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Planilha de Controle de Estoque para Mercadinho
No mercadinho, o cliente entra por causa do arroz, do leite e do café, e sai com mais dez itens. Quando falta justamente o arroz tipo 1, ele atravessa a rua e resolve tudo no concorrente. Ao mesmo tempo, sobra mercadoria parada no depósito, refrigerante estufado no fundo da gôndola e produtos perto do vencimento que viram prejuízo silencioso no fim do mês.
Esta planilha de controle de estoque organiza item por item: quanto tem na prateleira, quanto custa cada um, quanto dinheiro está parado em mercadoria e o que já chegou no limite. No exemplo, o arroz aparece com 25 pacotes e mínimo de 30, marcado como REPOR, enquanto o total parado soma R$ 1.771,80. São valores ilustrativos, mas mostram a lógica que você aplica no seu mercadinho.
Exemplo de planilha de controle de estoque para mercadinho
Produtos e insumos de exemplo do seu mercadinho, cada um com seu estoque mínimo. A coluna de status avisa o que precisa ser reposto antes de faltar.
| Item | Tipo | Qtd. atual | Mínimo | Custo unit. | Valor em estoque | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Arroz tipo 1 (5 kg)unidade: pacote | Produto | 25 | 30 | R$ 21,50 | R$ 537,50 | Repor |
| Óleo de soja 900 mlunidade: un | Produto | 60 | 40 | R$ 6,20 | R$ 372,00 | OK |
| Café torrado 500 gunidade: pacote | Produto | 18 | 24 | R$ 16,90 | R$ 304,20 | Repor |
| Leite integral 1 Lunidade: caixa | Produto | 72 | 60 | R$ 4,30 | R$ 309,60 | OK |
| Refrigerante 2 Lunidade: un | Produto | 35 | 24 | R$ 7,10 | R$ 248,50 | OK |
| Total parado em estoque | R$ 1.771,80 | 2 itens a repor |
O que acompanhar na planilha de controle de estoque do seu mercadinho
Itens de alto giro da cesta básica
Arroz, óleo, açúcar, feijão e café saem todos os dias e puxam o cliente para dentro. Cadastre cada marca e cada tamanho como item separado: arroz 5 kg e arroz 1 kg têm giro e custo diferentes.
Produtos refrigerados e de validade curta
Leite, iogurte, frios e pão têm prazo curto. Controle a quantidade e confira a validade na entrada da carga. No exemplo, o leite está com 72 caixas e mínimo 60: folga boa, mas que exige giro rápido.
Dinheiro parado nas prateleiras
Cada pacote na gôndola é dinheiro seu. A planilha multiplica estoque por custo e mostra o valor de cada item e o total. Assim você vê se a compra do mês está inflando o depósito sem necessidade.
Estoque mínimo por item
O mínimo é o nível em que você precisa comprar antes de faltar. Café com mínimo 24 e 18 em estoque já entra na lista de compras, como no exemplo. Ajuste o número conforme o giro real de cada produto.
Perdas, quebras e consumo interno
Refrigerante que estourou, pacote rasgado, produto vencido ou usado no próprio balcão saem do estoque sem venda. Lance essas saídas com observação para saber o tamanho real da perda no mês.
Como usar a planilha de controle de estoque em 5 passos
- 1
Conte a loja e o depósito
Escolha um dia de movimento fraco, passe gôndola por gôndola e conte tudo, incluindo o que está guardado nos fundos. Lance cada item no cadastro com unidade, custo de compra e preço de venda.
- 2
Defina o mínimo de cada produto
Use a conta simples: venda média por semana multiplicada pelas semanas que o distribuidor leva para entregar, mais uma folga. Se você vende 30 pacotes de arroz por semana e ele chega em uma, o mínimo perto de 30 faz sentido.
- 3
Lance as compras assim que a carga chegar
Confira a nota contra o que desceu do caminhão e registre as entradas na aba de movimentações, com data e quantidade. Divergência com o fornecedor é mais fácil de discutir no mesmo dia.
- 4
Registre as saídas todo dia
Vendas lançadas no kit já baixam o estoque sozinhas. O que sobra para você anotar são quebras, vencidos e consumo interno, sempre com observação. Faça isso no fechamento do caixa, junto com a conferência do dinheiro.
- 5
Monte a lista de compras pelo status REPOR
Antes da visita do representante, olhe os itens marcados como REPOR. No exemplo são dois: arroz e café. Você negocia sabendo a quantidade certa, em vez de aceitar o combo que o vendedor sugere.
Erros comuns de controle de estoque em mercadinho
Comprar caminhão de promoção
O distribuidor dá desconto no volume de refrigerante ou óleo e o depósito lota. Se o giro é de 60 unidades por mês, comprar 300 prende dinheiro que você vai precisar para pagar aluguel e folha. Compare o desconto com o giro real.
Ignorar validade na hora de repor
Comprar leite ou café novo e empilhar na frente do lote antigo gera vencido. Ao repor a gôndola, puxe sempre o mais velho para a frente e confira as datas no fundo da prateleira toda semana.
Não dar baixa em quebra e consumo próprio
Garrafa que caiu, pacote furado pelo rato, refrigerante que a família tomou: se não sai da planilha, o estoque nunca bate. Lance como saída com o motivo e veja quanto isso pesa por mês.
Perguntas frequentes
Como saber o estoque mínimo de cada produto do mercadinho?
Olhe quanto sai por semana e quanto tempo o fornecedor leva para entregar. Se saem 30 pacotes de arroz por semana e a entrega é semanal, um mínimo em torno de 30 evita ruptura. Para itens que vendem pouco, mantenha o mínimo baixo e não prenda dinheiro.
Com que frequência devo fazer contagem de estoque no mercadinho?
Faça uma contagem geral a cada três ou quatro meses e contagens pequenas toda semana, com 10 ou 15 itens de maior valor e maior giro, como arroz, óleo, café e cerveja. Diferenças repetidas indicam lançamento esquecido, quebra não registrada ou furto.
Como controlar produtos vencidos no mercadinho?
Anote a validade na entrada da carga e organize a gôndola vendendo primeiro o que vence antes. Uma ronda semanal nos refrigerados e nos secos de validade curta permite promover o item antes de perder. Ao descartar, registre a saída com observação para medir a perda.
Quanto de dinheiro é normal ter parado em estoque?
Não existe número universal, depende do seu giro e do prazo dos fornecedores. O caminho prático é acompanhar o total em estoque na planilha mês a mês. Se ele cresce e as vendas ficam iguais, você está comprando além da necessidade e travando caixa.