Modelo para Excel e Google Planilhas
Planilha de Controle de Vendas para Peixaria
Peixaria vende por quilo, com preço que muda conforme a maré do fornecedor, e quase tudo é perecível. No fim do dia você sabe quanto entrou no caixa, mas não sabe se foi a tilápia que sustentou o movimento ou se o camarão ficou parado na bandeja. Some a isso o fiado do cliente antigo e o dinheiro da maquininha que cai depois, e a conta nunca fecha de cabeça.
Com esta planilha você lança uma linha por venda ou o total do dia, com item, quilos, preço e forma de pagamento. Ela soma o faturamento do mês, mostra quanto ainda falta receber de fiado e monta um ranking dos pescados que mais pesam no caixa. Assim você compra na pedra sabendo o que realmente gira.
Exemplo de planilha de controle de vendas para peixaria
O faturamento de um mês de exemplo, item por item, do que mais vende para o que menos vende, com a classificação da curva ABC.
| Produto / serviço | Qtd. no mês | Preço | Faturamento | % do total | Curva |
|---|---|---|---|---|---|
| Filé de tilápiaunidade: kg | 250 | R$ 49,90 | R$ 12.475,00 | 37,9% | A |
| Camarão médiounidade: kg | 80 | R$ 94,90 | R$ 7.592,00 | 23,1% | A |
| Salmão em postaunidade: kg | 60 | R$ 109,00 | R$ 6.540,00 | 19,9% | A |
| Bacalhau dessalgadounidade: kg | 30 | R$ 139,00 | R$ 4.170,00 | 12,7% | B |
| Sardinhaunidade: kg | 120 | R$ 17,90 | R$ 2.148,00 | 6,5% | B |
| Total do mês | R$ 32.925,00 | 100% |
O que acompanhar na planilha de controle de vendas da sua peixaria
Quilos vendidos de cada pescado
Registre a quantidade em quilo, não só o valor. Saber que saíram 250 kg de filé de tilápia no mês, como no exemplo, orienta quanto pedir ao fornecedor na próxima compra.
Forma de pagamento de cada venda
Separe dinheiro, pix, débito e crédito. As maquininhas cobram taxa e o dinheiro demora a cair. Saber quanto do mês veio por cartão evita achar que o caixa está mais cheio do que está.
Fiado dos clientes de bairro
Muita peixaria anota o fiado em caderno e perde. Lance a venda com o nome do cliente e o valor a receber, para cobrar na semana seguinte sem constrangimento nem esquecimento.
Ranking ABC dos itens
A curva ABC separa os poucos itens que fazem a maior parte do faturamento (A) dos que vendem pouco (C). No exemplo, tilápia, camarão e salmão somam 81% do total vendido.
Vendas por dia da semana
Peixaria vende forte na sexta e no sábado. Com a data em cada linha você enxerga os dias fracos e ajusta a quantidade de pescado fresco exposto na bandeja.
Como usar a planilha de controle de vendas em 5 passos
- 1
Cadastre seus itens e preços por quilo
Liste o que você vende: filé de tilápia, salmão em posta, camarão médio, sardinha, bacalhau dessalgado. Deixe o preço por quilo cadastrado para não precisar digitar em toda venda.
- 2
Lance as vendas no fechamento do dia
Se o movimento é grande, some os quilos de cada item do dia e faça uma linha por produto. Se o preço do dia foi diferente, por promoção ou pesagem, preencha o campo de preço.
- 3
Marque o fiado e o nome do cliente
Quando a venda sai sem pagamento na hora, registre o cliente e o valor a receber. Uma vez por semana, confira a lista e cobre quem está em aberto.
- 4
Leia o ranking ABC no fim do mês
Veja quais itens são curva A e quais ficaram no fim da lista. Os itens de pouca saída merecem compra menor ou exposição em bandeja menor, para reduzir perda.
- 5
Compare os meses e prepare a sazonalidade
Use o comparativo mensal para enxergar os picos, como a Semana Santa e o fim de ano com bacalhau. Compre com base no mesmo período do ano anterior, não no achismo.
Erros comuns de controle de vendas em peixaria
Anotar só o valor total do caixa
Sem separar por item, você não descobre qual pescado sustenta a peixaria. Registre pelo menos os quilos por produto no fechamento, nem que seja uma linha por item por dia.
Confundir faturamento com dinheiro ganho
Dos R$ 32.925,00 do exemplo, a maior parte vai para a compra de pescados, gelo, embalagens e taxas. Olhe o faturamento como receita bruta e compare sempre com a nota do fornecedor.
Deixar o fiado fora da planilha
Venda anotada no caderno vira prejuízo esquecido. Lance todo fiado como venda com valor a receber e defina um limite por cliente, para não financiar o freguês sem perceber.
Perguntas frequentes
Como saber qual peixe mais vende na minha peixaria?
Registre cada venda por item e quilo durante um mês inteiro e olhe o ranking. No exemplo da planilha, o filé de tilápia representou 37,9% do faturamento e o camarão médio 23,1%. São valores ilustrativos, mas mostram como dois itens podem carregar o movimento.
Devo registrar as vendas por quilo ou por peça?
Registre na mesma unidade em que você vende e compra. Pescado costuma ser por quilo, então use quilo em tudo. Assim você compara os quilos vendidos com os quilos comprados e descobre a perda por limpeza, aparo e sobra.
Como controlar o fiado na peixaria sem brigar com o cliente?
Anote nome, data e valor na própria venda e avise o cliente do prazo combinado na hora. Com a lista do que está em aberto, você cobra citando a data e o valor exatos, o que torna a conversa objetiva e evita desconfiança.
Com que frequência devo lançar as vendas?
Todo dia, no fechamento. Peixaria tem muita venda pequena e em poucos dias você já não lembra o que saiu. Dez minutos no fim do expediente mantêm o faturamento do mês e o fiado sempre atualizados.