Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Fluxo de Caixa para Churrasqueiro
Você fecha um sábado com três eventos, recebe parte em pix, parte em cartão, paga os ajudantes na hora e ainda abastece o carro no caminho. Na segunda-feira, o dinheiro na conta parece bom, mas você não sabe quanto já está comprometido com o próximo churrasco. Em semanas sem evento, a sensação vira aperto, e aí fica difícil entender se o mês foi bom ou ruim.
Esta planilha de fluxo de caixa organiza isso por data: tudo o que entra dos eventos e tudo o que sai com ajudantes, combustível, temperos, facas e taxas de maquininha. O recebimento no cartão aparece na data prevista pelo prazo que você informa, e o fiado entra quando o cliente paga. No fim do mês você vê entradas, saídas e saldo sem precisar somar nada.
Exemplo de planilha de fluxo de caixa para churrasqueiro
Um mês de exemplo do seu trabalho como churrasqueiro: o que entrou, o que saiu e quanto sobrou em caixa. Na planilha, esse resumo é montado sozinho a partir dos lançamentos do dia a dia.
| Descrição | Tipo | Valor no mês |
|---|---|---|
| Eventos de fim de semana | Entrada | R$ 7.500,00 |
| Eventos de empresa | Entrada | R$ 1.500,00 |
| Ajudantes | Saída | − R$ 1.600,00 |
| Transporte e combustível | Saída | − R$ 500,00 |
| Sal, temperos e materiais | Saída | − R$ 400,00 |
| Facas, grelhas e manutenção | Saída | − R$ 250,00 |
| Uniforme e lavanderia | Saída | − R$ 100,00 |
| Anúncios | Saída | − R$ 150,00 |
| Celular e internet | Saída | − R$ 100,00 |
| Taxas das maquininhas | Saída | − R$ 120,00 |
| DAS do MEI | Saída | − R$ 82,00 |
| Total de entradas | R$ 9.000,00 | |
| Total de saídas | − R$ 3.302,00 | |
| Saldo do mês | 63,3% do faturamento | R$ 5.698,00 |
Grátis
Baixe a versão simples da planilha de fluxo de caixa
É o arquivo de verdade, como abre no Excel:
- Lance o que entra e o que sai, com o saldo sempre em dia
- Mostra quanto entrou, saiu e sobrou no mês
- Funciona no Excel e no Google Planilhas
O que acompanhar na planilha de fluxo de caixa do seu trabalho como churrasqueiro
Entrada por evento e por tipo
Separe eventos de fim de semana dos eventos de empresa. No exemplo, os R$ 9.000,00 vêm de R$ 7.500,00 em festas particulares e R$ 1.500,00 em empresas, valores ilustrativos que mostram de onde o faturamento realmente nasce.
Sinal e pagamento final
Boa parte dos churrascos é fechada com sinal antecipado e o restante no dia. Lance cada parte na data em que o dinheiro cai, senão você acha que tem caixa no começo do mês e descobre o furo depois.
Ajudantes evento a evento
Ajudantes são a maior saída do exemplo: R$ 1.600,00. Como o número de pessoas muda conforme o churrasco é para 30, 50 ou 100 convidados, marque essa despesa como variável e registre a diária paga em cada evento.
Transporte, gás e carvão
Combustível, pedágio e viagem até a casa do cliente somam R$ 500,00 no exemplo. Eventos longe do seu bairro custam mais. Registre o gasto do dia do churrasco para saber se vale aceitar trabalhos distantes pelo mesmo preço.
Prazo da maquininha e taxas
Cartão não vira dinheiro na hora. Informe o prazo de recebimento para a entrada cair na data certa e lance a taxa como saída, R$ 120,00 no exemplo, para não confundir faturamento com dinheiro disponível.
Como usar a planilha de fluxo de caixa em 5 passos
- 1
Informe o prazo da maquininha
Antes de qualquer coisa, diga à planilha em quantos dias você recebe nas vendas em cartão. Assim o churrasco pago no sábado aparece no caixa na data real, e não no dia do evento.
- 2
Lance as despesas do dia do evento
No domingo ou na segunda, abra a aba de lançamentos e registre com data, categoria, descrição, forma de pagamento e valor: diária dos ajudantes, combustível, carvão, sal e temperos daquele churrasco.
- 3
Marque cada despesa como fixa ou variável
Celular, internet, anúncios e o imposto do seu regime são fixos: existem mesmo em mês sem evento. Ajudantes, transporte e temperos são variáveis, pois crescem conforme a quantidade de churrascos.
- 4
Registre o fiado só quando receber
Cliente que ficou de pagar o restante na semana seguinte só entra no caixa no dia do pagamento. Enquanto isso, anote em uma lista à parte quem deve e cobre antes do próximo evento.
- 5
Leia o resumo mensal
No fechamento, confira entradas, saídas, saldo e margem. No exemplo, R$ 9.000,00 de entradas contra R$ 3.302,00 de saídas deixam R$ 5.698,00. Compare com o mês anterior no gráfico de barras.
Erros comuns de fluxo de caixa em churrasqueiro
Pagar ajudante do bolso e não lançar
Entregar R$ 150,00 em dinheiro no fim do churrasco e esquecer de registrar faz o saldo parecer maior do que é. Combine de anotar a diária ainda no local, no celular, e lance no dia seguinte.
Confundir o sinal com lucro
O dinheiro do sinal ainda vai pagar carne, carvão e ajudante daquele evento. Lance a entrada e, assim que gastar, lance a saída na mesma data, para o caixa mostrar o que sobrou de verdade.
Ignorar os meses fracos
Entre junho e os meses de pouca festa, o movimento cai e as despesas fixas continuam. No exemplo, celular, internet, anúncios e DAS somam pouco mais de R$ 330,00 por mês. Guarde parte do saldo dos meses cheios.
Perguntas frequentes
Como controlar o dinheiro do churrasco se recebo sinal e o resto no dia?
Lance as duas entradas separadas, cada uma na data em que o dinheiro realmente caiu, com a descrição do evento. Assim você enxerga quanto já recebeu e quanto ainda tem a receber, e não gasta hoje um valor que ainda está no sinal do próximo churrasco.
A diária do ajudante entra como despesa fixa ou variável?
Variável. Ela só existe quando há evento e muda conforme o tamanho do churrasco: um para 30 pessoas pode precisar de um ajudante, um para 100 pode precisar de três. Fixas são as contas que chegam mesmo em mês parado, como celular, internet e o imposto do seu regime.
Devo colocar a carne comprada para o cliente no fluxo de caixa?
Se o pagamento da carne sai do seu bolso, sim: lance como saída variável na data da compra, mesmo que o cliente reembolse depois. A entrada do reembolso entra quando ele pagar. Se o cliente compra a carne por conta dele, nada disso passa pelo seu caixa.
Quanto deve sobrar no fim do mês trabalhando como churrasqueiro?
Não existe número único: depende de quantos eventos você fez, de quantos ajudantes contratou e da distância das festas. O exemplo mostra saldo de R$ 5.698,00 sobre R$ 9.000,00, valores ilustrativos. O que importa é acompanhar sua própria margem mês a mês e entender por que ela subiu ou caiu.