Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Precificação para Mercadinho
Em mercadinho, o preço não é escolhido por você: é escolhido pela concorrência da esquina. O leite, o arroz e o refrigerante são os itens que o cliente compara de cabeça, então a tentação é sempre baixar. O problema aparece no fim do mês: o caixa girou muito, entrou mercadoria, saiu mercadoria, e sobrou quase nada depois do aluguel, da energia das geladeiras e da taxa da maquininha.
Esta planilha mostra, item por item, quanto do seu preço sobra de verdade. Ela pega o custo de compra de cada produto, soma a parte que cada venda precisa carregar de despesa fixa, imposto e taxa de cartão, e calcula o preço sugerido e a margem real. Assim você sabe quais produtos sustentam o mercadinho e quais estão sendo vendidos no prejuízo.
Exemplo de planilha de precificação para mercadinho
O preço sugerido paga o custo, as contas do mês, o imposto e a maquininha de um mês de exemplo do seu mercadinho, e ainda deixa o lucro que você quer. Compare com o preço cobrado hoje.
| Produto / serviço | Custo | Preço atual | Preço sugerido | Sobra por venda | Situação |
|---|---|---|---|---|---|
| Arroz tipo 1 (5 kg) | R$ 21,50 | R$ 29,90 | R$ 29,37 | R$ 1,88 | Preço ok |
| Óleo de soja 900 ml | R$ 6,20 | R$ 8,99 | R$ 8,47 | R$ 0,83 | Preço ok |
| Café torrado 500 g | R$ 16,90 | R$ 24,90 | R$ 23,09 | R$ 2,57 | Preço ok |
| Leite integral 1 L | R$ 4,30 | R$ 5,49 | R$ 5,87 | -R$ 0,01 | Abaixo do ideal |
| Refrigerante 2 L | R$ 7,10 | R$ 10,99 | R$ 9,70 | R$ 1,49 | Preço ok |
Calcule o preço de um produto do seu mercadinho
Troque os números pelos seus e veja na hora o preço sugerido e quanto sobra de lucro no preço que você cobra hoje.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 16,30 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido
R$ 5,87
Sobra estimada para você: R$ 0,29 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 1,37 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 4,30
- Contas do mêsR$ 0,96
- Imposto e maquininhaR$ 0,32
- Seu lucroR$ 0,29
Prejuízo: a esse preço, a perda estimada é de R$ 0,01 por venda. Faltam R$ 0,38 para chegar no preço sugerido.
Valores iniciais do exemplo de mercadinho. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que acompanhar na planilha de precificação do seu mercadinho
Custo real de compra de cada item
Use o valor que sai do seu bolso por unidade, já com frete rateado e descontos do distribuidor. Se o fardo de refrigerante veio com bonificação, divida pelo total de garrafas recebidas, não só pelas pagas.
Peso das despesas fixas em cada venda
Aluguel, salários e a energia das geladeiras não somem se o movimento cair. No exemplo, elas representam 16,3% do faturamento, ou seja, cada R$ 10 vendidos já carregam cerca de R$ 1,63 de estrutura.
Taxas de maquininha e impostos
Boa parte das vendas do mercadinho passa no cartão. No exemplo, as taxas ficam em 1,7% e o imposto do seu regime em 3,8% do faturamento. Esses dois juntos comem quase um preço de margem inteiro.
Margem real por produto
Arroz, óleo e leite raramente dão a mesma margem. No exemplo, o refrigerante 2 L fica com 13,6% e o leite integral com -0,1%. Saber essa diferença muda o que você coloca em oferta.
Perdas e produtos vencidos
Iogurte, frios e pão vencem e viram prejuízo silencioso. No exemplo, são R$ 600 no mês. Se você não embutir isso nas despesas, o preço calculado fica otimista demais.
Como usar a planilha de precificação em 5 passos
- 1
Levante seu faturamento e suas despesas fixas
Some as vendas no cartão e as vendas em Pix e dinheiro do mês. Depois liste aluguel, salários, energia, água e internet. Não inclua a compra de mercadorias aqui: ela já entra como custo de cada item.
- 2
Preencha impostos, taxas e o lucro desejado
Coloque o percentual do imposto do seu regime e a média das taxas das maquininhas. Defina o lucro que você quer sobre a venda. No exemplo, 5% já foi suficiente para gerar markup de 1,37.
- 3
Cadastre os itens com custo e preço atual
Comece pelos campeões de venda e pelos itens de comparação: arroz 5 kg, óleo, leite, café e refrigerante. Depois amplie para as categorias inteiras, sempre com o custo unitário atualizado da última compra.
- 4
Compare preço atual e preço sugerido
A planilha marca cada item como preço ok ou abaixo do ideal. No exemplo, o leite integral a R$ 5,49 aparece abaixo do sugerido de R$ 5,87, com margem real negativa. É ali que você age primeiro.
- 5
Revise a cada mudança de tabela do distribuidor
Quando o fornecedor sobe o preço do café ou do óleo, atualize o custo na planilha antes de repor a gôndola. Assim você não passa semanas vendendo pelo preço da compra antiga.
Erros comuns de precificação em mercadinho
Usar a mesma margem em tudo
Aplicar 30% sobre todo custo ignora que o cliente decora o preço do arroz e do leite, mas não o do tempero. Use margem menor nos itens de comparação e recupere nos itens de conveniência, como bebidas e biscoitos.
Esquecer a taxa do cartão no cálculo
Se 40 mil dos 64 mil vendidos passam na maquininha, a taxa é custo de todo dia, não detalhe. Inclua o percentual médio nos parâmetros da planilha para que o preço sugerido já venha com ela dentro.
Vender o leite no prejuízo sem perceber
Puxar o preço do leite para atrair movimento pode fazer sentido, mas precisa ser decisão consciente e limitada. No exemplo, a margem real dele ficou em -0,1%: cada litro vendido não paga sua parte da estrutura.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de venda dos produtos do mercadinho?
Parta do custo unitário de compra e multiplique pelo markup, que é o fator que cobre despesas fixas, impostos, taxas de cartão e o lucro que você quer. No exemplo da planilha, o markup ficou em 1,37: um item que custa R$ 6,20 sai perto de R$ 8,47.
Qual margem de lucro é razoável em mercadinho?
Mercadinho trabalha com margem por unidade baixa e volume alto. Mais importante que um número fixo é garantir que cada produto pague sua parte de aluguel, energia, imposto e taxa. Itens de comparação, como arroz e leite, costumam ficar abaixo da média, e bebidas e conveniência ficam acima.
Vale a pena vender leite e arroz mais barato para atrair clientes?
Pode valer, desde que você saiba o tamanho do sacrifício e compense em outras categorias. Calcule a margem real desses itens na planilha, defina até onde pode baixar e acompanhe se o cliente realmente leva mais coisas na mesma compra.
De quanto em quanto tempo devo revisar os preços do mercadinho?
Sempre que o distribuidor mudar a tabela dos itens principais e, de forma completa, uma vez por mês. Atualize também os parâmetros de faturamento e despesas fixas, porque conta de energia mais alta no verão muda o quanto cada venda precisa carregar.