Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pela pizza cone?
Pizza cone parece barata de fazer: um pouco de massa, frango desfiado, requeijão e queijo. Só que o cone exige forma própria, gás ligado por bastante tempo, suporte de papel para o cliente comer em pé e uma reserva de recheio pronto para o pico da noite. Quem olha só o preço do frango acaba cobrando um valor que não paga o aluguel do ponto, o gerador e o gás do food truck.
O caminho é simples: some tudo o que entra em um lote, divida pelo número de cones e depois acrescente, em cima do preço, o que as contas do mês, os impostos, a maquininha e o seu lucro consomem. No exemplo desta página, um lote de 20 cones custa R$ 127,72, o que dá R$ 6,89 por unidade com embalagem, e o preço sugerido fica em R$ 15,56. São números ilustrativos: troque pelos seus na calculadora desta página.
No exemplo desta página (pizza cone de frango com requeijão):
Custo R$ 6,89 · Preço sugerido R$ 15,56
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de pizza cone
Custo de um lote que rende 20 (cada um: pizza cone de frango com requeijão). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Massa | R$ 16,00 |
| Frango (1,5 kg) | R$ 36,00 |
| Requeijão cremoso | R$ 24,00 |
| Queijo (800 g) | R$ 34,00 |
| Molho e orégano | R$ 8,00 |
| Gás | R$ 6,00 |
| Perdas (3% dos materiais) | R$ 3,72 |
| Total do lote ÷ 20 | R$ 127,72 ÷ 20 = R$ 6,39 |
| Suporte de papel e guardanapo (por pizza cone de frango com requeijão) | R$ 0,50 |
| Custo (pizza cone de frango com requeijão) | R$ 6,89 |
- Um lote de 20 cones.
- Percentuais de uma venda de rua (exemplo de food truck).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de food truck.
Calcule o preço de pizza cone com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 32,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (pizza cone de frango com requeijão)
R$ 15,57
Sobra estimada para você: R$ 2,34 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,26 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,89
- Contas do mêsR$ 5,10
- Imposto e maquininhaR$ 1,25
- Seu lucroR$ 2,34
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de pizza cone
Massa, recheio e cobertura do cone
No exemplo, massa (R$ 16,00), frango de 1,5 kg (R$ 36,00), requeijão (R$ 24,00), queijo de 800 g (R$ 34,00) e molho com orégano (R$ 8,00) formam quase todo o lote. Pese o recheio de um cone uma vez e anote: é isso que define o custo real.
Gás e energia do preparo
O cone assa na forma e fica em estufa esperando o cliente. No exemplo, o gás do lote sai por R$ 6,00. Se você usa gerador ou estufa elétrica, some o combustível e a energia ao custo do lote.
Perdas de massa e recheio
Cone que rasga ao desenformar, massa que passa do ponto, recheio que sobra no fim da noite. No exemplo, 3% dos materiais viram R$ 3,72 por lote. Se você joga mais fora que isso, aumente o percentual em vez de fingir que não existe.
Suporte de papel e guardanapo
Pizza cone é comida de rua, precisa de suporte para o cliente segurar, guardanapo e, às vezes, sacolinha. No exemplo, isso soma R$ 0,50 por unidade. Parece pouco, mas em 60 cones por noite vira R$ 30,00.
Contas do food truck, impostos e maquininha
Ponto, licença, manutenção do truck, seu salário e o do ajudante não entram no lote: entram como contas do mês, que no exemplo levam R$ 32,80 de cada R$ 100 vendidos. Some ainda R$ 8,00 de cada R$ 100 para o imposto do seu regime e a maquininha.
Como calcular o preço de pizza cone em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Anote quanto gastou em massa, frango, requeijão, queijo, molho e gás para fazer o lote inteiro. No exemplo são 20 cones e R$ 127,72. Use notas reais de compra, não preços de memória.
- 2
Divida pelo número de cones e some a embalagem
Pegue o total do lote, divida pela quantidade de cones que saiu de verdade e acrescente o suporte de papel e o guardanapo. No exemplo, R$ 127,72 em 20 unidades mais R$ 0,50 dá R$ 6,89 por cone.
- 3
Informe as contas do mês e quanto você vende
Na calculadora, digite em reais quanto o food truck gasta por mês com ponto, salários, manutenção e combustível, e quanto você vende em um mês. Ela mesma descobre quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 4
Diga quanto fica com imposto, maquininha e lucro
Informe quanto sai de cada R$ 100 vendidos para o imposto do seu regime e para a maquininha (R$ 8,00 no exemplo) e quanto você quer de lucro em cada R$ 100 (R$ 15,00 no exemplo).
- 5
Leia o preço sugerido e ajuste
No exemplo, o resultado é R$ 15,56 por cone. Esse é o preço mínimo que cobre custo, contas, imposto e o lucro que você pediu. Se o seu público paga mais pelo cone, você pode cobrar acima disso.
Erros comuns ao cobrar por pizza cone
Calcular só o recheio e esquecer o resto
Muita gente soma frango, queijo e requeijão e para por aí. Fora o gás, o suporte de papel, o guardanapo e os cones perdidos, o custo real fica bem acima do que você imagina. Monte o lote inteiro antes de definir preço.
Não contar o próprio trabalho
Desfiar frango, abrir massa, assar e atender a noite toda é trabalho pago. Coloque o seu salário nas contas do mês do food truck, senão o preço só cobre ingrediente e você fica sem retirada.
Fazer combo sem refazer a conta
Cone mais refrigerante por um valor redondo costuma sair no prejuízo porque ninguém recalculou. Some o custo do cone com o custo da bebida, passe o total pela calculadora e só depois decida o desconto do combo.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais pela pizza cone com recheio especial?
Sim. Calcule o custo de cada recheio separado. Um cone de frango com requeijão e um de calabresa com requeijão cremoso quase nunca custam igual. Faça o lote de cada sabor, veja o custo por unidade e use a calculadora para cada um. Sabores mais caros podem ter preço próprio ou valor de adicional.
O preço muda se eu fizer um cone maior?
Muda. Cone maior gasta mais massa, mais recheio e mais tempo de forno. Faça um lote do tamanho grande, anote o custo e calcule o preço dele à parte. Se o grande rende mais cones por quilo de recheio proporcionalmente, o preço pode subir menos do que o tamanho.
Como responder quem pede desconto na pizza cone?
Tenha o preço mínimo na cabeça: no exemplo, R$ 15,56 é o valor que cobre custo, contas, imposto e lucro. Abaixo disso, o lucro que você queria começa a diminuir. Em vez de baixar o preço, ofereça combo com bebida ou condição para quem leva três ou mais cones.
Como calculo o preço de todos os sabores de uma vez?
O jeito prático é cadastrar o custo por unidade de cada sabor em uma planilha de precificação, junto com as contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro desejado. Ela devolve o preço sugerido de cada cone e mostra quais estão abaixo do ideal.