Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo litro de açaí?
O pote de 1 litro de açaí puro parece simples de precificar: você olha o preço do balde que o fornecedor entrega, divide e pronto. Só que nessa conta rápida somem o pote com tampa, o açaí que derrete e vira perda na hora de porcionar, a energia do freezer ligado dia e noite e o salário de quem atende o balcão. No fim do mês, o litro vendido no delivery deixa quase nada.
No exemplo desta página, fazer um litro custa R$ 16,70: R$ 15,00 de açaí, R$ 0,30 de perdas e R$ 1,40 do pote com tampa. Depois de cobrir as contas da loja, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro, o preço sugerido fica em R$ 40,16. É só exemplo. Troque os valores na calculadora pelos seus e veja o seu número.
No exemplo desta página (pote de 1 litro de açaí puro):
Custo R$ 16,70 · Preço sugerido R$ 40,16
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de açaí no litro
Custo de: pote de 1 litro de açaí puro. Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Açaí (1 litro) | R$ 15,00 |
| Perdas (2% dos materiais) | R$ 0,30 |
| Pote com tampa (por pote de 1 litro de açaí puro) | R$ 1,40 |
| Custo (pote de 1 litro de açaí puro) | R$ 16,70 |
- Açaí puro, sem complementos.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de açaiteria.
Calcule o preço de açaí no litro com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 30 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pote de 1 litro de açaí puro)
R$ 40,16
Sobra estimada para você: R$ 6,02 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,41 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 16,70
- Contas do mêsR$ 12,05
- Imposto e maquininhaR$ 5,39
- Seu lucroR$ 6,02
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de açaí no litro
O açaí que você compra
Anote quanto custa o litro de polpa ou do creme batido que chega ao seu freezer, já considerando frete. Se você compra em balde de 10 litros, divida o valor do balde pelos litros para achar o custo de um litro.
Perdas no porcionamento e no freezer
Sempre sobra açaí na borda do balde, derrete na transferência ou endurece demais e é descartado. No exemplo, isso aparece como 2% dos materiais, R$ 0,30 por litro. Pese o descarte de uma semana para achar o seu número.
Pote, tampa e sacola
O pote de 1 litro com tampa custa R$ 1,40 no exemplo. Some etiqueta, lacre, colher e sacola do delivery se você entrega. Parece centavo, mas em 300 potes no mês vira um valor que não pode sair do seu bolso.
Despesas fixas e salários
Aluguel, energia dos freezers, internet, contador e o salário de quem bate e atende entram aqui, não no custo do litro. No exemplo, essas contas levam R$ 30 de cada R$ 100 vendidos.
Imposto e taxa de cartão
O imposto do seu regime e a taxa da maquininha ou do aplicativo de entrega saem de cada venda. No exemplo somam R$ 13,40 de cada R$ 100. Se a maioria das vendas é por app, confira a taxa real que ele cobra.
Como calcular o preço de açaí no litro em 5 passos
- 1
Calcule quanto custa fazer um litro
Some o açaí usado no pote de 1 litro, o quanto você perde por derretimento e descarte, o pote com tampa e o lacre. No exemplo isso dá R$ 16,70. Lance esse valor no campo de custo da unidade.
- 2
Informe as contas do mês e quanto você vende
Digite em reais quanto o negócio gasta por mês com aluguel, energia, salários e contador, e quanto vende por mês. A calculadora desta página descobre sozinha quanto essas contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Informe imposto e maquininha
Preencha quanto sai de cada R$ 100 recebidos com o imposto do seu regime e com a taxa de cartão ou do aplicativo de entrega. No exemplo, isso está em R$ 13,40 de cada R$ 100.
- 4
Defina o lucro que quer em cada R$ 100
No exemplo, o lucro desejado é R$ 15 de cada R$ 100 vendidos. Esse é o dinheiro que sobra para você repor freezer, investir na loja ou retirar, depois de tudo pago.
- 5
Use o preço sugerido como piso
O valor que aparece é o preço mínimo que paga os ingredientes, as contas e o lucro que você pediu. Se a sua região aceita mais pelo litro de açaí, você pode cobrar mais. Abaixo disso, você perde dinheiro.
Erros comuns ao cobrar por açaí no litro
Precificar só pelo preço do balde
Dividir o valor do balde pelos litros e colocar uma margem por cima ignora pote, perda, energia do freezer e salário. Use a calculadora com o custo completo do litro antes de fechar o preço do cardápio.
Esquecer a taxa do aplicativo de entrega
O litro vendido pelo app rende menos que o vendido no balcão, porque a plataforma fica com parte do valor. Some essa taxa no campo de imposto e maquininha, ou crie um preço próprio para o delivery.
Dar complemento de graça no litro
Granola, leite condensado e frutas colocados de cortesia saem do seu lucro. Se o cliente pede, cobre à parte por porção, com o custo real do potinho ou do saquinho usado.
Perguntas frequentes
O preço do litro muda se eu vender em pote de 500 ml?
Sim, e não é a metade. O açaí cai pela metade, mas o pote de 500 ml não custa metade do pote de 1 litro, e o trabalho de montar é quase o mesmo. Calcule o pote menor como outro produto, com o custo do seu próprio pote e tampa.
Devo cobrar a mais por complementos no litro?
Sim. O preço calculado aqui é do açaí puro. Granola, leite em pó, frutas e caldas têm custo próprio e porção própria. Monte uma tabela de adicionais com valor por porção, ou crie uma versão montada com preço próprio, somando os ingredientes extras ao custo da unidade.
Como responder quem pede desconto no litro de açaí?
Primeiro, saiba seu piso. Com o preço mínimo na mão, você sabe exatamente até onde pode ceder sem trabalhar de graça. Em vez de baixar o valor, ofereça vantagem com custo baixo: desconto só na compra de dois litros ou um brinde pequeno que você controla.
Vale a pena vender litro mais barato para revendedor?
Só se o preço ainda cobrir ingredientes, pote, contas e algum lucro. Refaça a conta na calculadora pedindo um lucro menor por litro, já que o volume é maior e você não gasta com atendimento de balcão. Se o resultado ficar acima do que o revendedor paga, recuse.