Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela sobremesa no pote?
O preço da sobremesa no pote sai de uma conta simples: quanto custa fazer um pote, quanto as contas da cafeteria consomem de cada venda, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer deixar. No exemplo desta página, um pote de 200 ml de mousse de maracujá custa R$ 3,10 para produzir, já com o pote, a tampa e a colher.
Com esse custo e os percentuais do exemplo, a calculadora desta página chega a um preço sugerido de R$ 9,21. Esse número é só ilustrativo: troque os valores pelos seus e o resultado muda. E entenda o que ele significa: é o preço mínimo que cobre tudo e ainda deixa o lucro que você pediu. Se a sua região paga mais pelo pote, você pode cobrar mais.
No exemplo desta página (sobremesa no pote de 200 ml (mousse de maracujá)):
Custo R$ 3,10 · Preço sugerido R$ 9,21
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de sobremesa no pote
Custo de um lote que rende 15 (cada um: sobremesa no pote de 200 ml). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Leite condensado e creme de leite | R$ 22,00 |
| Suco de maracujá | R$ 8,00 |
| Calda | R$ 5,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 1,05 |
| Total do lote ÷ 15 | R$ 36,05 ÷ 15 = R$ 2,40 |
| Pote com tampa e colher (por sobremesa no pote de 200 ml) | R$ 0,70 |
| Custo (sobremesa no pote de 200 ml) | R$ 3,10 |
- Uma receita rende 15 potes.
- Salários da cozinha e do atendimento entram nas despesas fixas, não no custo da unidade.
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de cafeteria.
Calcule o preço de sobremesa no pote com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 42,60 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (sobremesa no pote de 200 ml)
R$ 9,20
Sobra estimada para você: R$ 1,38 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,97 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 3,10
- Contas do mêsR$ 3,92
- Imposto e maquininhaR$ 0,80
- Seu lucroR$ 1,38
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de sobremesa no pote
Ingredientes por receita, não por pote
No exemplo, o lote leva R$ 22,00 de leite condensado e creme de leite, R$ 8,00 de suco de maracujá e R$ 5,00 de calda. Some a receita inteira e depois divida pelos 15 potes que ela rende.
Perdas de produção
Mousse que não dá ponto, creme que sobra na batedeira, pote que vira na geladeira. No exemplo, isso aparece como 3% dos materiais, R$ 1,05 no lote. Se você costuma perder mais, aumente esse percentual.
Embalagem completa
O pote de 200 ml sozinho não basta: tampa, colher e, se usar, adesivo com o sabor e lacre. No exemplo, tudo isso soma R$ 0,70 por unidade. Conte também sacola e gelo para pedidos de entrega.
Horas de trabalho e salários
Aqui, quem bate o mousse e quem atende no balcão tem salário, e salário entra nas despesas fixas do mês. Se você mesma produz sem retirar salário, defina uma retirada fixa e coloque dentro das contas do mês.
Imposto, maquininha e delivery
Sobre cada pote vendido incide o imposto do seu regime mais a taxa do cartão ou do Pix. No exemplo, isso soma R$ 8,70 de cada R$ 100 vendidos. Se vende por aplicativo de entrega, a comissão também entra aqui.
Como calcular o preço de sobremesa no pote em 5 passos
- 1
Calcule o custo de um pote
Some os ingredientes da receita toda, acrescente as perdas, divida pelo número de potes que ela rende e some a embalagem. No exemplo: R$ 36,05 dividido por 15 potes, mais R$ 0,70, dá R$ 3,10 por unidade.
- 2
Informe as contas do mês e as vendas do mês
Digite em reais quanto a cafeteria gasta por mês com aluguel, energia, salários e retiradas, e quanto vende por mês. A calculadora descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 3
Preencha imposto e maquininha
Informe quantos reais de cada R$ 100 vendidos ficam com o imposto do seu regime e com a taxa de cartão, Pix ou aplicativo. No exemplo, esses dois juntos ficam com R$ 8,70 de cada R$ 100.
- 4
Escolha o lucro que quer deixar
Diga quantos reais de cada R$ 100 vendidos você quer que sobrem como lucro. No exemplo são R$ 15,00. Quanto maior esse número, maior o preço sugerido para o pote.
- 5
Teste o preço e arredonde
Veja o preço sugerido e compare com o que você cobra hoje. Arredondar R$ 9,21 para R$ 9,50 ou R$ 10,00 facilita o troco no balcão e não derruba a sua margem.
Erros comuns ao cobrar por sobremesa no pote
Cobrar só o triplo dos ingredientes
Multiplicar o custo do creme por três ignora pote, tampa, colher, energia da geladeira e taxa da maquininha. Use a conta completa: custo da unidade dividido pelo que sobra depois de contas, impostos e lucro.
Esquecer os potes que não vendem
Sobremesa no pote tem validade curta. Se dois potes de cada lote vão para o lixo ou viram cortesia no fim do dia, o custo real sobe. Lance isso como perda, em vez de fingir que não aconteceu.
Usar o mesmo preço para todos os sabores
Um pote com ganache, nozes ou fruta fresca custa mais que o mousse de maracujá do exemplo. Refaça a conta por sabor e ajuste o preço dos mais caros, nem que seja em R$ 1,00.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais pelo pote personalizado?
Sim. Adesivo com nome, laço, tampa decorada e montagem individual custam material e tempo. Some o custo extra da personalização ao custo do pote e passe o novo valor pela calculadora. Para encomendas de festa, é comum cobrar um valor fechado por pote, acima do preço do balcão.
O preço muda se eu usar pote de 150 ml ou de 300 ml?
Muda, e não é proporcional. O recheio acompanha o tamanho, mas pote, tampa e colher nem sempre encarecem na mesma medida. Calcule o custo de cada tamanho separado: quantos potes a mesma receita rende e quanto custa a embalagem daquele formato.
Como responder a quem pede desconto no pote?
Tenha o preço mínimo na mão. Se o pote cobre tudo a R$ 9,21 no exemplo, qualquer valor abaixo disso come o seu lucro. Em vez de baixar o preço, ofereça combo: três potes ou pote com café, mantendo a margem no conjunto.
Quanto cobrar em encomendas de 50 potes?
Comece pelo preço unitário calculado e desconte só o que realmente cai: compra de ingrediente em maior quantidade e produção em um lote único. Some o que sobe, como caixa de transporte e gelo. Faça a conta do lote inteiro antes de dar o valor.