Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Controle de Estoque para Barraca de Praia
Sábado de sol lotado e a cerveja acaba às duas da tarde. O cliente levanta da cadeira, atravessa a areia e compra na barraca do lado. No domingo chove, o camarão que você comprou na quinta fica no freezer e o gelo derrete. Na barraca de praia o movimento muda com o tempo, e quem compra mercadoria no chute perde dinheiro dos dois lados.
Esta planilha de controle de estoque organiza o que entra e o que sai da sua barraca de praia: bebidas para revenda, insumos da cozinha como filé de peixe e camarão, gelo, gás e descartáveis. Ela mostra o estoque atual de cada item, avisa quando chega no mínimo e soma quanto dinheiro está parado em mercadoria.
Exemplo de planilha de controle de estoque para barraca de praia
Produtos e insumos de exemplo da sua barraca de praia, cada um com seu estoque mínimo. A coluna de status avisa o que precisa ser reposto antes de faltar.
| Item | Tipo | Qtd. atual | Mínimo | Custo unit. | Valor em estoque | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cerveja 600 mlunidade: un | Produto | 120 | 150 | R$ 7,50 | R$ 900,00 | Repor |
| Refrigerante lataunidade: un | Produto | 96 | 72 | R$ 3,00 | R$ 288,00 | OK |
| Filé de peixeunidade: kg | Insumo | 10 | 8 | R$ 42,00 | R$ 420,00 | OK |
| Gelo 10 kgunidade: saco | Insumo | 6 | 10 | R$ 12,00 | R$ 72,00 | Repor |
| Total parado em estoque | R$ 1.680,00 | 2 itens a repor |
Grátis
Baixe a versão simples da planilha de controle de estoque
É o arquivo de verdade, como abre no Excel:
- Cadastre os itens e veja na hora o que precisa repor
- Mostra quanto dinheiro está parado no estoque
- Funciona no Excel e no Google Planilhas
O que acompanhar na planilha de controle de estoque da sua barraca de praia
Bebidas por tipo e tamanho
Cerveja 600 ml, refrigerante lata e água de coco giram em ritmos diferentes. Cadastre cada uma como item separado, com o custo da unidade, para saber qual puxa mais dinheiro do caixa na compra da semana.
Gelo e gás
Sem gelo não tem cerveja gelada, sem gás não sai porção. São itens baratos por unidade e que param a venda quando faltam. Mantenha um mínimo folgado para sexta e sábado.
Insumos da cozinha
Filé de peixe, camarão e batata não são vendidos como estão: viram porção. Controle em quilos e dê baixa conforme o uso, assim você enxerga o custo real de cada porção servida.
Descartáveis e itens de apoio
Copo, guardanapo, palito, embalagem para viagem. Somem rápido em dia cheio e ninguém lembra de anotar. Cadastre com unidade de compra, por exemplo pacote de 100, para repor junto com o resto.
Dinheiro parado em mercadoria
No exemplo, os itens somam R$ 1.680,00 parados em estoque, valor só ilustrativo. Acompanhar esse número ajuda a decidir se vale encher o freezer na véspera de um feriado ou segurar a compra.
Como usar a planilha de controle de estoque em 5 passos
- 1
Conte tudo numa segunda de manhã
Depois do fim de semana o estoque está baixo e a contagem fica rápida. Liste caixas de cerveja, latas, quilos de peixe, sacos de gelo e descartáveis, e lance como estoque inicial com o custo de compra.
- 2
Defina o mínimo pensando no fim de semana
Calcule quanto sai num sábado de sol e some uma folga. No exemplo, a cerveja 600 ml tem mínimo de 150 unidades e o gelo, 10 sacos, porque são os itens que mais faltam quando a praia enche.
- 3
Lance compras e uso na aba de movimentações
Toda entrega do distribuidor entra com data, item e quantidade. O peixe e o camarão usados na cozinha saem como saída. Faça isso no fim do expediente, com a nota na mão.
- 4
Olhe o status REPOR antes de comprar
No exemplo, cerveja 600 ml (120 unidades, mínimo 150) e gelo 10 kg (6 sacos, mínimo 10) aparecem como REPOR. Essa é a lista de compras da semana, sem depender da memória.
- 5
Confira a prateleira uma vez por semana
Escolha os itens de maior valor, como filé de peixe e camarão, e compare a contagem real com a planilha. Diferença seguida significa baixa esquecida, perda por descongelamento ou consumo interno.
Erros comuns de controle de estoque em barraca de praia
Comprar bebida por palpite do tempo
Encher o depósito porque a previsão diz sol e ficar sem nada quando o feriado estica. Use o histórico de saídas da planilha como base e ajuste com a previsão, não o contrário.
Não dar baixa no gelo e no gás
São consumidos, não vendidos, então muita gente nem anota. Resultado: o gelo acaba no meio do sábado. No exemplo, o gelo já está em 6 sacos para um mínimo de 10, e a planilha marcou REPOR.
Deixar peixe e camarão sem controle de quantidade
Congelar sem anotar quanto entrou e quanto saiu esconde perda e desperdício. Registre em quilos na entrada e dê saída conforme usa, e use primeiro o lote mais antigo.
Perguntas frequentes
Quanto de cerveja devo estocar numa barraca de praia?
Parta do que você vende num sábado de sol e multiplique pelos dias até a próxima entrega, somando uma folga. Se o distribuidor passa uma vez por semana, o mínimo precisa cobrir o fim de semana inteiro mais uma sobra para a segunda.
Como controlar o gelo que derrete na barraca?
Lance a entrada de cada saco comprado e dê saída pelo uso do dia. A diferença entre o que entrou e o que foi usado mostra a perda. Comprar em quantidades menores e mais vezes costuma sair melhor que estocar e ver derreter.
Preciso controlar copo e guardanapo no estoque?
Sim, são custo e acabam no pior momento. Cadastre pela unidade de compra, como pacote ou fardo, defina um mínimo e reponha junto com as bebidas. Assim você também enxerga quanto o descartável pesa no custo de cada porção.
Com que frequência atualizar o estoque da barraca?
Lance as entradas no dia em que a mercadoria chega, conferindo com a nota, e as saídas de insumos no fechamento. Uma contagem geral na segunda-feira, com o movimento fraco, mantém os números próximos da realidade.