Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Controle de Estoque para Geladinho Gourmet
Quem faz geladinho gourmet sabe o que é abrir o freezer na sexta-feira e descobrir que o de Ninho com Nutella acabou, enquanto o de maracujá está sobrando. Ou começar a produção e ver que faltam duas caixas de leite condensado e o pacote de saquinhos está no fim. Aí vem a corrida ao mercado, pagando mais caro e perdendo a manhã de vendas.
Esta planilha de controle de estoque separa duas coisas que se misturam no seu geladinho gourmet: os geladinhos prontos no freezer e os insumos da cozinha, como leite condensado, leite em pó e saquinhos. Ela mostra quantas unidades de cada sabor você tem, avisa o que precisa repor e soma quanto dinheiro está parado em mercadoria.
Exemplo de planilha de controle de estoque para geladinho gourmet
Produtos e insumos de exemplo do seu geladinho gourmet, cada um com seu estoque mínimo. A coluna de status avisa o que precisa ser reposto antes de faltar.
| Item | Tipo | Qtd. atual | Mínimo | Custo unit. | Valor em estoque | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Geladinho de Ninho com Nutellaunidade: un | Produto | 60 | 40 | R$ 1,90 | R$ 114,00 | OK |
| Geladinho de morangounidade: un | Produto | 25 | 30 | R$ 1,30 | R$ 32,50 | Repor |
| Geladinho de maracujáunidade: un | Produto | 40 | 30 | R$ 1,20 | R$ 48,00 | OK |
| Geladinho de paçocaunidade: un | Produto | 15 | 20 | R$ 2,10 | R$ 31,50 | Repor |
| Leite condensado 395 gunidade: caixa | Insumo | 8 | 12 | R$ 6,50 | R$ 52,00 | Repor |
| Leite em pó 400 gunidade: pacote | Insumo | 3 | 2 | R$ 17,00 | R$ 51,00 | OK |
| Saquinho para geladinho (pacote com 100)unidade: pacote | Insumo | 2 | 3 | R$ 9,00 | R$ 18,00 | Repor |
| Total parado em estoque | R$ 347,00 | 4 itens a repor |
O que acompanhar na planilha de controle de estoque do seu geladinho gourmet
Geladinhos prontos por sabor
Cadastre cada sabor como um item separado, com a quantidade de unidades no freezer. É assim que você descobre que o de Ninho com Nutella some em três dias e o de paçoca demora uma semana para girar.
Insumos da produção
Leite condensado, leite em pó, polpas e achocolatado entram como insumos, com a unidade que você compra (caixa, pacote). Sem isso, você só percebe a falta com a panela no fogo.
Saquinhos e etiquetas
Parecem detalhe, mas sem saquinho não sai geladinho. Como vêm em pacote com 100, dá para calcular fácil: cada pacote rende 100 unidades. Mantenha sempre mais de um pacote de reserva.
Custo por unidade de cada sabor
O campo de custo mostra quanto cada geladinho custa para produzir. No exemplo, o de paçoca sai a R$ 2,10 e o de maracujá a R$ 1,20. Sabores diferentes exigem atenção diferente no preço.
Dinheiro parado no freezer
A planilha soma o valor em estoque de tudo. No exemplo são R$ 347,00 parados. Saber esse número ajuda a decidir se vale produzir mais lotes agora ou esperar o freezer esvaziar.
Como usar a planilha de controle de estoque em 5 passos
- 1
Conte o freezer e a despensa
Antes de começar, conte unidade por unidade de cada sabor e confira os insumos na prateleira. Lance tudo como estoque inicial, com o custo que você pagou na última compra.
- 2
Defina o estoque mínimo por sabor
Use a venda real: se você vende cerca de 30 de morango por semana e produz uma vez por semana, um mínimo de 30 unidades faz sentido. Sabores campeões merecem mínimo mais alto.
- 3
Lance as compras na aba de movimentações
Toda vez que voltar do mercado ou do atacado, registre a entrada: data, item, quantidade e uma observação com o nome do fornecedor. Assim você compara preço entre as compras.
- 4
Dê baixa nos insumos a cada produção
Terminou o lote de 100 geladinhos de morango? Registre a saída das caixas de leite condensado e do pacote de saquinhos, e a entrada das 100 unidades prontas no freezer.
- 5
Olhe a coluna REPOR antes de comprar
No exemplo, quatro itens estão marcados: morango, paçoca, leite condensado e saquinhos. Essa é a sua lista pronta para o mercado, sem precisar lembrar de nada na hora.
Erros comuns de controle de estoque em geladinho gourmet
Produzir só o sabor que você gosta
No exemplo, o de morango está com 25 unidades para um mínimo de 30, enquanto o de maracujá tem 40. Produza olhando a coluna de status, não o gosto pessoal.
Esquecer dos saquinhos
O estoque de saquinhos acaba sem aviso porque ninguém conta. No exemplo há 2 pacotes para um mínimo de 3. Compre antes de abrir o último: pacote de 100 rende pouco em semana cheia.
Não baixar os geladinhos dados de brinde
Aquele punhado que vai para o vizinho, para a criança da casa ou para divulgação também saiu do freezer. Registre como saída, com o motivo na observação, senão a contagem nunca fecha.
Perguntas frequentes
Quantos geladinhos devo manter prontos no freezer?
Depende do seu giro e de quando você produz. Se vende cerca de 40 por semana de um sabor e faz um lote por semana, mantenha um mínimo perto de 40 unidades. Nos sabores que vendem menos, um mínimo menor evita sobra no freezer.
Como calcular o custo de cada geladinho?
Some o que foi gasto no lote: leite condensado, leite em pó, polpa, açúcar, saquinho e etiqueta. Divida pelo número de unidades que saíram. Esse valor vai no campo de custo do item e serve de base para o preço de venda.
Preciso controlar insumos como leite condensado e saquinho?
Sim. Eles não são vendidos, mas são o seu custo e travam a produção quando faltam. No exemplo, o leite condensado está com 8 caixas para um mínimo de 12, ou seja, já era para ter comprado.
Com que frequência atualizar o estoque de geladinho?
Lance as entradas assim que terminar cada produção ou voltar das compras. As saídas de insumos, no mesmo dia do lote. Uma vez por mês, conte o freezer de verdade e compare com a planilha para achar diferenças.