Guia de custo e preço
Precificação de doces: como chegar no preço de venda
Precificar doce não é somar os ingredientes e dobrar. O preço de um doce precisa pagar quatro coisas: o que ele custa para fazer, um pedaço das contas do mês, o imposto e a maquininha, e o lucro. Falta uma delas, e o dinheiro some sem você saber onde.
A conta, em 4 etapas
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Calcule o custo de uma unidade
Ingredientes, embalagem e o seu tempo, divididos por quanto a receita rende. No exemplo do bolo de pote, R$ 102,08 ÷ 20 = R$ 5,10 por pote. Veja como calcular o custo.
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Veja quanto as contas levam de cada venda
Divida as contas fixas do mês pelo que você vende. Com R$ 3.950,00 de contas e R$ 13.800,00 de vendas, são R$ 28,62 de cada R$ 100 vendidos.
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Some imposto, maquininha e lucro
No exemplo, R$ 9,40 de imposto e maquininha e R$ 20,00 de lucro, de cada R$ 100. Junto com as contas, são R$ 58,02 de cada R$ 100 que já têm destino.
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O que sobra precisa pagar o custo
Sobram R$ 41,98 de cada R$ 100 para o custo. Por isso o preço é o custo vezes 2,38: R$ 5,10 × 2,38 = R$ 12,16.
Preço sugerido = custo ÷ (1 − contas − taxas − lucro), cada um como parte do que você vende
Três doces, três situações
Com as mesmas contas, cada produto conta uma história diferente. Abaixo do preço mínimo há prejuízo. Entre o mínimo e o sugerido, o preço paga tudo, mas deixa menos lucro do que você pediu.
| Produto | Custo | Preço mínimo | Preço sugerido | Cobra hoje | Situação |
|---|---|---|---|---|---|
| Brigadeiro gourmet (cento) | R$ 85,15 | R$ 137,39 | R$ 202,85 | R$ 120,00 | Prejuízo |
| Bolo de aniversário 2 kg | R$ 84,98 | R$ 137,12 | R$ 202,46 | R$ 160,00 | Sem prejuízo, abaixo da meta |
| Bolo de pote | R$ 5,10 | R$ 8,24 | R$ 12,16 | R$ 14,00 | Na meta |
O brigadeiro parece o produto mais seguro, mas é o que mais tira dinheiro: cada cento a R$ 120,00 deixa R$ 10,78 de prejuízo depois de pagar a sua parte das contas. O bolo de pote, de R$ 14,00, deixa R$ 3,57 por pote. Sem a conta, parece o contrário.
E se o cliente não pagar o preço sugerido?
O preço sugerido é uma meta, não uma lei. Se a sua clientela não paga esse valor, você tem quatro saídas, e todas passam por saber o número:
- Mudar a receita ou o tamanho: um doce menor ou com ingrediente mais barato muda o custo sem mudar tanto o preço.
- Mudar a quantidade mínima: encomendas maiores aproveitam melhor o tempo.
- Vender mais do que dá lucro: dê destaque ao produto com a maior sobra por venda.
- Deixar de vender o que dá prejuízo: ou cobrar mais por ele. Vender muito no prejuízo só aumenta o prejuízo.
Compare com a concorrência depois da conta, não antes
O preço de quem vende perto de você é um bom teste, mas essa pessoa pode estar pagando para trabalhar sem saber. Primeiro descubra o seu mínimo. Depois decida se vale vender por aquele preço.
Faça a conta com os seus números
Os valores deste guia são exemplos. Na calculadora grátis, você coloca a sua receita, sem cadastro.
Abrir a calculadora de custo de receitaPerguntas frequentes
Como calcular o preço de venda de um doce?
Calcule o custo de uma unidade e multiplique por um número que paga as contas do mês, as taxas e o lucro. No exemplo, esse número é 2,38: um doce que custa R$ 1 sai por R$ 2,38. O seu número depende das suas contas e de quanto você vende.
Quanto colocar de lucro em doces?
Não existe um valor certo para todos. Você pode começar com R$ 15 ou R$ 20 de cada R$ 100 vendidos e ajustar depois. O que importa é colocar: sem isso, sobra só o que você já contou como salário.
Vale cobrar mais barato para vender mais?
Só enquanto o preço fica acima do mínimo. Abaixo dele, cada venda a mais aumenta o prejuízo. Faça a conta antes de dar desconto.