Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Fluxo de Caixa para Espetinho
Quem vende espetinho trabalha quase todo dia com dinheiro na mão: nota de cinquenta na caixinha, Pix no celular, maquininha de vez em quando. No fim da noite sobra um bolo de dinheiro que parece bom, mas boa parte já está comprometida com a alcatra do fornecedor, o carvão, as bebidas e o acerto do ajudante. Sem registro, você confunde caixa cheio com lucro.
Esta planilha organiza entradas e saídas do seu negócio de espetinho dia a dia. Você lança a compra de carne, o carvão, os descartáveis, o pagamento do ajudante e as taxas da maquininha, marca cada despesa como fixa ou variável, e o resumo mensal mostra o saldo que realmente sobrou. As vendas vêm da aba de vendas do kit.
Exemplo de planilha de fluxo de caixa para espetinho
Um mês de exemplo do seu negócio de espetinho: o que entrou, o que saiu e quanto sobrou em caixa. Na planilha, esse resumo é montado sozinho a partir dos lançamentos do dia a dia.
| Descrição | Tipo | Valor no mês |
|---|---|---|
| Espetinhos | Entrada | R$ 9.500,00 |
| Bebidas e acompanhamentos | Entrada | R$ 3.500,00 |
| Carnes | Saída | − R$ 3.900,00 |
| Carvão e palitos | Saída | − R$ 600,00 |
| Bebidas para revenda | Saída | − R$ 1.600,00 |
| Farofa, vinagrete e descartáveis | Saída | − R$ 500,00 |
| Ajudante | Saída | − R$ 1.500,00 |
| Licença da prefeitura e ponto | Saída | − R$ 400,00 |
| Gás, energia e transporte | Saída | − R$ 450,00 |
| Taxas (maquininha e Pix) | Saída | − R$ 250,00 |
| DAS do MEI | Saída | − R$ 81,00 |
| Total de entradas | R$ 13.000,00 | |
| Total de saídas | − R$ 9.281,00 | |
| Saldo do mês | 28,6% do faturamento | R$ 3.719,00 |
O que acompanhar na planilha de fluxo de caixa do seu negócio de espetinho
Entradas separadas por espetinho e bebida
No exemplo, os espetinhos trouxeram R$ 9.500 e as bebidas e acompanhamentos R$ 3.500. Ver isso separado mostra o peso da cerveja e do refrigerante no caixa, que muitas vezes pagam o carvão e os descartáveis do mês.
Compra de carne e proteínas
A maior saída do exemplo é carne, R$ 3.900. É um gasto variável que acompanha o movimento. Lance cada compra na data real, inclusive quando você volta ao açougue no meio da semana para repor alcatra ou frango.
Carvão, palito e descartáveis
Parecem miudezas, mas no exemplo somam R$ 1.100 com as bebidas de fora. Carvão de 4 kg, pacote de palito de bambu, guardanapo, bandeja e saco: registre tudo, senão esse dinheiro some do controle.
Despesas fixas do ponto
Licença da prefeitura e ponto, R$ 400 no exemplo, mais gás, energia e transporte, e o DAS do MEI de R$ 81. São gastos que chegam mesmo em semana de chuva, quando o movimento cai e o espeto não sai.
Taxas de maquininha e Pix
No exemplo, R$ 250 ficaram pelo caminho em taxas. Lance esse valor como despesa, porque a venda de R$ 12 no cartão não entra inteira no seu bolso e isso muda o saldo do mês.
Como usar a planilha de fluxo de caixa em 5 passos
- 1
Lance as compras no mesmo dia
Saiu do açougue, do atacado ou do posto de carvão, abra a planilha e registre: data, categoria, descrição, forma de pagamento e valor. Guardar nota para lançar no fim do mês é o caminho mais rápido para esquecer gasto.
- 2
Marque fixa ou variável
Carne, bebida, carvão e descartáveis variam com o movimento. Licença, ponto, DAS e ajudante são fixos. Essa marcação mostra quanto o seu negócio de espetinho precisa faturar só para abrir a banca no mês.
- 3
Ajuste as categorias ao seu dia a dia
As categorias já vêm prontas e podem ser editadas. Se você compra queijo coalho de um fornecedor e linguiça de outro, vale criar categorias que façam sentido para a sua rotina de compras.
- 4
Registre as taxas e o próprio salário
Lance as taxas de maquininha e Pix como despesa. E defina uma retirada fixa para você. Sem isso, o saldo do mês parece lucro e some no bolso sem você perceber para onde foi.
- 5
Leia o resumo no fim do mês
Olhe entradas, saídas, saldo e margem. No exemplo, R$ 13.000 de entradas contra R$ 9.281 de saídas deixaram R$ 3.719, cerca de 28,6% do faturamento. Compare com o mês anterior no gráfico de barras.
Erros comuns de fluxo de caixa em espetinho
Pagar o fornecedor com o caixa da noite
Pegar dinheiro da caixinha para quitar a carne na hora, sem anotar, faz a saída desaparecer. Separe o caixa do dia, conte no fim da noite e só depois lance os pagamentos na planilha.
Esquecer o espeto consumido na banca
O espeto que você come, o que vai de cortesia para o amigo e o que queima na grelha não geram entrada, mas a carne foi paga. Não dá para lançar como venda: trate como perda e acompanhe para não virar rotina.
Ignorar a sazonalidade nas contas
Semana de chuva e mês frio derrubam o movimento, e feriado e jogo enchem a banca. Olhe o gráfico de entradas e saídas mês a mês e guarde parte do saldo dos meses bons para atravessar os fracos.
Perguntas frequentes
Como saber se meu espetinho está dando lucro de verdade?
Some tudo o que entrou no mês e tire todas as saídas, inclusive carne, carvão, bebidas, ajudante, taxas e o imposto do seu regime. O que sobra é o resultado. No exemplo, R$ 13.000 de entradas e R$ 9.281 de saídas deixaram R$ 3.719 de saldo.
Devo separar o dinheiro da banca do dinheiro pessoal?
Sim. Use uma conta ou uma caixa só do negócio e defina uma retirada fixa por mês para você. Quando o caixa da banca paga mercado e conta de casa, fica impossível saber se o espetinho se sustenta sozinho.
Como controlar as vendas feitas no Pix e na maquininha?
Confira o extrato todo dia e compare com o que foi vendido. Lembre que parte do valor fica nas taxas e que o cartão pode cair dias depois. Registre as taxas como despesa para o saldo do mês refletir o dinheiro que chega mesmo.
Quanto devo guardar para as compras da semana seguinte?
Olhe quanto você gastou com carne, bebidas, carvão e descartáveis nas últimas semanas e separe esse valor assim que o caixa entra. No exemplo, esses itens somam cerca de R$ 6.600 no mês, perto de R$ 1.650 por semana.