Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Controle de Clientes para Salgados
Quem vive de encomenda de cento sabe como é: a cliente que pediu 300 salgados para o aniversário da filha some, e você só lembra dela meses depois, quando ela já comprou com outra pessoa. O movimento do seu negócio de salgados depende de festas, e festa não avisa. Sem anotar quem pediu o quê e quando, você fica esperando o WhatsApp tocar.
Esta planilha junta o histórico de cada cliente em um lugar só: nome, WhatsApp, o que ele já encomendou, quanto gastou nos últimos 12 meses e quando foi a última compra. A partir do intervalo médio de retorno, ela mostra quem já passou do prazo e deveria receber uma mensagem sua hoje, com link que abre a conversa direto.
Exemplo de planilha de controle de clientes para salgados
Cada cliente com a data da última visita e a previsão de retorno. Quem passou do prazo aparece para você chamar no WhatsApp.
| Cliente | Última compra / serviço | Última visita | Retorno previsto | Gasto em 12 meses | Ação |
|---|---|---|---|---|---|
| Ana Paula C. | Cento de salgados fritos sortidos | há 6 dias | em 14 dias | R$ 1.275,00 | Em dia |
| Gustavo B. | Cento de mini salgados assados | há 16 dias | em 4 dias | R$ 935,00 | Em dia |
| Patrícia A. | Cento congelado para fritar em casa | há 28 dias | atrasado 8 dias | R$ 585,00 | Chamar no WhatsApp |
| Eduardo A. | Coxinha grande | há 10 dias | em 10 dias | R$ 91,00 | Em dia |
| Fernanda A. | Cento de salgados fritos sortidos | há 44 dias | atrasado 24 dias | R$ 1.275,00 | Chamar no WhatsApp |
O que acompanhar na planilha de controle de clientes do seu negócio de salgados
Última encomenda de cada cliente
A data da última compra é o dado mais importante. É ela que mostra quem está sumido. No exemplo, o intervalo médio entre pedidos é de 20 dias, e dois clientes já passaram desse prazo.
O que cada cliente costuma pedir
Um pede sempre cento de fritos sortidos, outro só mini assados para reunião de trabalho. Ter isso no histórico faz sua mensagem ser específica: você oferece o que a pessoa já gosta, não um texto genérico.
Total gasto nos últimos 12 meses
Mostra quem sustenta o seu faturamento. Quem encomenda cento todo mês merece prioridade na agenda em datas cheias e um aviso antecipado quando você for fechar para férias.
Datas de festa e observações
No campo de observações, anote aniversário da criança, mês da festa da empresa, se o cliente prefere congelado para fritar em casa, restrições e endereço de entrega. Isso vira motivo de contato no mês certo.
Clientes de congelado e avulso
Quem compra salgado congelado para ter em casa repete em intervalo curto. Vale cadastrar com um intervalo de retorno próprio, menor que o das encomendas de festa.
Como usar a planilha de controle de clientes em 5 passos
- 1
Cadastre os clientes das últimas encomendas
Abra as conversas do WhatsApp dos últimos meses e passe para a planilha nome, telefone e o que a pessoa pediu. Comece pelos centos, que são os pedidos de maior valor.
- 2
Defina o intervalo de retorno
Use um padrão para o negócio e ajuste quem foge da regra. No exemplo, o padrão é 20 dias. Para quem só pede em aniversário da família, coloque um intervalo bem maior no cadastro.
- 3
Registre cada venda com o nome do cliente
Sempre que fechar uma encomenda ou vender congelado, lance a venda com o nome. É disso que saem a última compra, o número de pedidos e o gasto dos últimos 12 meses.
- 4
Olhe a lista de 'Chamar no WhatsApp'
Reserve dez minutos numa manhã mais calma da semana. No exemplo, dois clientes aparecem atrasados. Clique no link, mande mensagem citando o que a pessoa costuma pedir e ofereça data disponível.
- 5
Anote o resultado do contato
Se a cliente disse que a festa é só em dois meses, registre nas observações e aumente o intervalo de retorno dela. Assim você para de cobrar quem não está no momento de comprar.
Erros comuns de controle de clientes em salgados
Guardar tudo no WhatsApp
A conversa some no meio de centenas de outras e você perde o histórico de quem pediu cento de assados no ano passado. Passe nome, telefone e pedido para a planilha no dia em que a encomenda sai.
Mandar a mesma mensagem para todo mundo
Disparo igual para a lista inteira cansa e faz o cliente bloquear. Use o histórico: fale de coxinha grande para quem compra coxinha e de congelado para quem frita em casa.
Só lembrar do cliente quando a semana está fraca
Aí já passou o prazo da festa dele. Acompanhe a lista de atrasados toda semana, mesmo quando a agenda está cheia, para não ficar refém dos meses de pouca encomenda.
Perguntas frequentes
De quanto em quanto tempo devo chamar um cliente de salgados?
Depende do perfil. Quem compra congelado para a família pode voltar a cada duas ou três semanas. Quem só faz festa compra a cada vários meses. Olhe o intervalo real entre os pedidos dessa pessoa e use esse número no cadastro, em vez de um prazo único para todos.
O que escrever no WhatsApp para o cliente voltar a encomendar?
Mensagem curta, com nome e referência ao último pedido: lembre que ele pediu cento de fritos sortidos, pergunte se tem festa chegando e informe as datas que ainda estão livres na sua agenda. Oferecer uma data concreta funciona melhor que só avisar que você está aceitando pedidos.
Como saber quem são meus melhores clientes de salgados?
Olhe o total gasto nos últimos 12 meses e o número de compras. Quem pede cento com frequência vale mais que quem fez uma encomenda grande e nunca voltou. Esses clientes merecem prioridade na agenda em datas disputadas e aviso antecipado quando você for parar.
Preciso cadastrar quem compra só uma coxinha avulsa?
Nem sempre vale parar a venda para pedir dados. Mas se a pessoa aparece toda semana ou pergunta sobre congelado, peça o WhatsApp e cadastre. Cliente de balcão costuma virar cliente de encomenda quando chega a festa da família.