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Planilha de Controle de Vendas para Adega
Na adega, o caixa enche de dinheiro no fim de semana e esvazia na segunda, quando chega o pedido do distribuidor. A cerveja sai o dia inteiro, o gelo some no calor, o whisky fica parado semanas e vende três garrafas numa sexta de pagamento. Sem registro, você sente que vendeu bem, mas não sabe qual item puxou o movimento nem quanto entrou por maquininha.
Esta planilha de controle de vendas organiza isso por dia, item e forma de pagamento. Você lança a venda do balcão e a entrega pelo WhatsApp, vê o faturamento do mês calculado sozinho e um ranking que mostra quais bebidas sustentam a adega. Com o comparativo mês a mês, dá para enxergar o efeito do verão, do Carnaval e das semanas de pagamento.
Exemplo de planilha de controle de vendas para adega
O faturamento de um mês de exemplo, item por item, do que mais vende para o que menos vende, com a classificação da curva ABC.
| Produto / serviço | Qtd. no mês | Preço | Faturamento | % do total | Curva |
|---|---|---|---|---|---|
| Cerveja lata 350 mlunidade: un | 2.500 | R$ 5,00 | R$ 12.500,00 | 36,8% | A |
| Whisky 1 Lunidade: garrafa | 25 | R$ 149,90 | R$ 3.747,50 | 11% | A |
| Gelo 5 kgunidade: saco | 300 | R$ 12,00 | R$ 3.600,00 | 10,6% | A |
| Vodka 1 Lunidade: garrafa | 60 | R$ 59,90 | R$ 3.594,00 | 10,6% | A |
| Energético 2 Lunidade: garrafa | 200 | R$ 17,90 | R$ 3.580,00 | 10,5% | A |
| Outras vendasitens que não aparecem na lista | R$ 6.978,50 | 20,5% | – | ||
| Total do mês | R$ 34.000,00 | 100% |
O que acompanhar na planilha de controle de vendas da sua adega
Vendas por item, não por valor total
Anotar só o total do dia esconde tudo. Registre cerveja lata, gelo, vodka, energético e whisky separados. É assim que você descobre se o sábado foi bom por causa da cerveja ou de duas garrafas de destilado.
Forma de pagamento de cada venda
Pix, dinheiro, débito e crédito não valem o mesmo para você. Cartão e aplicativo têm taxa e prazo. Saber quanto do mês entrou em cada forma ajuda a prever o dinheiro que realmente cai na conta.
Balcão e entrega lançados do mesmo jeito
O pedido do WhatsApp também é venda e precisa virar linha na planilha, com item e quantidade. Se só o balcão for registrado, o ranking fica torto e você subestima o giro de cerveja e gelo.
Curva ABC dos itens
Curva ABC é separar os produtos por peso no faturamento: A são os poucos que trazem a maior parte, C são os que quase não aparecem. Serve para decidir o que nunca pode faltar na porta do freezer.
Faturamento mês a mês
Dezembro, janeiro e Carnaval não se parecem com maio. Comparar os meses na planilha mostra o tamanho real da alta do verão e evita comprar estoque de pico em mês fraco.
Como usar a planilha de controle de vendas em 5 passos
- 1
Cadastre as bebidas com o preço de venda
Liste os itens que mais saem: cerveja lata 350 ml, vodka 1 L, energético 2 L, whisky 1 L e gelo 5 kg. Com o preço cadastrado, você pode deixar o campo preço em branco no lançamento do dia a dia.
- 2
Lance as vendas no fechamento do dia
No fim do expediente, registre uma linha por item vendido, com data, quantidade e forma de pagamento. Em dia de movimento forte, agrupe: uma linha com as 180 latas do dia já resolve.
- 3
Inclua as entregas do WhatsApp
Antes de fechar o caixa, passe os pedidos entregues para a planilha. Se o cliente é recorrente, use o campo de cliente: fica fácil lembrar quem compra engradado toda semana.
- 4
Leia o ranking ABC uma vez por semana
Veja quais itens estão na curva A e confira se eles estão abastecidos para sexta e sábado. Itens que quase não aparecem no ranking merecem menos espaço no freezer e na prateleira.
- 5
Compare os meses no fim do mês
Abra o resumo mensal e veja a variação do faturamento. Anote ao lado o que explicou o número: feriado, calor forte, jogo grande ou semana parada. Isso guia a compra do mês seguinte.
Erros comuns de controle de vendas em adega
Registrar só o total do caixa
Saber que entraram R$ 1.200,00 no sábado não diz nada sobre o que comprar na segunda. Separe por item desde o primeiro dia, mesmo que agrupando as quantidades no fechamento.
Esquecer o gelo e as sacolas na conta
No exemplo, o gelo 5 kg aparece com 300 sacos e R$ 3.600,00, curva A, ao lado da cerveja. É um item pequeno que sustenta faturamento. Quem não registra acaba sem gelo no domingo de calor.
Ignorar a venda no fiado e no cartão
Vender anotado no caderno ou no crédito parcelado é faturamento que ainda não virou dinheiro. Lance a venda com a forma de pagamento correta e controle à parte quem ainda deve.
Perguntas frequentes
Como saber quais bebidas mais vendem na adega?
Registre cada venda por item e olhe o ranking ABC da planilha. No exemplo, a cerveja lata 350 ml aparece com 2.500 unidades e 46,3% do faturamento, bem à frente dos demais. São valores ilustrativos, mas mostram o padrão: poucos itens puxam quase tudo.
Vale a pena vender whisky e destilados na adega?
Depende do giro. No exemplo, o whisky 1 L vendeu só 25 garrafas, mas somou R$ 3.747,50 e ficou na curva A, perto do gelo. Poucas unidades de ticket alto podem pesar bastante. Acompanhe por alguns meses antes de ampliar ou cortar a variedade.
Preciso anotar a forma de pagamento de cada venda?
Sim, vale o esforço. Cartão e aplicativo cobram taxa e demoram a cair, Pix e dinheiro entram na hora. Com o campo de forma de pagamento preenchido, você sabe quanto do mês passa pela maquininha e consegue planejar o pagamento do distribuidor.
Com que frequência devo lançar as vendas da adega?
Todo dia, no fechamento do caixa, leva poucos minutos. Deixar para o fim da semana faz você esquecer entregas e vendas avulsas, e o ranking perde valor. Se o movimento for muito forte, anote em papel durante o expediente e passe para a planilha à noite.