Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Precificação para Churrasqueiro
Chega o pedido de um churrasco para 50 pessoas e você responde o preço de cabeça, no WhatsApp, em dois minutos. Às vezes acerta. Às vezes esquece o ajudante extra, a gasolina até o sítio, o saco de sal grosso, a lavanderia do uniforme e as horas que o evento passou do combinado. No fim do mês o dinheiro entrou, mas sobrou pouco.
Esta planilha monta o preço de cada pacote a partir do custo real do evento: suas horas, o ajudante, o transporte e o material que você leva. Em cima disso ela soma a fatia das contas fixas do mês, o imposto do seu regime, a taxa da maquininha e o lucro que você quer. Depois compara com o preço que você cobra hoje.
Exemplo de planilha de precificação para churrasqueiro
O preço sugerido paga o custo, as contas do mês, o imposto e a maquininha de um mês de exemplo do seu trabalho como churrasqueiro, e ainda deixa o lucro que você quer. Compare com o preço cobrado hoje.
| Produto / serviço | Custo | Preço atual | Preço sugerido | Sobra por venda | Situação |
|---|---|---|---|---|---|
| Churrasco para até 30 pessoas | R$ 230,00 | R$ 450,00 | R$ 323,54 | R$ 179,90 | Preço ok |
| Churrasco para até 50 pessoas | R$ 375,00 | R$ 650,00 | R$ 527,51 | R$ 217,08 | Preço ok |
| Churrasco para até 100 pessoas | R$ 640,00 | R$ 1.100,00 | R$ 900,28 | R$ 361,98 | Preço ok |
| Hora extra | R$ 35,00 | R$ 80,00 | R$ 49,23 | R$ 37,87 | Preço ok |
Calcule o preço de um produto do seu trabalho como churrasqueiro
Troque os números pelos seus e veja na hora o preço sugerido e quanto sobra de lucro no preço que você cobra hoje.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 6,70 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido
R$ 323,52
Sobra estimada para você: R$ 64,70 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,41 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 230,00
- Contas do mêsR$ 21,57
- Imposto e maquininhaR$ 7,25
- Seu lucroR$ 64,70
Bom preço: sobra estimada de R$ 179,92 por venda.
Valores iniciais do exemplo de churrasqueiro. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que acompanhar na planilha de precificação do seu trabalho como churrasqueiro
Custo por tamanho de evento
Churrasco para 30, 50 e 100 pessoas consomem horas e ajudantes diferentes. Cadastre cada pacote com seu custo próprio. No exemplo, o de 100 pessoas custa R$ 640,00 e o de 30 custa R$ 230,00, valores ilustrativos.
Suas horas dentro do custo
Churrasqueiro que não se paga trabalha de graça. Defina um valor por hora para você e multiplique pelo tempo total do evento, incluindo a montagem, a limpeza e a viagem de ida e volta.
Carne e carvão: seus ou do cliente
Quando o cliente compra a carne, ela fica fora do seu custo. Quando você fornece, o valor entra inteiro no custo do pacote e o preço sobe bastante. Deixe isso claro no orçamento.
Contas fixas rateadas no preço
Anúncios, celular, uniforme, facas e manutenção de grelha existem mesmo em semana parada. A planilha transforma essas despesas em um percentual do faturamento e embute em cada pacote, sem você fazer a conta.
Hora extra com preço próprio
Evento que estica é comum. Precifique a hora extra como item separado, assim você cobra sem constrangimento quando a festa passa do horário combinado.
Como usar a planilha de precificação em 5 passos
- 1
Liste seus pacotes e a hora extra
Cadastre churrasco para até 30, até 50 e até 100 pessoas, mais a hora extra. Se você vende churrasco de picanha premium ou com acompanhamentos, cadastre como item separado, porque o custo muda.
- 2
Calcule o custo de cada evento
Some suas horas, o pagamento do ajudante, o combustível até o local e o material que você leva: sal, temperos, carvão de reposição, papel e descartáveis. Use o custo de um evento recente como referência.
- 3
Preencha faturamento e despesas fixas
Informe quanto você fatura em média por mês somando eventos de fim de semana e de empresa, e o total das contas fixas. A planilha calcula a fatia que cada venda precisa cobrir.
- 4
Defina imposto, taxas e lucro desejado
Coloque o imposto do seu regime, a taxa média das maquininhas e a margem que você quer. No exemplo, 20% de lucro desejado resultou em um markup de 1,41, ou seja, o custo multiplicado por 1,41.
- 5
Compare preço atual e sugerido
Veja a coluna de situação. No exemplo, a hora extra custa R$ 35,00, é cobrada a R$ 80,00 e tem margem real de 47,3%. Onde aparecer abaixo do ideal, ajuste o preço ou corte custo.
Erros comuns de precificação em churrasqueiro
Cobrar por pessoa sem olhar o custo fixo do dia
Um churrasco de 30 pessoas gasta quase o mesmo deslocamento e montagem de um de 100. Se você usa o mesmo valor por cabeça, os eventos pequenos saem perdendo. Precifique cada pacote separado.
Esquecer de cobrar o tempo que passou
A festa começa às 12h e você sai às 22h. Sem hora extra no orçamento, essas horas viram prejuízo. Combine o horário por escrito e informe o valor da hora adicional antes do evento.
Dar desconto no fechamento sem calcular
Aceitar R$ 100,00 a menos para fechar o churrasco de 50 pessoas come quase toda a sua margem. Antes de baixar, veja na planilha quanto sobra naquele preço e defina um limite de desconto.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de um churrasco para 50 pessoas?
Comece pelo custo: suas horas, o ajudante, o transporte e o material que você leva. Depois acrescente a parte das contas fixas do mês, o imposto do seu regime, a taxa do cartão e sua margem. No exemplo da planilha, um custo de R$ 375,00 gera um preço sugerido de R$ 527,51.
Devo incluir a carne no preço do churrasco?
Só se você for comprar a carne. Muitos churrasqueiros trabalham com a carne e o carvão por conta do cliente e cobram apenas o serviço. Se você fornecer, inclua o valor no custo do pacote e deixe no orçamento o que está incluso e para quantas pessoas.
Quanto cobrar por hora extra em churrasco?
Calcule o custo da hora adicional: seu valor por hora, mais o ajudante que fica, mais carvão e material gastos nesse tempo. Aplique o mesmo markup dos pacotes. No exemplo, uma hora extra com custo de R$ 35,00 é cobrada a R$ 80,00.
Como cobrar eventos de empresa de forma diferente?
Evento de empresa costuma exigir nota, horário fixo, mais ajudantes e às vezes serviço de mesa. Cadastre como pacote próprio, com o custo desses extras, e lembre do prazo de pagamento: se receber em 30 dias, isso não muda o preço, mas muda seu caixa.