Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Precificação para Buffet Infantil
Fechar uma festa de 50 convidados parece ótimo até você somar o que saiu: salgados, bolo, refrigerante, descartáveis, lembrancinhas e os monitores e garçons do dia. Aí vem o aluguel do salão, a energia dos brinquedos e o imposto do seu regime. Muito buffet infantil cobra o mesmo pacote há dois anos, dá desconto no dia de semana para encher a agenda e descobre tarde que aquela festa não pagou a conta.
Esta planilha mostra, pacote por pacote, quanto custa de verdade cada festa e qual preço cobre tudo: insumos, equipe do dia, contas fixas do salão, impostos, taxas de cartão e o lucro que você quer. Ela compara o preço que você cobra hoje com o preço ideal e marca o que está abaixo, inclusive o valor do convidado adicional.
Exemplo de planilha de precificação para buffet infantil
O preço sugerido paga o custo, as contas do mês, o imposto e a maquininha de um mês de exemplo do seu buffet infantil, e ainda deixa o lucro que você quer. Compare com o preço cobrado hoje.
| Produto / serviço | Custo | Preço atual | Preço sugerido | Sobra por venda | Situação |
|---|---|---|---|---|---|
| Festa para 50 convidados (fim de semana) | R$ 1.450,00 | R$ 3.900,00 | R$ 3.385,21 | R$ 922,50 | Preço ok |
| Festa para 80 convidados (fim de semana) | R$ 2.100,00 | R$ 5.400,00 | R$ 4.902,72 | R$ 1.185,00 | Preço ok |
| Festa para 50 convidados (dia de semana) | R$ 1.350,00 | R$ 2.900,00 | R$ 3.151,75 | R$ 414,17 | Abaixo do ideal |
| Convidado adicional | R$ 26,00 | R$ 55,00 | R$ 60,70 | R$ 7,46 | Abaixo do ideal |
Calcule o preço de um produto do seu buffet infantil
Troque os números pelos seus e veja na hora o preço sugerido e quanto sobra de lucro no preço que você cobra hoje.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 31,30 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido
R$ 3.152,00
Sobra estimada para você: R$ 567,36 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,33 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 1.350,00
- Contas do mêsR$ 985,00
- Imposto e maquininhaR$ 249,64
- Seu lucroR$ 567,36
Sem prejuízo, mas abaixo da meta: sobra estimada de R$ 414,07 por venda. Faltam R$ 252,00 para chegar no preço sugerido.
Valores iniciais do exemplo de buffet infantil. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que acompanhar na planilha de precificação do seu buffet infantil
Custo real de cada pacote de festa
Some comida e bebida, descartáveis, lembranças e a equipe contratada para o dia. No exemplo, a festa de 50 convidados de fim de semana custa R$ 1.450,00 e a de 80 fica em R$ 2.100,00, valores ilustrativos.
Preço do convidado adicional
É o item que mais escapa. Cada criança a mais come, usa descartável e leva lembrança. Cadastre esse custo por cabeça e cobre um valor que acompanhe o preço do pacote, não um número redondo de anos atrás.
Diferença entre fim de semana e dia de semana
Sábado e domingo são o horário nobre do seu buffet infantil. Festa em dia de semana pode ter preço menor, mas o custo quase não cai: a equipe e o salão continuam lá. Cadastre como pacotes separados.
Contas fixas do salão dentro do preço
Aluguel, funcionários fixos, energia, água e manutenção dos brinquedos existem mesmo em semana sem festa. A planilha transforma esse valor em percentual do faturamento e embute no preço sugerido de cada pacote.
Impostos e taxas de cartão
Boa parte das festas é parcelada no cartão. A taxa da maquininha e o imposto do seu regime saem do valor recebido, então precisam estar no cálculo antes de você fechar o contrato com o cliente.
Como usar a planilha de precificação em 5 passos
- 1
Liste seus pacotes e extras
Cadastre cada pacote que você vende: 50 convidados de fim de semana, 80 convidados, 50 em dia de semana, além dos extras como convidado adicional e itens avulsos de bebida e salgado.
- 2
Calcule o custo de cada festa
Pegue o último evento de cada tamanho e some o que foi gasto: salgados, bolo, refrigerante, descartáveis, lembrancinhas e o cachê dos monitores e garçons daquele dia. Esse é o custo unitário do pacote.
- 3
Preencha faturamento e despesas fixas
Informe o faturamento médio do mês e o total das contas fixas do salão. No exemplo, as fixas representam 31,3% do faturamento, o que já entra no preço de todos os pacotes.
- 4
Ajuste impostos, taxas e lucro desejado
Coloque o percentual do imposto do seu regime, a taxa média de cartão e quanto você quer de lucro. No exemplo, 6%, 1,9% e 18% geram um markup de 2,33, ou seja, o custo multiplicado por 2,33.
- 5
Compare preço atual e preço sugerido
Veja onde aparece abaixo do ideal. No exemplo, a festa de 50 em dia de semana é vendida a R$ 2.900,00 com preço sugerido de R$ 3.151,75, e a margem fica em 14,3%.
Erros comuns de precificação em buffet infantil
Dar desconto no meio de semana sem conta
Encher a agenda de terça parece esperto, mas no exemplo esse pacote fica abaixo do ideal. Antes de baixar, corte custo de verdade: menos monitores, cardápio mais enxuto, menos horas de salão.
Esquecer a equipe do dia no custo
Monitores e garçons contratados para a festa são custo daquela festa, não despesa fixa. Se você só conta comida e descartáveis, o preço nasce errado e o lucro some no fim do mês.
Congelar o preço do convidado adicional
Os salgados e a lembrancinha sobem, o valor por criança a mais continua igual. No exemplo, R$ 55,00 contra R$ 60,70 sugeridos. Revise esse valor sempre que reajustar os pacotes.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de uma festa de aniversário infantil?
Some tudo que sai por festa: comida, bebida, descartáveis, lembranças e a equipe do dia. Depois acrescente a parte das contas fixas do salão, o imposto do seu regime, a taxa de cartão e o lucro que você quer. A planilha faz essa conta e devolve o preço sugerido de cada pacote.
Quanto cobrar por convidado adicional no buffet infantil?
Parta do custo por cabeça: comida, bebida, descartável e lembrança daquela criança. Aplique o mesmo markup dos pacotes. No exemplo, o custo de R$ 26,00 leva a um preço sugerido de R$ 60,70, enquanto a cobrança atual de R$ 55,00 aparece como abaixo do ideal.
Vale a pena cobrar mais barato em festa de dia de semana?
Pode valer, desde que o custo também caia. Se você mantém a mesma equipe, o mesmo cardápio e as mesmas horas de salão, o desconto sai do seu lucro. Monte um pacote mais simples para dias de semana e calcule o preço em cima dele.
De quanto em quanto tempo devo revisar o preço dos pacotes?
Revise o custo a cada dois ou três meses e sempre que o fornecedor de salgados, bolo ou descartáveis subir o preço. Reajustes no aluguel e no cachê da equipe também mudam a conta. Atualize os custos na planilha e veja quais pacotes passaram a ficar abaixo do ideal.