Calculadora de preço com exemplo de custo
Quanto cobrar pelo acarajé?
O preço do acarajé sai de uma conta simples: quanto custa fritar um bolinho (feijão-fradinho, dendê, camarão, vatapá, caruru, gás e o papel que vai na mão do cliente), mais o que as contas do mês levam de cada venda, mais o imposto, a taxa da maquininha e o lucro que você quer. Sem essa conta, você acaba trabalhando o dia todo no tabuleiro e levando pouco para casa.
No exemplo desta página, um lote de 40 acarajés custa R$ 238,35, o que dá R$ 6,21 por unidade, e o preço sugerido fica em R$ 14,03. São números de exemplo. O seu dendê, o seu camarão e o seu aluguel são diferentes, então troque os valores na calculadora. O resultado é o preço mínimo que cobre custos e lucro: se o seu ponto paga mais, cobre mais.
No exemplo desta página (acarajé completo (vatapá, caruru, salada e camarão)):
Custo R$ 6,21 · Preço sugerido R$ 14,03
Calcular com os meus númerosExemplo de custo de acarajé
Custo de um lote que rende 40 (cada um: acarajé completo). Valores de exemplo: troque pelos seus.
| Feijão-fradinho (3 kg) | R$ 36,00 |
| Azeite de dendê (2 L) | R$ 50,00 |
| Camarão seco (500 g) | R$ 60,00 |
| Vatapá e caruru (ingredientes) | R$ 55,00 |
| Cebola, tomate e pimenta | R$ 16,00 |
| Gás | R$ 10,00 |
| Perdas (5% dos materiais) | R$ 11,35 |
| Total do lote ÷ 40 | R$ 238,35 ÷ 40 = R$ 5,96 |
| Papel e guardanapo (por acarajé completo) | R$ 0,25 |
| Custo (acarajé completo) | R$ 6,21 |
- Um dia de tabuleiro com 40 acarajés.
- Percentuais de uma venda de rua (exemplo de food truck).
- As contas do mês, o imposto, a maquininha e o lucro vêm do exemplo de food truck.
Calcule o preço de acarajé com os seus números
A calculadora já vem preenchida com os números do exemplo. Troque pelos seus: o resultado é o preço mínimo que paga tudo e ainda deixa o lucro que você escolheu. Se a sua clientela paga mais, você pode cobrar mais.
Calculadora de preço
mesmo cálculo da planilha
Material, ingredientes, embalagem e o valor do seu tempo
Aluguel, luz, água, internet, MEI, salários. O material não entra aqui.
Tudo o que entra com as vendas num mês normal
Suas contas levam R$ 32,80 de cada R$ 100 que você vende.
Quanto fica com o governo, a maquininha ou o aplicativo
Seu lucro, depois de pagar tudo
Não sabe algum número? Mantenha o do exemplo por enquanto: o resultado é só uma simulação até você trocar pelos seus. No kit, as contas e as vendas do mês saem sozinhas dos seus lançamentos.
Preço sugerido (acarajé completo)
R$ 14,03
Sobra estimada para você: R$ 2,11 por venda, com os números acima.
Preço = custo × 2,26 (o chamado markup)
Para onde vai o dinheiro de cada venda
- Custo de fazerR$ 6,21
- Contas do mêsR$ 4,60
- Imposto e maquininhaR$ 1,12
- Seu lucroR$ 2,11
Valores iniciais do exemplo desta página. No kit, a planilha faz esta conta para todos os seus produtos de uma vez e acompanha as suas contas e vendas de cada mês.
Ver o kitO que entra no custo de acarajé
Ingredientes do lote, não da unidade
Ninguém compra feijão-fradinho por bolinho. Some o lote inteiro: 3 kg de fradinho por R$ 36, 2 L de dendê por R$ 50, 500 g de camarão seco por R$ 60. Depois divida pelo número de acarajés que saem, 40 no exemplo.
Vatapá, caruru e a salada
O recheio pesa no custo: no exemplo, vatapá e caruru somam R$ 55 e cebola, tomate e pimenta mais R$ 16. Se você vende acarajé simples e completo, calcule os dois separados, porque o recheio muda tudo.
