas, granola, paçoca, caldas, mais barca e colheres. No exemplo, isso dá R$ 23,62. Informe esse valor como quanto custa fazer uma unidade.
- 2
Informe as contas do mês e o faturamento
Digite quanto a açaiteria gasta por mês com aluguel, energia, salários e internet, e quanto ela vende por mês. A calculadora descobre sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Coloque imposto e maquininha
Informe quantos reais de cada R$ 100 vendidos ficam com o imposto do seu regime e com a taxa do cartão. No exemplo, os dois juntos somam R$ 13,40 de cada R$ 100.
- 4
Defina o seu lucro
Diga quantos reais de cada R$ 100 você quer que sobrem depois de tudo pago. No exemplo são R$ 15,00, o que leva o preço sugerido da barca de 1 kg a R$ 56,80.
- 5
Compare com o que você cobra hoje
O resultado é o preço mínimo que cobre custo, contas, imposto e o lucro que você escolheu. Se o seu público já paga mais pela barca, cobre mais. Se está bem abaixo, reveja porção ou embalagem.
Erros comuns ao cobrar por barca de açaí
Montar a barca no olho
Cada atendente serve uma quantidade de açaí e de complemento. Isso muda o custo de barca para barca. Use concha medida e balança, e deixe a porção padrão escrita perto da bancada.
Dar complemento de graça
Leite condensado, paçoca e granola a mais parecem um mimo barato, mas somam poucos centavos por vez e muitos reais no mês. Defina o que entra no preço e cobre adicional pelo resto.
Esquecer embalagem, taxa e delivery
Muita gente soma só açaí e frutas. A barca, as colheres, a taxa do cartão e a comissão do aplicativo precisam estar na conta, senão o pedido grande é o que menos dá retorno.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais pelos adicionais na barca de açaí?
Sim. Defina quais complementos já vêm no preço, por exemplo dois a três, e cobre à parte os extras. Calcule o custo de cada adicional por porção pesada e aplique a mesma lógica da calculadora, para que o extra também cubra imposto, taxa e lucro.
O preço da barca de 500 g é a metade da de 1 kg?
Não exatamente. O açaí e as frutas caem pela metade, mas a embalagem e as colheres não caem na mesma proporção. Calcule cada tamanho separado, com o peso real de cada ingrediente, e você verá que o preço por grama da barca menor fica mais alto.
Como responder ao cliente que pede desconto na barca?
Tendo o custo na mão você sabe até onde pode ir. Em vez de baixar o preço, ofereça algo de baixo custo, como uma calda extra, ou crie combos com dias fracos da semana. Desconto só faz sentido se ainda sobrar o lucro que você definiu.
O preço muda quando o açaí sobe na entressafra?
Sim. Quando o fornecedor reajusta o balde, o custo por grama sobe e o preço mínimo também. Refaça a conta a cada mudança de preço do açaí ou das frutas, e revise a tabela toda pelo menos a cada três meses. A planilha de precificação recalcula todos os itens de uma vez.