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Planilha de Controle de Vendas para Geladinho Gourmet
Você faz a produção, congela, sai na rua e volta com o isopor vazio e o bolso cheio de moedas, notas e comprovantes de Pix. No fim da semana, fica aquela dúvida: vendeu mais de Ninho com Nutella ou de morango? Quanto saiu em encomenda de festa? Sem anotar, o sabor que você mais gosta de fazer acaba ganhando espaço no freezer, mesmo quando não é o que a vizinhança mais compra.
Esta planilha de controle de vendas guarda cada saída por dia, sabor, quantidade e forma de pagamento. Ela soma o faturamento do mês sozinha, compara um mês com o outro e monta um ranking dos sabores, mostrando quais sustentam a maior parte do dinheiro que entra. Com isso, você produz mais do que gira e para de congelar sabor parado.
Exemplo de planilha de controle de vendas para geladinho gourmet
O faturamento de um mês de exemplo, item por item, do que mais vende para o que menos vende, com a classificação da curva ABC.
| Produto / serviço | Qtd. no mês | Preço | Faturamento | % do total | Curva |
|---|---|---|---|---|---|
| Geladinho de Ninho com Nutellaunidade: un | 400 | R$ 4,00 | R$ 1.600,00 | 48,3% | A |
| Geladinho de morangounidade: un | 250 | R$ 3,00 | R$ 750,00 | 22,7% | A |
| Geladinho de maracujáunidade: un | 200 | R$ 3,00 | R$ 600,00 | 18,1% | A |
| Geladinho de paçocaunidade: un | 120 | R$ 3,00 | R$ 360,00 | 10,9% | B |
| Total do mês | R$ 3.310,00 | 100% |
O que acompanhar na planilha de controle de vendas do seu geladinho gourmet
Vendas por sabor, uma linha cada
Lance Ninho com Nutella, morango, maracujá e paçoca separados. É a única forma de saber qual sabor puxa o faturamento e qual só ocupa gaveta do freezer esperando comprador.
Quantidade vendida, não só o valor
Anotar as unidades mostra o tamanho da sua produção real. Se saíram 400 geladinhos de Ninho no mês, você já sabe quantos saquinhos e quantas latas de leite condensado precisa comprar.
Forma de pagamento
Dinheiro, Pix e maquininha. A maquininha e o Pix podem ter taxa, e o dinheiro some do caixa sem você perceber. Registrar como cada venda entrou evita surpresa no fim do mês.
Encomendas de festa separadas da venda de rua
Encomenda sai em lote, muitas vezes com preço diferente da venda avulsa. Lançar com o nome do cliente ajuda a lembrar quem já comprou e a chamar de volta na próxima festa.
Faturamento mês a mês
Geladinho vende muito mais no calor. Comparar os meses mostra o tamanho da queda no inverno e quanto você precisa guardar dos meses fortes para atravessar os fracos.
Como usar a planilha de controle de vendas em 5 passos
- 1
Cadastre seus sabores com o preço de venda
Coloque cada sabor com o preço que você cobra hoje, por exemplo R$ 4,00 no Ninho com Nutella e R$ 3,00 nos demais. Assim, no dia a dia, basta lançar data, sabor e quantidade.
- 2
Lance as vendas no fim do dia
Ao chegar da rua, conte o que sobrou no isopor e registre o que saiu de cada sabor. Uma linha por sabor por dia já resolve, não precisa anotar cliente por cliente.
- 3
Registre a encomenda com o cliente
Para festas, use uma linha com o nome de quem encomendou, a quantidade e o preço combinado. Se cobrou valor diferente do cadastrado, preencha o campo de preço naquela venda.
- 4
Olhe o ranking ABC no fim do mês
A curva ABC separa os campeões dos coadjuvantes: itens A respondem pela maior parte do faturamento. Produza primeiro os sabores A e teste reduzir a quantidade dos últimos colocados.
- 5
Compare com o mês anterior
Veja no resumo mensal se o faturamento subiu ou caiu e pense no motivo: calor, férias escolares, chuva, ou um ponto novo de venda. Anote a explicação para decidir melhor no ano seguinte.
Erros comuns de controle de vendas em geladinho gourmet
Anotar só o total do dia, sem separar sabor
Saber que entraram R$ 120 não diz o que produzir amanhã. Separe por sabor. No exemplo, o Ninho com Nutella sozinho faz 48,3% do faturamento, informação que o total do dia esconde.
Esquecer os geladinhos dados de brinde
Degustação para vizinho e brinde para criança saem do freezer e não entram no caixa. Registre essas saídas à parte ou pelo menos conte quantas foram, para não achar que sumiu produto.
Produzir por gosto pessoal
Muita gente insiste no sabor que gosta de fazer. No exemplo, a paçoca fica em 10,9% e curva B. Não precisa cortar, mas vale produzir em lote menor e dar o espaço do freezer aos campeões.
Perguntas frequentes
Como saber qual sabor de geladinho vende mais?
Registre cada venda por sabor e quantidade durante pelo menos um mês inteiro. O ranking ABC organiza do maior para o menor faturamento. No exemplo, Ninho com Nutella, morango e maracujá são curva A e juntos somam a maior parte do que entrou.
Preciso anotar o nome do cliente em toda venda?
Não. Na venda de rua, anote só data, sabor e quantidade. Guarde o nome nas encomendas de festa e nos clientes que compram em quantidade toda semana, para conseguir chamar essas pessoas de volta na próxima data.
Com que frequência devo registrar as vendas?
Todo dia, assim que você volta da rua ou fecha o ponto. Leva dois minutos e evita o esquecimento. Se o movimento for pequeno em alguns dias, lance o total daquele dia por sabor, sem detalhar venda por venda.
Vendo menos no inverno. Como me organizar?
Use o comparativo mês a mês para medir a queda. Sabendo quanto cai, você produz lotes menores, compra menos leite condensado e saquinhos e reserva parte do dinheiro dos meses quentes para cobrir as contas fixas, como energia do freezer e o imposto do seu regime.