Perdas de massa e fritura
Massa que azeda no calor, bolinho que abre no dendê, camarão que fica no fundo. No exemplo, as perdas entram como R$ 11,35, cerca de 5% dos materiais. Se você joga fora mais que isso, aumente esse valor.
Gás e dendê gasto na fritura
O dendê da panela não vira bolinho inteiro, e o gás do dia precisa estar na conta. No exemplo são R$ 10 de gás no lote. Anote quantos dias um botijão dura e divida pelos acarajés que você frita nesse período.
Papel, guardanapo e as contas do mês
Cada acarajé sai com papel e guardanapo, R$ 0,25 no exemplo. Separado disso ficam ponto, carrinho, energia, seu salário e o imposto do seu regime, que não entram no custo do bolinho: entram como percentual sobre o preço.
Como calcular o preço de acarajé em 5 passos
- 1
Monte o custo de um lote
Anote tudo que você gasta em um dia de tabuleiro: fradinho, dendê, camarão, vatapá, caruru, temperos e gás. Some as perdas do dia. No exemplo, esse lote fecha em R$ 238,35 para 40 acarajés.
- 2
Chegue ao custo de uma unidade
Divida o total do lote pelo número de bolinhos que saíram de verdade, não pelo que você planejava vender. Some o papel e o guardanapo. No exemplo dá R$ 6,21 por acarajé completo, e é esse valor que vai na calculadora.
- 3
Informe as contas do mês e quanto você vende
Digite em reais quanto o negócio gasta por mês com ponto, carrinho, energia, seu salário e manutenção, e quanto você vende por mês. A calculadora desta página descobre sozinha quanto as contas levam de cada R$ 100 vendidos.
- 4
Informe imposto, maquininha e lucro
Preencha quanto sai de imposto e de taxa de cartão a cada R$ 100 recebidos (8 no exemplo) e quanto você quer de lucro a cada R$ 100 (15 no exemplo). Lucro é o que sobra depois de tudo, inclusive do seu salário.
- 5
Veja o preço sugerido e decida
Com os números do exemplo, o preço sugerido é R$ 14,03. Esse é o piso que cobre custo e lucro. Arredonde para um valor fácil de trocar no tabuleiro e, se a sua praia paga mais, cobre mais.
Erros comuns ao cobrar por acarajé
Copiar o preço da barraca vizinha
A vizinha pode comprar camarão mais barato, ter ponto próprio ou ajuda da família. Faça sua conta primeiro: se o seu piso der acima do preço dela, o problema é custo ou volume, não o preço.
Não cobrar o próprio trabalho
Descascar fradinho, bater a massa, fazer vatapá e caruru e ficar horas no tabuleiro é trabalho pago. No exemplo, isso entra como salário dentro das contas do mês. Se você não colocar, o lucro some sem você perceber.
Manter o preço quando o dendê sobe
Dendê e camarão seco oscilam muito. Refaça o custo do lote sempre que mudar o fornecedor ou subir a nota. Um reajuste pequeno de vez em quando dói menos no cliente do que um salto grande depois de um ano.
Perguntas frequentes
Devo cobrar mais caro pelo acarajé completo?
Sim. Vatapá, caruru, salada e camarão são os itens mais caros do tabuleiro. Faça um custo para o acarajé simples e outro para o completo e passe cada um pela calculadora. Assim você sabe quanto a mais pedir por camarão extra ou vatapá dobrado.
O preço muda se o acarajé for menor?
Muda. Bolinho menor usa menos massa, menos dendê e menos recheio, então o custo por unidade cai e o lote rende mais unidades. Refaça a divisão do lote pelo novo número de bolinhos antes de definir o preço do tamanho menor.
Como responder quem pede desconto no acarajé?
Saiba qual é o seu piso. Com os números do exemplo, R$ 14,03 cobre custo, contas, imposto e lucro; vender por R$ 10 tira dinheiro do seu bolso. Em vez de baixar o preço, ofereça combinação: dois acarajés com refrigerante, ou abatará por valor próximo.
Quanto cobrar para vender acarajé em festa ou evento fechado?
Nesse caso entram custos que não existem no ponto fixo: transporte, taxa do espaço, ajudante e horas paradas montando. Some esses valores às contas do mês ou direto no orçamento do evento e refaça o cálculo, senão o dia rende menos que um dia normal de tabuleiro.