Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Controle de Clientes para Marmitaria
Na marmitaria, a maior parte do faturamento vem de quem come todo dia. O cliente que pedia marmita média de segunda a sexta some por duas semanas e você só percebe quando o número de marmitas do dia cai. Quando lembra de perguntar, ele já assinou plano semanal com a marmitaria do outro bairro ou passou a levar comida de casa.
Esta planilha junta nome, WhatsApp e histórico de compras de cada cliente em um lugar só. Ela mostra a data da última compra, quantas vezes a pessoa comprou, quanto gastou nos últimos 12 meses e avisa quem passou do prazo de voltar. Com isso você manda mensagem no dia certo, em vez de esperar o cliente aparecer.
Exemplo de planilha de controle de clientes para marmitaria
Cada cliente com a data da última visita e a previsão de retorno. Quem passou do prazo aparece para você chamar no WhatsApp.
| Cliente | Última compra / serviço | Última visita | Retorno previsto | Gasto em 12 meses | Ação |
|---|---|---|---|---|---|
| Diego A. | Plano semanal (5 marmitas) | há 2 dias | em 5 dias | R$ 990,00 | Em dia |
| Mariana A. | Marmita média | há 6 dias | em 1 dia | R$ 20,00 | Em dia |
| Rodrigo A. | Marmita grande | há 10 dias | atrasado 3 dias | R$ 504,00 | Chamar no WhatsApp |
| Carla 4. | Marmita fitness | há 4 dias | em 3 dias | R$ 546,00 | Em dia |
| Lucas -. | Plano semanal (5 marmitas) | há 15 dias | atrasado 8 dias | R$ 2.079,00 | Chamar no WhatsApp |
O que acompanhar na planilha de controle de clientes da sua marmitaria
Quem come toda semana
Cliente de plano semanal e de marmita diária tem ritmo curto. Se some por três ou quatro dias, algo mudou. Registrar a última compra de cada um mostra rápido quem quebrou a rotina.
Preferência de cada cliente
Use o campo de observações para anotar se a pessoa pede marmita fitness, não come carne de porco, tira a salada ou prefere entrega até 11h30. Isso deixa o atendimento pessoal e evita troca de pedido.
Total gasto nos últimos 12 meses
O cliente de plano semanal gasta muito mais no ano do que quem compra uma marmita grande no sábado. Saber essa ordem ajuda a decidir quem merece um brinde ou uma ligação sua.
Contato de quem pede pelo app
Pedido de aplicativo não é seu contato. Coloque um cartão ou etiqueta na embalagem convidando a comprar direto e cadastre o WhatsApp de quem responder.
Clientes de empresa e o contato responsável
No plano mensal para empresas, quem decide é o responsável pelo pedido. Cadastre esse nome e telefone, com observação sobre número de marmitas por dia e dias de entrega.
Como usar a planilha de controle de clientes em 5 passos
- 1
Cadastre os clientes que você já conhece
Comece pelos habituais: nome, WhatsApp e observações sobre gosto e horário. Puxe da lista de conversas do celular e dos cadernos de pedido. Não tente cadastrar todo mundo de uma vez.
- 2
Defina o intervalo de retorno
No exemplo, o intervalo médio é de 7 dias, que combina com quem compra por semana. Para o cliente que pede só no fim de semana, preencha um intervalo próprio no cadastro dele.
- 3
Registre as vendas com o nome do cliente
Ao lançar a venda da marmita média, grande, fitness ou do plano semanal, escreva o nome de quem comprou. É disso que saem a última compra, o número de compras e o gasto do ano.
- 4
Abra a lista de atrasados toda semana
No exemplo, 2 dos 5 clientes passaram do prazo e aparecem como Chamar no WhatsApp. Reserve dez minutos na segunda-feira, depois do almoço, para falar com cada um pelo link da planilha.
- 5
Mande mensagem com o menu da semana
Em vez de perguntar se a pessoa vai pedir, conte o que tem: cardápio de segunda a sexta e a opção de plano semanal. Use a observação do cadastro para citar o prato que ela gosta.
Erros comuns de controle de clientes em marmitaria
Guardar o cliente só na conversa do WhatsApp
A conversa desce na lista e a pessoa desaparece. Cadastre nome, telefone e preferências na planilha para conseguir enxergar todos os habituais de uma vez, sem depender da memória.
Só falar com quem está sumido para vender
Mensagem seca do tipo vai querer marmita hoje cansa. Avise o cardápio do dia, pergunte se a entrega chegou quente, ofereça o plano semanal para quem já pede quatro vezes por semana.
Tratar todo cliente igual
Quem tem o maior gasto nos últimos 12 meses merece atenção diferente: sobremesa de brinde, aviso antes do feriado, prioridade no horário de entrega. Use a coluna de total gasto para escolher.
Perguntas frequentes
Como saber se um cliente da marmitaria parou de comprar?
Compare a data da última compra com o intervalo de retorno dele. Se o cliente pedia a cada 7 dias e já faz 12 que não aparece, ele está atrasado. A planilha faz essa conta e marca o status Chamar no WhatsApp.
Qual intervalo de retorno usar na marmitaria?
Olhe o próprio hábito do cliente. Quem almoça de segunda a sexta ou tem plano semanal cabe em cerca de 7 dias. Quem compra marmita grande no fim de semana pode ter 15 dias. No exemplo, o padrão do negócio é 7 dias.
Como pegar o contato de quem compra no balcão?
Peça na hora de fechar a conta, oferecendo algo concreto: aviso do cardápio da semana ou reserva da marmita fitness, que costuma acabar antes. Anote nome e WhatsApp em um caderno e passe para a planilha no fim do dia.
Vale a pena oferecer plano semanal para cliente avulso?
Sim, principalmente para quem já compra três ou quatro vezes por semana. O plano deixa sua produção mais previsível, reduz sobra de comida e dá segurança na compra de arroz, feijão e frango. Use o histórico da planilha para escolher quem convidar.